Tips för att bota en baksmälla av vin
För vissa räcker det med ett glas vin för att utlösa en dålig baksmälla, medan andra kan dricka mycket men ändå slippa en baksmälla helt och hållet. Men vi kan alla vara överens om en sak: huvudvärken, illamåendet och tröttheten från en vinkung kan göra även den starkaste av oss oduglig.
Som vi har förklarat i andra artiklar tillskrivs de obehagliga symtomen från en baksmälla i allmänhet en kombination av tre faktorer: acetaldehyd (en biprodukt från alkoholens ämnesomsättning), kongenerer (de giftiga föroreningar som finns i vissa alkoholhaltiga drycker) och uttorkning.
Vad är det som skiljer vin från andra alkoholhaltiga drycker? Varför orsakar rödvin dåliga baksmällor? Och viktigast av allt, hur botar man en baksmälla?
Och även om det inte finns något enkelt svar kan vetenskapen ha hittat boven i en handfull ämnen som finns i vin. Med andra ord är intensiteten i en baksmälla i slutändan knuten till mängden ”orenheter” i vinet du dricker.
Följ med när vi bryter ner vad dessa orenheter är, ger några tips och förslag samt råd om vad du ska göra om du redan har fallit offer för vinbaksmällans vrede.
VAD ÄR KONGENERARE
Kongenerare är biprodukter från alkoholjäsningen, och de är delvis ansvariga för alkoholens färg. Mörkare spritdrycker och rött vin har fler kongener än ljusare – till exempel är mängden kongener i bourbon 37 gånger större än i vodka.1,2
När det gäller vin gäller att ju mörkare vinet är, desto fler kongener har det, eftersom dessa också bestämmer alkoholens färg och smak. Forskare tror att kongenerer inte bara bidrar till vinets berusande effekter, utan också till din svåraste baksmälla. Ju mer kongener du konsumerar i ditt rödvin, desto starkare blir baksmällan.
Men kongener har många olika format.
TYPER AV KONGENER OCH ANDRA FÖRENINGAR I VIN
-
Acetaldehyd – smakförening som finns i ett stort antal aromatiska livsmedel och drycker som före det slutliga produktionsstadiet har genomgått en viss jäsning. Dess andel i vinets sammansättning är obetydlig tills din ämnesomsättning börjar bryta ner etanolen från din dryck;
-
Fuseloljor – dessa oljor är en blandning av högre (större molekylvikt än etanol) alkoholer. Fuselolja, som länge fick skulden för baksmälla, är erkänd för att den tillför smakkomplexitet i viner;
-
Metanol – finns naturligt i fruktjuice och destillerade spritdrycker som whiskey, vin och öl. Ett typiskt glas vin innehåller en liten mängd metanol, cirka 0,02 volymprocent. Som jämförelse innehåller samma glas cirka 10-15 % etanol.
-
Sulfiter – ett konserveringsmedel som används i stor utsträckning vid vinframställning (och de flesta livsmedelsindustrier) för sina antioxidativa och antibakteriella egenskaper. Sulfit spelar en viktig roll för att förhindra oxidation och bibehålla vinets fräschör. Oroa dig inte för sulfiter i viner – även om många ger dem skulden för ”rödvinshuvudvärk” (RWH) är det sannolikt inte sant eftersom de finns i många saker du äter. Dessutom kan studier redan ha avfärdat denna myt.5,6
-
Histaminer – en kemikalie som din kropp tillverkar, och den finns också naturligt och ofta i livsmedel och drycker, inklusive vin. Vitt vin innehåller vanligtvis mellan 3 och 120 mikrogram histamin per glas, medan rött vin innehåller mellan 60 och 3 800 mikrogram histamin per glas. Resultatet är att rödvin kan orsaka allergiliknande problem på grund av koncentrationen av histaminer, vilket leder till rödvinshuvudvärk och baksmälla.
-
Tyraminer – naturligt förekommande aminosyra som finns naturligt i vissa livsmedel. Den finns framför allt i lagrade och fermenterade livsmedel som ost, lagrat kött och vin. Vitt vin är fritt från tyramin eftersom det tillverkas utan druvkött och kärnor – detta kan bidra till att förklara anledningen till att vitt vin är mycket mildare mot din baksmälla jämfört med rött.
