Pistage Mätningar, ekvivalenter och ersättningar
Pistagenötter passar till många andra rätter än desserter, till exempel fisk och skaldjur, fjäderfä och sallader. De tillför en rik smak, smörig konsistens och kanske en oväntad men attraktiv grön nyans till tallriken. Men det kan uppstå viss förvirring om receptet kräver skalade pistagenötter i vikt eller i koppar och du bara har nötterna i skalet – vad är motsvarigheten? Som tur är finns det några enkla omräkningar som du kan använda för att göra vilket recept som helst med pistagenötter utan problem.
Omräkning från skal till nötkött
Och även om det är dyrare är det ofta tilltalande att köpa pistagenötter utan skal, där de kallas ”nötkött” eller ”kärnor”. Att behöva bryta upp varje skal är tidskrävande, monotont och kan definitivt förstöra en manikyr. Om ditt recept kräver pistagenötter i skal och du har en påse med nötkött, finns det några grundläggande byten som du kan göra.
1 pund i skal = 2 koppar skalade
1 uns i skal = ca 20 nötter
1 kopp i skal = 1/2 kopp nötkött
Konvertering av skalmått
Om receptet kräver skalade pistagenötter i vikt och du antingen tar bort kärnorna från skalen själv eller har köpt nötkött, måste du konvertera måttet om du inte har en matvåg.
1 pund skalade = 3 2/3 koppar nötkött
1 uns skalade = 3 1/3 matskedar nötkött
Ersättning för pistagenötter
Om du bestämt dig för att göra receptet i sista minuten och inte har några pistagenötter till hands, eller om du hellre vill slippa skala nötterna och inte vill betala det höga priset för pistagekärnor, kan du göra några utbyten för den grönskaliga nötten.
Om endast smaken av pistagenötter är nödvändig, och inte den fasta konsistensen, kan du ersätta pistageolja – 2-4 matskedar räcker. Se till att minska mängden annan olja som används i receptet med samma mängd.
Om pistagen inte bara ger smak utan också en krispig konsistens kan andra nötter bytas ut i de flesta recept. Dina bästa alternativ är pinjenötter, mandel, hasselnötter och cashewnötter.
Använda pistagenötter i recept
När du nu vet hur du enkelt kan mäta dina pistagenötter är du redo att införliva dem i en mängd olika läckra recept. Ta en vanlig fiskrätt till en helt ny nivå med en rostad pistagekrustad lax, där dijonsenap och citronsaft hjälper de krossade pistagenötbitarna att fästa på filéerna. Om du vill ha något riktigt annorlunda kan du prova fläsk, aprikos och pistagedressing, en slags korv ”paté” som tillagas som en stock och sedan skärs i skivor.
Om du tänker på efterrätt när du tänker på pistagenötter finns det gott om recept att välja mellan. För en konfekt som kräver marsipan, gör en med pistagenötter för en ljusgrön touch. Och en hemlagad turkisk baklava med pistagenötter är en trevlig förändring från den traditionella versionen med valnötter.