Pasta alla Checca

Pasta alla Checca

Detta inlägg ingår i Pinch Me, I’m Eating’s 2018 Novel Recipes series, en gemensam samling inlägg från matbloggare som lyfter fram recept som förekommer i skönlitteratur. Varje inlägg innehåller en bokrecension och ett recept från romanen.

Det här receptet är från Nora Ephrons Heartburn, som publicerades 1983.

Jag låter Nora presentera den här.

Vad gäller linguine alla cecca är det en varm pasta med en kall tomat- och basilikasås, och den är så lätt och delikat att det nästan är som att äta en sallad.

Nora Ephron

Det är min sorts sallad!

Linguine alla Cecca är Ephrons variant av Pasta alla Checca. ”Checca”-sås översätts till okokad tomatsås.

Pasta alla Checca har varit en uppenbarelse när det gäller enkel sommarmat, och den har påmint mig om hur långt en läcker saftig tomat kan bära en maträtt.

Och den har förnyat min beslutsamhet att ha en egen tomatodling en dag.

När drömmen om en tomatodling blir verklighet är det här det första som jag kommer att göra med vår skörd. Det är bara så, så gott. Och perfekt för sommaren. Jag gjorde den här mitt under en stor värmebölja i London och det var en dröm. Den kalla såsen + nykokt pasta ger en varm men uppfriskande måltid.

Jag var tvungen att verkligen hålla tillbaka min lust att lägga till ALLT. Ingredienslistan är bara 6 punkter lång och jag var inte säker på att det skulle finnas tillräckligt med vitlök, men jag litade på receptet och det levererade. Enkelheten fungerar verkligen här, så länge dina tomater är tillräckligt bra.

Nu ska vi diskutera romanen som introducerade mig till den…

Heartburn av Nora Ephron

Heartburn berättar historien om Rachel Samstat, en matskribent som upptäcker att hennes man är kär i en annan kvinna medan hon är gravid i sjunde månaden med deras barn.

Eeeek. Inget lätt ämne! Men i slutändan var detta faktiskt en riktigt rolig läsning, sprängfylld av vitsig observationskomik. Allteftersom boken fortskrider väver hon in några verkligt rörande ögonblick och funderingar om kärlek och äktenskap.

Mycket har gjorts av det faktum att den här romanen så nära påminner om Nora Ephrons eget liv, där hennes andra äktenskap slutade på precis samma sätt. Återigen, det hade kunnat göra den till en svår läsning. Men det är det sista Ephron ville när hon skrev den här romanen.

En av de saker jag är mest stolt över är att jag lyckades omvandla en händelse som för mig verkade ohyggligt tragisk vid den tidpunkten till en komedi – och om det inte är skönlitteratur vet jag inte vad som är det.

Nora Ephron, augusti 2004

Jag älskade tonen i den här romanen. Den är skriven i första person, som en dialog mellan Rachel och läsaren, och mycket tid har gått. Så vi befinner oss inte i krisläge med henne, vi är med på hennes reflektionsresa. Det är detta utrymme som ger henne förmågan att växla så sömlöst mellan komik och gripande.

Författningen kan vara lite osammanhängande, med enstaka avvikelser från ämnet och distraktioner. Allt detta ger romanen en autentisk känsla, som om du är med i ett riktigt samtal.

Så var kommer recepten in i bilden?

Då huvudpersonen Rachel Samstat är matskribent vävs ämnet mat in i delar av berättelsen. Till en början var matreferenserna utspridda och lite slumpmässiga, men när vi lär känna Rachel bättre och börjar förstå den roll som maten, och hennes karriär, spelar i hennes liv, blir det ett närmare och mer genomgående ämne.

Jag älskade att laga mat, så jag lagade mat. Och sedan blev matlagningen ett sätt att säga att jag älskar dig. Och sedan blev matlagningen det enkla sättet att säga att jag älskar dig. Och sedan blev matlagningen det enda sättet att säga att jag älskar dig. Jag var så upptagen med att fullända persikopajen att jag inte var uppmärksam. Jag har aldrig ens kunnat tänka mig ett alternativ.

– Rachel Samstat, Heartburn by Nora Ephron

Det finns ingen receptdel. Recepten är helt enkelt vävda genom romanen, skrivna i en konversationston inom bokens prosa, vilket jag bara älskade.

