Så gör du flingor av quinoa
Som alla andra sädesslag kan quinoa malas till mjöl för bakning eller pressas till flingor för att användas som havregryn. Köp en låda med quinoaflingor som är kommersiellt pressade – eller gör dina egna med specialutrustning. Du behöver en spannmålskvarn med rullar för hemmabruk, som kan vara en fristående produkt eller ett tillbehör till en stativblandare.
När du väl har din spannmålskvarn pressar du quinoan direkt i rått tillstånd.
Om du har en spannmålskvarn med olika inställningar av rullarna för tjockleken på slutprodukten, välj den du föredrar. Varumärken anger sina inställningar som siffror eller som millimeter.
Häll 1 till 2 koppar rå quinoa i trattformen, den så kallade tratten, högst upp på maskinen eller tillbehöret. Hur mycket du häller i beror på din kvarns kapacitet och hur många flingor du vill ha.
Relaterade LeafTv-artiklar
Placera en skål under basen för att fånga upp flingorna. Många kvarnar levereras med en behållare för att fånga upp.
Vänd på den och se hur dina korn kommer ut som flingor. Om du har en handkvarn måste du vrida veven för att få fram flingorna. Hastigheten med vilken kornet flagnar beror på vilken typ av kvarn du har. Använd flingorna omedelbart eller förvara dem i en lufttät behållare eller förseglad plastpåse i ett svalt och torrt skåp i tre månader. Förvara flingorna i frysen i upp till sex månader.
Quinoaflingor kokas till en krämig varm spannmålsgröt på cirka fyra minuter. Toppa flingorna med torkad frukt, färska bär, hackade nötter, honung eller brunt socker och mjölk. Använd dem som du skulle använda havre i bakverk, t.ex. kakor och snabbbröd, eller gör dem till krispig, söt granola.
När du kokar hel quinoa rekommenderar recepten ofta att du sköljer fröna först för att avlägsna en naturlig, men bitter, beläggning av saponiner, en klass av kemiska föreningar. En stor del av den quinoa du köper i handeln har sköljts i förväg. Skölj den råa quinoan i ett nätfilter och låt den torka helt innan du pressar kornet till flingor om du föredrar det, men det är inte ett nödvändigt steg.