Spicy Salmon Poke Bowls
Om det finns en sak som jag skulle vilja rekommendera dig att äta till middag den här veckan…
skulle det definitivt vara denna kryddiga laxpoke!
När vi var på Hawaii åt vi färsk poke varje dag. Ibland två gånger om dagen. Det var så färskt, så billigt – och vi såg till att fråga alla lokalbefolkningen var vi kunde hitta den allra bästa.
Det visade sig att några av de allra bästa ställena slutade med att vara slumpmässiga fiskmarknader med hål i väggen eller på fisk- och skaldjursavdelningarna i livsmedelsbutikerna. Vi hämtade ett par olika sorters poke tidigt på morgonen – vågade oss iväg till en strand för att snorkla eller vandra – och njöt sedan av en tidig lunch.
Det var en rutin som vi inte tröttnade på, och ett av mina favoritminnen från hela vår semester.
Det och havssköldpaddorna. Och mai tais.
Detta är inte mitt första poke-recept på bloggen. Jag har faktiskt gjort två redan! Båda före vår resa till Hawaii också, men den här gången har jag bestämt mig för att använda lax eftersom den såg otroligt färsk ut och för svår att missa.
Om fisken alltid var färsk (och billig) skulle Erick och jag lätt kunna äta poke i vårt riktiga liv (inte Hawaiilivet) en gång i veckan. Jag gillar att pruta på riktigt bra tonfisk eller lax eftersom jag vet att det gör en sådan skillnad snarare än ett mediokert fynd.
Så mitt enda råd om du inte har gjort poke hemma ännu är att se till att fisken är färsk och den allra bästa du kan hitta! Det kommer troligen att bli lite dyrare – men det är så värt det när du äter något rått.
Mitt andra råd? Ibland behöver man inte alltid vara helt galen i toppings eller såser. Det är klart att det gör det godare, men det är också trevligt att ha enkelhet med något så här gott !
Tredje rådet? Åk till affären och lägg upp alla ingredienser och gör denna kryddiga laxpoke ikväll!
Ingredienser
- 1 pund sockeye lax, skuren i 1-tums tärningar
- 1/4 kopp sojasås med låg natriumhalt
- 1 -2 2 teskedar chilipasta
- 1 tesked färsk-riven ingefära
- 1 tesked risvinäger
- 1 tesked rostad sesamolja
- 1 tesked limesaft
- Salt och peppar
- 1/2 kärnfri gurka, tunnt skivad
- 1 jalapeno, tunnt skivad
- 3/4 kopp kokt skalad edamame
- 2 medelstora morötter, skalade och tunnt skivade
- 1/2 kopp kokt majs
- 1 avokado, tärnad
- 1-2 matskedar sesamfrön
Instruktioner
- Tillämpa den tärnade laxen i en stor skål.
- I en liten skål vispar du ihop sojasås, chilipasta, ingefära, risvin, sesamolja och limesaft. Smaka av med lite salt och peppar och häll över laxen. Täck över och ställ i kylskåp i 30 minuter.
- När laxen har suttit och marinerat i minst 30 minuter, fördela laxen på ett par skålar, lägg alla önskade toppings i skålen och strö över sesamfrön. Njut omedelbart.
- Notera: serverad över ris eller med tortillachips (för att skopa upp) är mina favoritsätt att njuta av!
