Ragi Mudde, Ragi Kali recept

admin 0 Comments Articles

Ragi Mudde, Ragi Kali recept

Recept för ragi mudde. Ragi bollar gjorda med fingerhirsemjöl. Ragi Mudde (Kannada: ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆ) Ragi Sangati (Telugu: రాగి సంగటి) Ragi kali (Tamil: ராகி களி) . Med bilder steg för steg.

Även om Ragi Kali är en del av vardagsmaten i flera delar av Tamilnadu, gjorde min mamma den aldrig hemma. Jag lärde mig den här metoden att göra Ragi mudde / kali av min svägerska Maithra. Ragi mudde är en basmat i Karnataka och äts varje dag. Det är en rik källa till kalcium och järn. Jag gör den nu regelbundet hemma. Prova gärna.

Här är videon med receptet

Vi behöver 2 koppar vatten för varje kopp raigimjöl. Mät vatten, mjöl och ställ åt sidan.

Ta en halv kopp vatten och tillsätt två teskedar raggimjöl och blanda väl så att det blir en smet. Ställ åt sidan.

Hetta upp resten av vattnet i en kastrull tills det kokar. Tillsätt en halv tesked salt till vattnet. Salt är faktiskt frivilligt. Det är en personlig preferens. Du kan hoppa över saltet eftersom mudde äts med curry och curry kommer att vara saltad.

Häll i ragi-slammet (vatten + ragi-blandning) i det kokande vattnet. Låt det koka i en minut.

Jag gillar att använda en bred kastrull för att göra Ragi mudde eftersom jag har sett att mudden kokar väldigt jämnt. Det är också väldigt lätt att röra om om kastrullen är bred.

Nu strör du över resten av raggimjölet. Blanda inte. Låt blandningen koka i 4-5 minuter på medelhög låga.

Traditionellt används en pinne för att röra om och blanda mudde. Den kallas för Ragi Kolu. Om du inte har en sådan kan du använda baksidan av en träskopa och det fungerar alldeles utmärkt.

Efter 4-5 minuter börjar du röra om i ragi-blandningen. Blanda väl och se till att det inte finns något torrt mjöl kvar. Sätt spisen på låg låga.

Håller du på och rör om i ett par minuter.

Blandningen kommer att bilda en boll och lossnar från kastrullens sidor utan att fastna. Det är i detta skede som mudden är färdig. Om mudden är mycket tjock i detta skede, tillsätt några matskedar varmt vatten i kastrullen och blanda väl. Använd endast varmt vatten om det behövs.

Ta en tallrik och lägg i en tesked ghee på tallriken. Sprid ut ghee så att mudden inte fastnar. Ghee kallas thuppa på kannada och kannadigas älskar sin thuppa med mudde.

Häll muddeblandningen på tallriken och försök att forma en boll med en spatel. Portionera bollarna. Vanligtvis portioneras muddebollarna till storleken av en tennisboll.

Doppa händerna i vatten och försök att forma bollarna. Försiktighet: Försiktigt: muddebollen kommer att vara mycket varm. Doppa händerna i vatten ofta för att svalna.

Mudde är klar.

Servera mudde med bas saaru eller mutton kuzhambu.

Skriv ut