-
Tanniner – flavonoider i rött vin som ger det en uttorkande, ibland rynkande kvalitet. Ju mer tanniner ett vin har, desto mer torkar det ut din mun efter att du har druckit på det. Ingen vet riktigt varför rödvin kan utlösa huvudvärk, men vissa studier har visat att tanniner kan öka produktionen av hjärnkemikalien serotonin i hjärnan, vilket orsakar migrän och vinkänslor4 .
Och även om alkoholen i sig själv räcker för att många ska känna sig sjuka nästa dag kan dessa giftiga naturliga ämnen som anges ovan förstärka de dåliga effekterna när vår kropp reagerar på dem.
Med andra ord är den enkla förklaringen till din rödvinshuvudvärk (RWH) och baksmällan relaterad till närvaron av histaminer och tyramin, som vidgar dina blodkärl och ger upphov till rodnad och inflammatoriska förnimmelser – tillräckligt för att framkalla huvudvärk.
Nu när du har en uppfattning om vad som bidrar till en vinbaksmälla, låt oss beskriva några olika sätt som du kan bekämpa denna fruktade efterverkan!
Hur man botar en vinbaksmälla:
-
Passa ihop varje glas vin med ett glas vatten. Uttorkning är en av de främsta bovarna vid baksmälla. Vatten är din bästa vän eftersom alkohol kan orsaka uttorkning. Om det är för sent och du redan har baksmälla, drick så mycket vatten som möjligt för att återfukta och eliminera gifter.
-
Ta antihistaminer innan du dricker vin. Om du vet att du bara får baksmälla av rödvin kan det vara så att du har ett histaminproblem. Om du vill gå ut och njuta av rödvin så prova att ta lite antihistamin innan du dricker för att se om det gör någon skillnad. Se till att rådgöra med din läkare innan du tar nya mediciner.
-
Förbered dig innan du dricker. Ta C-vitamin innan du dricker och vitamin B6 innan du sover. Även om detta inte hindrar dig från att bli berusad har det visat sig att det minskar alkoholens giftighet och de irriterade bieffekter som du får nästa dag.
-
Drick viner med lägre alkoholhalt. Viner som tenderar att ha lägre alkoholhalt kommer normalt från svalare klimat. Pinot Noir är ett utmärkt alternativ med låg alkoholhalt att satsa på. Dessutom tenderar söta viner att innehålla mer sulfiter, så det är säkrare att välja ett torrt vin som Pinot Noir.
-
Undvik sockerhaltiga drycker och livsmedel. Undvik högraffinerade sockerhaltiga läskedrycker eller mat när du dricker vin. Raffinerat socker kan aktivera immunsystemet och utlösa inflammation, vilket kan påverka dina mentala processer nästa dag.
-
Företag lite motion nästa dag. Tvinga dig själv att ta en joggingtur på 15 minuter. Om du inte är särskilt aktiv har en 30 minuters promenad liknande fördelar. Du vill inte överträna, utan gå precis tillräckligt länge för att få blodet att flöda och flytta ut gifterna.
Det är viktigt att notera att kongenerer inte är den bästa metoden för att mäta en potentiell baksmälla. Det finns uppenbarligen andra komponenter att ta hänsyn till, bland annat hur snabbt och hur mycket vin du dricker och hur snabbt din kropp kan metabolisera alkohol.
Oavsett detta är det ett sätt att minska risken för att vakna upp med en bultande huvudvärk att dricka ett kallt glas vitt vin i stället för rött vin.
Källor:
-
Krångel och whiskykongenerer: jämförelse mellan whisky och vodka.
-
Den roll som dryckeskongenerer spelar för baksmälla och andra kvarstående effekter av alkoholförgiftning: en genomgång
-
Ingen korrelation mellan vinintolerans och histamininnehållet i vin
-
Vin och huvudvärk
-
Alkohol och migrän: Utlösande faktor, konsumtion, mekanismer. En översikt.
-
Sulfiter i vin. Myterna, fakta och sanningen Alkohol baksmälla