Skörda, torka och förvara färsk humle
Efter en sommar med soliga dagar bör du nu stå och stirra på ett överflöd av humleplantor. Humlebuskar: Till skillnad från vinrankor som använder sig av sugkoppar och andra tillbehör för att fästa sig själva, har humleplantor kraftiga stjälkar med styva hår för att hjälpa till att klättra. Förhoppningsvis har du armbågarna djupa i humle som exploderar av arom. Denna arom kommer snart att fångas upp i en skördeöl för evigheter!
Om detta är ditt första år med humleodling ger det första året inte alltid någon stor skörd. Nästa års tillväxt kommer dock att bli ännu bättre. Håll dig bara lugn, oroa dig inte, ha en homebrew.
När är humlekonen redo att skördas?
Om du är som vi, när de första humleknopparna bildas, är din första instinkt att ta fram en bryggkittel och börja slänga hänsynslöst med humleknoppar. Förhoppningsvis motstår du detta begär och väntar tills kottarna är på toppen av perfektion. Så när exakt är det? Det korta svaret är när kottarna är torra och aromatiska.
Här är några tecken att hålla utkik efter:
- Humlekonen börjar fläka ut och bula ut.
- Humlekonens kanter börjar torka ut och brännas något.
- När du böjer/knäcker en humlekon ser du något som ser ut som pollen. Denna pollenliknande substans kallas lupulin (aka. The good stuff).
- Konerna ska ha en trevlig studs när du trycker på dem, och dina fingrar ska vara klibbiga efter att ha rört vid en.
- Testar du aromen genom att bryta konen i några bitar, rulla den fram och tillbaka mellan händerna och ge dem en ordentlig sniffning. Din näsa vet resten.
För att skörda din humlegröda är det viktigt att hålla dem väl vattnade. Detta förhindrar för tidig brunfärgning och möjliggör maximal aromutveckling. Vi gillar att vänta med att skörda så länge vi vågar. När du börjar se de tecken som anges ovan vet du att det är dags. Ring din bryggkompis, din granne eller kanske en villig partner och börja skörda.
Pro tips: Gör dig själv en tjänst och bär långa ärmar, en hatt och helst handskar. Mikroskopiska taggar som är utformade för att hjälpa binen att klättra kommer att irritera din hud efter långvarig exponering.
Harvning av humle
Du har två alternativ för att skörda som fungerar bra:
- Plocka humlen från spindeln.
- För bort spindeln från spaljén och plocka senare.
Plocka humlen från spindeln
Vi anser att detta är det bästa alternativet. Eftersom alla kottar inte blir mogna samtidigt är det lika bra att plocka de bästa kottarna och låta de andra bli mogna. Den humle som du skördar senare kan användas som torrhumletillsats i en humle-bursted IPA som görs på skördedagen.
Notera: Om du plockar humlen direkt från kottarna har du också fördelen att du lämnar själva kottarna bakom dig. När du har skördat alla humlekottar är det bara att dra bort den återstående busken från spaljén, så att näringsämnena återförs till rötterna. Om bina går sönder är det bara att lägga den i komposten.
För att ta bort kottarna från spaljén
Detta är den metod som föredras av humlegårdarna eftersom den gör att skörden kan slutföras snabbt och torkningen påbörjas innan den kan förstöras. Klipp av stockarna från spaljéstöden och häng upp hela stocken för att torka. Använd en lina för att hänga upp humlebuskarna från marken på en torr plats. Torkningstiden varierar från 24-48 timmar. Torktiden kan förkortas genom att använda en fläkt eller ännu bättre en avfuktare.
Hur du torkar din humle
- Lägg ut humlen på en skärm och använd en fläkt för att påskynda torkningen.
- Använd en torkskåp för livsmedel: Detta är det snabbaste alternativet. Humle kan torka ut på bara några timmar med den här metoden.
- Använd en ugn. Ställ in ugnen på den lägsta temperaturinställningen och övervaka noga. Denna process fungerar bra, men om du inte är uppmärksam kan det sluta med att du ”bakar” humlen och driver bort en hel del smak och arom. På grund av detta rekommenderar vi inte denna metod.
Lagring av din humle
Ljus, värme och syre kommer att försöka påskynda nedbrytningen av din nya humlegröda. För att hjälpa till att bekämpa dessa faktorer rekommenderar vi följande för att förvara din humle.
- En vakuumförseglare: Vakuumförsegling hjälper till att skydda din humle från syre och efterföljande oxidation (humlefriskhetens fiende nr 1).
- Lagra dem i frysen. Ett kallt mörkt ställe är perfekt för lagring av humle när allt syre har avlägsnats.
Om du lyckas torka din humle och minska deras exponering för ljus, värme och syre bör de förbli toppfräscha i 6 månader till ett år. Men färskare är bättre så det är bäst att du sätter igång med bryggningen.
Bryggning med din nyskördade humle
Vi rekommenderar att du använder 4 uns färsk humle för varje uns torr humle. När torkningen är klar kan de användas normalt, men vi rekommenderar att du gör ett humle-te innan du går in för att avgöra den bitterhet som din hemodlade humle har. Detta varierar mer än du kanske förväntar dig, så vi rekommenderar att du sparar färsk humle för sena tillsatser vid kokning, torrhumle, randalering, första vörthoppning, släng dem direkt i mäsken, med mera. Det är inte bitterheten vi vill ha ut av dessa episkt häftiga humlor, det är de färska smakerna och aromerna!
Vad mer kan du göra med skördad humle
Om du finner dig själv med för mycket humle på en gång, slappna av, det finns så många saker du kan göra med dem. Försök dig på cider och tillsätt lite som torrhumle. Eller så packar du några kottar i en masonburk fylld med 40-50 % ABV-vodka och du har precis gjort en tinktur. I en tinktur fungerar alkoholen som ett lösningsmedel som extraherar oljor och hartser från humlen och den är perfekt för matlagning! Prova att tillsätta en droppe humletinktur i stället för bitter i ett cocktailrecept, eller använd den i alla andra hantverk eller hobbies du kan ha. Skäggoljor med humle? Det står på vår lista i år.
Se video om att skörda humle:
Läs mer om att odla humle:
Hur man odlar humle – Vår steg-för-steg-guide
Växande humle – Dagbok från en nybliven humleodlare
Växande av en humleodlingsträdgård – En familjs historia om att odla humle och hur man gör
Hur man skördar humle – Vetenskapligt avgöra när man ska plocka humle
.