Recept på vit tårta
- Dela
Detta recept på vit tårta har all den smak och underbara krumma som du förväntar dig av en läcker tårta, men lagren har en charmig ljus färg tack vare att äggulor och vanilj har utelämnats.
Jag gjorde en bländande vit schweizisk marängsmörkräm till den här tårtan och smaksatte den med vaniljextrakt. Smörkrämen är så ljus att tillsättandet av vanilj verkligen inte ändrar färgen!
Om du inte är en mästare på schweizisk marängsmörkräm kan du kolla in mitt blogginlägg om hur man gör schweizisk marängsmörkräm med ALLA tips, tricks och en komplett videohandledning också!
Pro tips för att göra det bästa receptet på vit tårta
- Om du inte använder 6-tumsformar, dubbla receptet för 8-tumsformar eller tredubbla receptet för 9-tumsformar.
- Du kan ersätta gräddfilen med yoghurt med helmjölk om du vill, jag gör det hela tiden och kan egentligen inte se någon skillnad.
- Se till att VÄLJA din smörkräm precis innan du använder den. Marängbaserade glasyrer förlorar snabbt sin konsistens och blir omöjliga att jämna ut om du låter dem stå för länge.
- Om du inte vill göra italiensk smörkräm kan du använda den amerikanska varianten. Jag föredrar bara den italienska sortens jämnhet och smak. Jag vet att det tar lite längre tid dock!
För att få FLATTA lager som är fuktiga både på insidan och utsidan kan du prova att använda tårtstrimmor! Du kan köpa ett set på butikssidan eller göra egna av folie och hushållspapper hemma. Jag har gjort ett helt blogginlägg om det så kolla in det om du är intresserad!
Frekventa frågor
Hur smakar den vita kakan?
Jag använde mandelextrakt till den här kakan, men du kan roa dig med andra extrakt som apelsinblomvatten och rosenvatten för en läcker blommig ton. Ofta görs vita tårtor med konstgjord ”klar vanilj”, jag är dock inte förtjust i just den smaken.
Hur dekorerar man en tårta?
Jag använde ett enkelt men charmigt dekorationsschema för denna tårta, som faktiskt var mina tvillingpojkars födelsedagstårta! Schweizisk smörkräm jämnar ut sig riktigt bra så länge du kommer ihåg att ge den en snabb vispning precis innan du använder den. Den blir bubblig om den står på egen hand för länge.
Sidan jämnades ut med en bänkskrapa och jag använde en offsetspatel för toppen. En ring av dubbar från en stor sluten stjärnspets och tårtan var klar förutom en smula konfettiströssel på kjolen och dubbarna.
Hur kan jag släta ut en tårta?
Frosting har bubblor: Innan du sprutar smörkräm på en tårta kan du prova att ge den en sista vispning JUST innan du använder den. Smörkräm förlorar sin vackra konsistens ganska snabbt, särskilt om den är marängbaserad som schweizisk och italiensk frosting.
Smörkräm börjar se ojämn ut: När du gör den sista slätningen och märker att konsistensen på smörkrämen blir lite ojämn finns det en enkel lösning! Hämta en skål med hett vatten och doppa verktygen i den för att värma upp dem. klappa dem torra och jämna till. Den varma metallen kommer att smälta smörkrämen och ge dig en fin SMOOTH finish.
Din tårta ser NÄRA perfekt ut: Om saker och ting börjar gå åt vänster STOP! Ta ett steg tillbaka och fråga dig själv om någon kommer att lägga märke till en liten brist? Är jag på väg att börja överarbeta den här? Den är förmodligen bra som den är, särskilt om du täcker den med strössel!
Är den här tårtan tillräckligt stabil för att stapla och dekorera?
Ja! Du kan stapla den, svepa in den i fondant om så önskas och skala upp den till en 8 eller 9 tums trippellagertårta genom att fördubbla respektive tredubbla receptet.
Hur gör man en vit tårta?
1. Separera äggen i en skål och ställ dem åt sidan. Äggulorna kan användas för att göra en sats degkräm eller fransk smörkräm.
2. Sikta samman mjöl, salt och surdegsmedel i en stor skål. Vispa och ställ åt sidan.
3. I en medelstor skål tillsätt gräddfilen och mjölken och vispa sedan samman. Tillsätt vinäger till mjölkblandningen. Vispa ihop och ställ sedan åt sidan i några minuter.
4. Grädda smöret och häll sedan långsamt i sockret. Vispa tills det är ljust och fluffigt.
5. Skrapa ner skålen och tillsätt sedan mandelextraktet och blanda till en enhet. Tillsätt de rumstempererade äggvitorna och blanda tills de är helt kombinerade.
