Oliver har en hållbarhetstid:
Hälsosamma och läckra oliver används i många maträtter och passar också utmärkt som mellanmål. De flesta recept kräver bara en handfull oliver, och det betyder att du får rester att förvara.
Om du inte använder oliver regelbundet kommer det att ta ett tag att göra slut på en burk. Det händer hela tiden att vi köper mat, använder en del, förvarar resten och glömmer att vi fortfarande har det lagrat någonstans.
Så, en dag planerar du att göra fyllda oliver till förrätt. När du kollar längst bak i kylskåpet hittar du en halvfull burk med oliver.
Men du är inte riktigt säker på sedan när du hade den gömd där borta. I denna dilemmatiska situation frågar du dig själv: hur länge håller oliver i kylskåpet? Blir oliver dåliga?
Om du är här på grund av en liknande situation ovan, har vi koll på dig! I den här artikeln delar vi med oss av information om olivers hållbarhet, förvaringsmetoder och tecken på att oliver blir dåliga.
Är det något du letar efter? Läs vidare!
Hur man förvarar oliver
Vi ser så många olika sorters oliver där ute. Gröna eller svarta, hela eller urkärnade, skivade eller tärnade, eller fyllda oliver med pimento, vitlök, jalapeno, fetaost. Oavsett vilken din favorit är så hittar du en i butiken.
Förutom standardförpackningen i burk eller burk med saltlösning eller olja kan du också hitta en to-go förpackning utan vätska. Den är vanligtvis förpackad som en portionsstorlek och är lämplig för picknick eller vandring.
Närmast kan du köpa oliver som färdigförpackad vara eller i lösvikt från en olivbar. Varje typ av produkt har sina egna riktlinjer för förvaring och vi kommer att ta upp dem en efter en.
Låt oss börja med de färdigförpackade oliverna. Denna typiska produkt är superlätt att förvara. Oavsett vilken sort du väljer (svart eller grön, urkärnad eller hel) är färdigförpackade oliver helt okej att förvara i ett svalt och torrt utrymme, borta från värmekällor och ljus. Precis som med de flesta andra livsmedel gör ditt skafferi eller skåp ett bra jobb.
När det gäller idealiska förvaringsförhållanden efter öppnandet kan det också bero på märkena. Medan de flesta producenter föreslår att oliverna ska förvaras i kylskåp, hävdar vissa märken, till exempel Krinos, att det går alldeles utmärkt att förvara dem i rumstemperatur. Om du är tveksam är kylning den bästa lösningen i denna fråga.
Hursomhelst, se till att behållaren är tätt försluten och att oliverna är täckta i den ursprungliga saltvätskan. Om du råkar spilla ut vätskan kan du helt enkelt ta bort den med en kopp vatten och ½ matsked salt.
Om du köper oliver på burk, för över resten till en återförslutningsbar behållare. Använd alltid en ren sked eller redskap när du tar ut produkten för att förhindra korskontaminering. Du har säkert känt till detta allmänna råd, men en liten påminnelse skadar inte.
Nästan, hur är det med oliverna som du köper i lösvikt från en olivbar? Behandla denna sort på samma sätt som en öppnad förpackning oliver. Det innebär att de är bäst i kylskåp. Samma sak gäller för hemlagade fyllda oliver.
Hur man ser om oliverna blir dåliga
Det finns några allmänna drag som vi kan observera för att se om oliverna blir dåliga. Å andra sidan är vissa misstänkta symptom faktiskt en normal företeelse och kan betraktas som ofarliga.
Först och främst börjar vi med att inspektera förpackningen. Använd den inte om burken eller burken är skadad på något tänkbart sätt. Om behållaren är läckt, bucklig, utbuktat, rostig eller om vätska sprutar ut efter öppnandet, ät inte oliverna även om det är så frestande.
Nästan, kontrollera eventuella förändringar i det visuella utseendet och lukten. Om du upptäcker mögel eller en slemmig konsistens ska du kasta resterna. Samma sak om saltlaken, fyllningen eller oliverna luktar äckligt.
Nu, om du undrar över den grumliga vätskan och de vita fläckarna på oliverna, så är dessa två normala. Om inget annat är ett bekymmer kan du gärna fortsätta äta.
Vissa märken har en naturligt grumlig vätska på grund av sina bearbetningsmetoder. Detta anses vara normalt och informeras vanligtvis på etiketten.
Men om du upptäcker att vätskan blir grumlig efter ett tag i kylskåpet kan du vara säker på att detta också är en naturlig företeelse från stelnad olivolja.
Dessa vita fläckar är en biprodukt av Lactobacillus plantarum (inte jäst) från naturlig jäsning, som sker under saltningsprocessen. De vita fläckarna betraktas som en defekt men är ofarliga.
