Orange Rolls
Mjölk, jäst och 1 tesked av sockret blandas i en 1-cup glasmåttbägare, rör om för att lösa upp jästen; låt stå i 5 minuter.
Mjölet, ¼ kopp av smöret, salt, apelsinskalet, äggen och 3 matskedar plus 2 teskedar socker i skålen på en kraftig elektrisk stativblandare. Tillsätt mjölkblandningen; slå på låg hastighet 1 till 2 minuter eller tills det är blandat, med hjälp av degkroken. Öka hastigheten till medel-låg och slå i 5 minuter eller tills degen är smidig (degen kommer att vara mjuk och något klibbig). Placera degen i en smord skål; smörj lätt överdelen av degen med matlagningsspray. Täck över och låt jäsa på en varm plats (80˚ till 85˚F), fri från drag, 45 minuter till 1 timme eller tills de har fördubblats i bulk.
Kombinera marmelad, resterande 1/3 kopp smör, kanel och resterande ¾ kopp socker i en liten skål.
Knuffa ner degen. Vänd ut på en lätt mjölad yta; rulla till en rektangel på 15 x 12 tum (ca ¼ tum tjock). Bred ut marmeladblandningen över degen och lämna en ½-tums kant. Rulla ihop den till en rulltårta, med början på en långsida. Skär degen i 15 (1 tum tjocka) skivor och lägg dem i en välsmord 13 x 9-tumsform med sidorna mot varandra. Täck över och låt jäsa 45 minuter eller tills degen nästan har fördubblats.
Värma ugnen till 350˚F. Ta bort locket på rullarna och grädda dem 20-25 minuter eller tills de är lätt gyllenbruna. Ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna något. Ringla glasyren över de varma rullarna.
Glasyr: Vispa ihop 1 kopp florsocker, 2 matskedar smält smör, 1 ½ matsked mjölk och ¼ tesked apelsinextrakt. Ger 2/3 kopp.