6. Tillsätt en tredjedel av den torra blandningen medan du blandar på låg hastighet. Tillsätt hälften av den våta blandningen medan du blandar på låg hastighet. Fortsätt att tillsätta den torra och våta blandningen i omväxlande omgångar
7. Fördela smeten jämnt i de tre smorda och mjölade sex-tumsformarna och grädda i 350F (177C). Jag gillar att omsluta mina formar med tårtband för att få fina FLATTA lager. Du kan läsa mitt inlägg om dem genom att klicka HÄR.
8. För att göra den schweiziska smörkrämen lägg äggvitorna och sockret i en medelstor skål, vispa sedan ihop och placera över en kastrull med sjudande vatten. Se till att vattnet inte rör skålen, du behöver bara ångan för att värma upp äggvitorna. vispa över värme tills blandningen når 160F.
9. När blandningen är 160 häller du den i en stativblandare utrustad med ett vispredskap och kör på maskin tills den har rumstemperatur. Du kan packa skålen i is eller frysta ärtor för att påskynda processen.
10. Tillsätt det rumstempererade smöret en matsked i taget. Oroa dig inte om det blir soppigt i början, det kommer att vispa upp och du kan alltid kyla ner skålen för att hjälpa till att göra det fastare och sedan vispa en gång till. Du kan tillsätta valfri arom vid denna tidpunkt; vanilj missfärgar inte glasyren särskilt mycket så varsågod och tillsätt en skvätt om du vill.
Om du har provat det här receptet på hemlagad vit tårta så glöm inte att lämna ett omdöme och låt mig veta hur det gick i kommentarerna nedan, jag älskar att höra från dig!
Skriv ut
Vitt kakrecept
Ingredients
För kakan:
- ▢ 1 2/3 koppar all-200g
- ▢ 1 tsk bakpulver 4g
- ▢ 1/4 tsk bakpulver 2g
- ▢ 1 tsk salt 5g
- ▢ 3/4 kopp smör 171g rumstempererat
- ▢ 1 kopp socker 200g
- ▢ 3 äggviter
- ▢ 2 tsk mandelextrakt 10mL
- ▢ 1 kopp mjölk 240mL
- ▢ 1/4 kopp gräddfil 60mL
- ▢ 1 msk vinäger 15mL
För glasyren
- ▢ 5 äggviter stora
- ▢ 1 1/2 kopp socker 300g
- ▢ 1 pund smör rumstempererat 454g
Instruktioner
För kakan:
-
Förvärm ugnen till 350F. Smöra och mjölka tre runda 6-tumsformar. Vispa ihop mjöl, bakpulver, bakpulver och salt. Ställ åt sidan.
-
Bland vinäger, gräddfil och mjölk i en liten skål och ställ åt sidan.
-
Cräm smör och socker i en stativmixer med hjälp av ett paddeltillsats.
-
Häll i extrakt och äggviter en i taget och blanda tills de är införlivade innan du lägger i nästa. Skrapa ner skålen.
-
Häll mjöl- och mjölkblandningarna i smöret i omväxlande omgångar.
-
Bak i 350F i cirka 30 minuter eller tills mitten är fast och fjädrande.
För glasyren:
-
Viskar ihop äggvita och socker i en glasskål. Ställ över en kastrull med sjudande vatten och se till att vattnet inte rör skålen.
-
Vissla över hör tills en termometer visar 165F. Överför blandningen till en stativblandare utrustad med ett vispredskap och mixa på hög effekt i några minuter och sticka sedan till medel-låg effekt tills den är rumstempererad.
-
Skifta till ett paddelredskap och tillsätt smör en matsked i taget. Skrapa ner skålen och kom ihåg att vispa några sekunder precis innan du överför till sprutpåse.
För montering:
-
Häll smörkräm på det första lagret. Lägg det andra lagret ovanpå och upprepa processen tills tårtan är tre lager hög.
-
Täck tårtan med smörkräm och jämna till den.
-
Använd en stor stjärnspets för att spruta ut dollops på toppen
-
Sätt konfettiströssel på den nedre tredjedelen av tårtans sida och strö på dollops.
Video
Notiser
- Om du inte använder 6-tumsformar, dubbla receptet för 8-tumsformar eller tredubbla receptet för 9-tumsformar.
- Du kan ersätta gräddfilen med yoghurt med helmjölk om du vill, jag gör det hela tiden och kan egentligen inte se någon skillnad.
- För att få FLATTA lager som är fuktiga både på insidan och utsidan kan du prova att använda tårtstrimmor! Du kan köpa ett set på butikssidan eller göra egna av folie och hushållspapper hemma. Jag har gjort ett helt blogginlägg om det så kolla in det om du är intresserad!
- Om du inte vill göra italiensk smörkräm kan du använda den amerikanska varianten. Jag föredrar bara mjukheten och smaken av den italienska sorten. Jag vet att det är jobbigt att göra två olika typer av glasyr dock!
Näringslära
*Nutrition Disclaimer