Hur länge håller oliver?
Hållbarheten för oliver varierar avsevärt beroende på beredningsmetod, ingrediensernas kvalitet, förpackning och hur du förvarar dem. Kort sagt, den varierar beroende på märken.
Oavsett sorter (Kalamata, Manzanilla, Castelvetrano etc.), svarta eller gröna, urkärnade eller hela, när de väl är förpackade i en burk eller en burk skiljer sig hållbarheten inte särskilt mycket åt. Konserverade oliver håller i allmänhet upp till 4 år, medan konserverade oliver håller ungefär 3 år.
Kontrollera på förpackningen om det står ”bäst före”- eller ”bäst före”-datum för bästa vägledning. Naturligtvis blir oliverna inte magiskt dåliga dagen efter detta datum, så länge förpackningen är i perfekt skick och förvaras på rätt sätt.
När oliverna har öppnats varierar den tid under vilken de behåller sin bästa kvalitet avsevärt för olika producenter.
I allmänhet rekommenderar de flesta producenter att produkterna ska slutas inom 1-2 veckor, men Krinos och Mezzetta nämner på sin webbplats att deras oliver kan hålla sig upp till 6 respektive 12 månader efter öppnandet.
Men när det gäller to-go oliver som kommer utan saltlösning tenderar de att förlora sin kvalitet mycket snabbt när de väl har öppnats. Överväg att äta upp resterna inom 2-3 dagar.
Om du föredrar att göra hemgjorda fyllda oliver är de i allmänhet bäst om de konsumeras inom 3-5 dagar.
| Oliver (svarta/gröna) (hela/ urkärnade/ skivade) | Köket | Kylskåp | |
| Oliver (med saltlakevätska eller. olja) (oöppnad) | Bäst-före-datum + 3 till 6 månader | – | |
| Livor (med saltlake eller olja) (öppnad) | – | 1 till 3 veckor; upp till 6 och 12 månader för specifika märken | |
| Livor to-go (skivade, utan vätska) (öppnad) | Bäst-före-datum + 1 till 2 månader | – | |
| Livor to-go (skivade, utan vätska) (oöppnad) | – | 2 till 3 dagar | |
| Oliver (från en olivbar) | – | 1 till 2 veckor | |
| Fyllda oliver (oöppnade) | Minst hållbarhetsdatum + 1-2 månader | – | |
| Fyllda oliver (öppnade) | – | 1 till 2 veckor | |
| Hemlagad fyllda oliver | – | 3 till 5 dagar |
FAQs
Ja, oliver är vanligtvis glutenfria. Men man vill vara säker när det gäller fyllda oliver. Det bästa rådet är att observera allergeninformationen eller ta kontakt med tillverkaren om du är osäker.
Du kan egentligen inte äta råa oliver direkt från trädet. Råa oliver är bittra och oätliga på grund av en förening som heter oleuropein. De bordsoliver som säljs allmänt i butikerna har genomgått en lång härdningsprocess tills de är färdiga att ätas.
Omvandling av oliver i saltlösning eller lut (även känd som spansk eller Sevilla-stil) är den mest etablerade metoden för att eliminera bitterheten och göra oliverna lämpliga för konsumtion. Därför är det vanligt att man hittar oliver förpackade i en saltlösning (*).
Även om det inte rekommenderas (vissa märken, inklusive Krinos, är emot detta), ja, du kan frysa oliver.
För att frysa oliver börjar du med att skölja dem med rinnande vatten och låter dem torka helt och hållet. Lägg dem sedan i en lufttät behållare eller en fryspåse. Som vanligt rekommenderas det att dela oliverna för varje portion för att underlätta upptining.
För att tinas upp flyttar du helt enkelt de frysta frukterna till kylskåpet och låter dem ligga kvar över natten. Du bör förvänta dig en förändring i konsistens eller smak efter upptining. Om du inte är riktigt nöjd med konsistensen kan du överväga att använda dem till tillagade rätter i stället för sallader.
Sluttlig tanke
Och även om du vill att dina oliver ska hålla sig i all oändlighet, så blir oliverna dåliga så småningom. Förvara oöppnade förpackningar i en sval, torr och mörk temperatur. Om burken eller burken är skadad på något sätt ska du avbryta din plan att äta dem.
När oliverna öppnats föreslås att de förvaras i den ursprungliga vätskan. Stäng förslutningen ordentligt och förvara dem i kylskåp. Samma villkor gäller för fyllda oliver eller oliver som du köper från olivbarer. Med rätt förvaring håller sig oliverna ätbara i 1-3 veckor.
För att upptäcka oliver som håller på att bli dåliga, kontrollera lukt, utseende och smak. Om något verkar konstigt och luktar illa, gör dig av med alla rester.
*Foto av Studio_GLC/