Säkerhetstipset som du måste känna till innan du lagar mat med kassava
Det finns definitivt ett fel sätt att äta kassava – här får du veta hur du undviker att göra det misstaget och kan skörda alla de läckra och hälsosamma fördelarna med denna rotfrukt.
Om du någonsin har ätit tapiokapudding, boba eller den brasilianska pão de queijo, har du troligen ätit den läckra rotfrukten som kallas kassava. Kassava har varit populär i Sydamerika och Karibien i århundraden och har fått uppmärksamhet i den hälsosamma livsmedelsvärlden för sina näringsmässiga egenskaper och sitt breda utbud av användningsområden. Även om denna rot har ett antal hälsosamma fördelar kan den faktiskt vara potentiellt farlig om den inte tillagas på rätt sätt. Läs vidare för att lära dig hur man tillagar och äter kassava på rätt sätt, enligt en registrerad dietist.
RELATERAT: Möt Guayusa, ett antiinflammatoriskt te som garanterat ökar dina energinivåer
Hälsofördelar med kassava
Också känd som yuca, mandioca eller maniok, är kassava en buske som härstammar från Sydamerika och skördas för sina stärkelsehaltiga rötter som används som en rik källa till kolhydrater och näringsämnen. Idag växer kassava i tropiska och subtropiska klimat, bland annat i Brasilien, Centralamerika, Karibien, Västafrika och Sydostasien.
Kassava liknar en sötpotatis eller sötpotatis med tjockare skal; smaken är lätt, neutral och stärkelserik. Enligt Angela Lemond, RDN, nationell talesperson för Academy of Nutrition and Dietetics, är kassava en ”bra källa till fibrer, C-vitamin och flera B-vitaminer, som niacin, riboflavin och tiamin”. Hon konstaterar också att ”liksom andra knölgrönsaker har kassava ett högt innehåll av resistent stärkelse som bidrar till att främja goda bakterier i tarmen och upprätthålla blodsockernivåerna”.
RELATERAT: Vad du bör veta om att dricka äppelcidervinäger (innan du börjar dricka det)
Det bästa sättet att äta kassava
Kassava kan användas på många av samma sätt som potatis – vilket innebär att dess kulinariska användningsområden är oändliga (grädda den, koka den, grilla den, steka den, och så vidare). Enligt Lemond bidrar kokning av kassava till att behålla rotens näringsrika egenskaper, medan överbearbetning av grönsaken (som när man gör tapioka) kan beröva den en del av dess näringsämnen.
På senare tid har biprodukter av kassava, som arrowrotsmjöl och tapiokastärkelse, blivit allt populärare som ett bra glutenfritt mjölalternativ för bakning på grund av dess milda smak. Vid sidan av mjöl kan du hitta andra välsmakande produkter av kassava på marknaden, som Jovial Cassava Spaghetti, Siete Family Foods Cassava Flour Tortillas eller Artisan Tropic Cassava Chips. Och om du redan är ett superfan av Trader Joes blomkålsgnocchi blir du kanske förvånad över att höra att en av huvudingredienserna är kassavamjöl.
Så här tillagar du kassava på ett säkert sätt
Tyvärr är kassava en säker ingrediens att äta när den är tillagad, men den innehåller den skadliga kemiska kemikalien cyanid när den är rå eller tillagad på ett felaktigt sätt – se CDC:s rapport om faran här. Konsumera aldrig kassava rå.
För att konsumera kassava på ett säkert sätt måste du alltid ”koka den väl, ta bort skalet och inte återanvända det kokta vattnet”, säger Lemond. Trots detta är kassava, när den tillagas på rätt sätt, en utmärkt energikälla och är säker att konsumera med måtta.
RELATERAT: 5 läckra, hälsosamma och lätta att göra midnattssnackidéer
Alla ämnen inom Populära ingredienser
Real Simple Nyhetsbrev
Få tips, inspiration och specialerbjudanden levererade till din inkorg.