Potatismos
Hemlagad potatismos är en av de enklaste rätterna att göra, men några enkla knep kan ta dem från genomsnittlig till fantastisk! Följ mina enkla tips och steg-för-steg-foton för det mest perfekta lätta, fluffiga potatismoset!
Har du en Instant Pot? Missa inte min Instant Pot Mashed Potatoes!
Och hur enkelt det än är att göra potatismos har jag provat för många intetsägande, tjocka och kladdiga potatismos vid olika tillställningar den senaste tiden, så jag kunde inte låta bli att känna ett skriande behov av att dela ett beprövat och äkta recept på potatismos med er alla.
Det finns några få, riktigt enkla tekniker som ingår i att göra potatismos, som gör en världsomspännande skillnad på deras smak och konsistens. För egentligen förtjänar hela världen en sida av ett riktigt fantastiskt, krämigt och mjukt potatismos. Det är så de alltid ska vara!
Vilken typ av potatis är bäst för potatismos?
Olika typer av potatis ger olika texturer och smak, men den bästa potatisen för traditionellt fluffigt potatismos är Russet- eller Yukon gold-potatis. Röd potatis ger ett tjockare och tjockare mos. Undvik att använda fingerlingpotatis.
Det viktigaste är att använda potatis av god kvalitet! Ju bättre kvalitet desto ”fluffigare” blir potatisen. Undvik potatis med något grönt i potatisen. De ska vara riktigt fasta och inte ha några groddar. Lukta på påsen innan du köper den för att se till att det inte finns någon dålig potatis som gömmer sig i den.
Hur man gör potatismos:
- Skala potatisen. Du kan låta skalet sitta kvar om du vill ha skal i ditt potatismos.
- Koka potatisen. Skär potatisen på mitten och lägg den i en stor kastrull med cirka 15 centimeter vatten (den behöver inte vara helt täckt). Täck grytan med ett lock och koka den övertäckt tills den är gaffelmogen men fast, cirka 15-20 minuter. Du vill inte att de ska vara mosiga eller falla isär.
- Låt dem rinna av och ånga: När de är gaffelmöra, häll av vattnet helt från grytan och låt potatisen ligga kvar i grytan, täckt med ett lock, i cirka 10 minuter. Detta gör att de kan ånga och torka, vilket hjälper oss att få en fluffig konsistens när de mosas.
- Krydda: Tillsätt smör, mjölk, gräddfil och kryddor.
- Mosa. Använd en potatismosare för att mosa de stora potatisbitarna och använd sedan en elektrisk mixer för att vispa dem på medelhastighet i cirka 30 sekunder, tills de är lätta och fluffiga. Undvik att mixa dem för mycket, annars blir de stärkelserika och kladdiga.
- Servera dem varma, garnerade med färsk persilja eller smält smör om du vill.
*Pro Tips:
Låt potatisen vila efter tillagningen. Häll av vattnet från grytan, men låt potatisen ligga kvar i grytan med locket på. På så sätt hinner de ånga, vilket ger fluffigare potatis.
Smaka dem efter smak. Jag lägger alltid till en skopa Better then Bouillon kycklingbas för att ge min potatismos mycket smak. Tack mamma för detta fantastiska tips! Se också till att smaktesta dem innan du serverar dem. Du kanske vill tillsätta mer salt och peppar, eller en extra skopa gräddfil eller lite smält smör.
Men blanda inte för mycket: Jag kan inte säga det nog, mosa inte potatisen för mycket! När du mixar potatisen får den att släppa sin stärkelse, vilket är nödvändigt för ett krämigt potatismos, men för mycket mixning släpper ut för mycket stärkelse och ger ett tjockt och limigt potatismos.
Instruktioner för att göra i förväg:
Potatismos är ett utmärkt tillbehör att göra i förväg, särskilt under julen, för att frigöra tid och ugnsutrymme.
För att göra i förväg, tillsätt lite extra mjölk till det färdiga potatismoset för att se till att det blir riktigt mjukt och inte för tjockt. Potatisen absorberar fukt när den vilar. Skeda upp potatismoset i en gryta eller en stor behållare. Täck över och ställ i kylskåp i 1-2 dagar.
Från kylskåpet 1 timme före gräddning. Smaka av och tillsätt ytterligare kryddor vid behov, eller mjölk, för att se till att de är fina och mjuka. Grädda, täckta, i 350 grader i 20-30 minuter eller tills de är varma. Du kan också värma dem i en kastrull på spisen eller i mikrovågsugnen.
Potatismos är det perfekta tillbehöret att servera till:
- Filet Mignon
- Slow Cooker Ribs
- Marinerad Flank Steak
- Braised Short Ribs
- Creamy Lemon Chicken Piccata
Du kan också Följa mig på FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM och PINTEREST för fler fantastiska recept!
Potatismos
Skriv ut Pin Lägg till i min matsedel Gå till matsedel
Video
Ingredienser
- ▢ 5 medelstora russetpotatisar , skalade, eller med skalet på
- ▢ 1/4 kopp smör , rumstemperatur
- ▢ 1 tesked hönsbuljongpasta , pasta eller torr
- ▢ 1/2 – 3/4 kopp kondenserad mjölk , uppvärmd (eller använd grädde eller halv och halv)
- ▢ 1/4 kopp gräddfil
- ▢ salt och nymald svartpeppar , efter smak
Instruktioner
-
Skär potatisen i två delar och lägg den i en stor kastrull med cirka 15 cm vatten (den behöver inte vara helt täckt). Täck grytan med ett lock och koka den övertäckt tills den är gaffelmogen, cirka 15-20 minuter. Du vill inte att de ska vara ”mosiga” eller falla sönder.
-
Töm vattnet helt ur grytan och låt potatisen ligga kvar i grytan, täckt med lock, i cirka 10 minuter. Detta ger dem tid att torka ut, vilket gör att de blir extra fluffiga.
-
Härmed tar du bort locket och tillsätter smör, kycklingbuljong, kondenserad mjölk, gräddfil samt salt och peppar.
-
Mosa med en potatismosare. Smaka av och tillsätt mer salt och peppar om det behövs, eller mer mjölk, tills de är krämiga, fluffiga och lena.
-
Jag använder en elektrisk mixer för att vispa dem på medelhastighet i cirka 30 sekunder, tills de är lätta och fluffiga. Men var försiktig så att du inte mixar dem för mycket, annars blir de stärkelserika och kladdiga.
-
Servera dem varma.
Anmärkningar
Att göra i förväg:
Tillsätt lite extra mjölk så att de blir riktigt mjuka och inte för tjocka. (Potatisen absorberar fukt när den vilar.) Skeda upp blandningen i en gryta eller en stor tupperware. Täck över och ställ i kylskåp i 1-2 dagar.
Ta bort från kylskåpet 1 timme före gräddning. Smaka av och tillsätt ytterligare kryddor vid behov, eller mjölk, för att se till att de är fina och mjuka. Grädda, täckta, i 350 grader i 20-30 minuter eller tills de är varma.
Du kan också värma dem i en kastrull på spisen eller i mikrovågsugnen.