Rostad hälleflundra med koriander-limesås
För det här receptet rostade jag hälleflundran i ugnen i stället för att steka den i en stekpanna på spisen. Jag medger att ugnsrostning inte ger samma gyllenbruna utsida som stekning. Men det finns bara vissa kvällar då jag inte kan hantera heta oljespill och den extra städningen efteråt som stekning kräver. Kom ihåg att det här receptet är för den lata och/eller trötta personen. Om du känner dig ambitiös eller om grillning är hur du slappnar av, ta gärna fram din favoritpanna eller tänd grillen för att tillaga fisken.
Under tiden som hälleflundran steks kan du förbereda en enkel sidosallad. En av mina favoritkombinationer är att göra en sallad med gurka och morot. Det är bara tunna skivor gurka och juliennierade morötter som kastas i en vinaigrette som är gjord av 2 delar okryddad risvinäger till 1 del socker plus en nypa salt. Du kan också lägga till en skvätt röd paprikaflingor för lite hetta om du vill.
Så är det. Häll upp ett glas vin, njut av en god måltid, slappna av och ha en fantastisk helg.