Rachel börjar driva tankarna till ett recept och instruktionerna kommer ut, just då och där, innan berättelsen återupptas. Detta är receptdelning när den är som mest naturlig, och gjorde det till en så trevlig läsning.

Hur man gör Nora Ephrons Linguine alla Cecca

Steg ett. Hämta utmärkta färska tomater. Den här rätten är en enda stor hyllning till tomaten, så de måste vara de bästa. Eftersom vi inte har några hemodlade köper vi bara de bästa vi kan hitta – den här rätten är sparsam på alla andra sätt så jag tänkte att vi kan pruta på den här saken.

Rachel/Nora föreslår 5 stora tomater, och det är vad jag använde, men jag tror att du kan använda fler. Definitionen av ”stor” är lite svår att sätta fingret på trots allt. Jag har en känsla av att hon menade att de skulle vara större än de jag köpte i snabbköpet och därför kommer jag nog att lägga till några fler nästa gång eftersom jag gillar ett högt förhållande mellan sås och pasta.

Tomatens saft och olivoljan bildar en vacker sås som täcker varje bit av pastan, så 5 räcker till en välsmakande maträtt, men lite mer tomatkött hade varit superhäftigt också.

Så.

Först blancherar och skalar du dina tomater.

Och sedan skalar du tomaterna, river dem och lägger dem i en skål tillsammans med lite basilika, olivolja, chili eller röda paprikaflingor och vitlök.

Denna sås ska stå i kylskåpet i minst några timmar.

Och när det är dags att servera ska du blanda ihop den med lite pasta. Sedan serverar du den i den temperatur den är i, där den kalla såsen och den varma pastan i genomsnitt blir en god varm maträtt.

Andra variationer på Pasta alla Checca

Pasta alla Checca (pasta med okokad tomatsås) är ett flexibelt receptkoncept! Det lämpar sig för många olika pastaformer, olika typer av tomater och olika tillagningsmetoder också. Att upptäcka Linguine alla Cecca gjorde mig supernyfiken på att prova andra färska tomatsåser.

Här kommer några idéer.

• Jag gjorde denna No-Cook Fresh Tomato Sauce från Rhubarbarians med flerfärgade körsbärstomater på toppen av vår värmebölja. Jag serverade den med penne och en hårdost och den var episk. Körsbärstomatsaften var fantastisk och man behöver helt enkelt inte mycket mer.
• Jag älskar också utseendet på den här Fettucine med tomater och burrata hos The Organic Kitchen. Burrata är ett fantastiskt tillägg till Pasta alla Checca!
• Min egen Caprese Pasta med getost är en variant på Pasta alla Checca, serverad med färska körsbärstomater, mozzarella och getost. (Den är utformad för att vara en snabb middag så den hoppar över marineringen. Om du har tid vill du definitivt låta tomaterna marineras med olja och vitlök!)

Andra recept från Nora Ephron

Heartburn innehåller också recept på några riktigt frestande amerikanska comfort food-klassiker som Peach Pie, Lima Beans with Pears och Bread Pudding.

Som jag är Rachel inte en ”seriös matmänniska”, så jag tyckte att alla recept var mycket lättillgängliga och lätta att göra.

Hon älskar sin potatis, och romanen innehåller tre potatisrecept inklusive potatismos för en (hon och jag är likadana, verkar det som.)

Säkerligen kan man säga att jag blev alldeles hungrig när jag läste det här!

Om du är intresserad av att läsa Heartburn kan du få tag på ett exemplar av den här underbara Modern Classics Edition på Amazon UK eller Amazon.com.

Mer recept från romaner

För fler recept från romaner kan du kolla in Pinch Me, I’m Eating’s 2018 Novel Recipes. Det finns massor av andra goda grönsaksrecept i serien också. Här är några som redan har lagts upp:

• French Onion Soup från Kitchens of The Great Midwest (använd falsk nötköttsbuljong eller grönsaksbuljong för att göra den vegetarisk) på Pinch Me, I’m Eating
• Chive Blossom Vinegar from Garden Spells on Whip and Wander
• Whole Wheat Chocolate Chip Cookies from Stir on One Small Pot