TITEL

admin 0 Comments Articles

TITEL

Omedelbart ett av de mest populära köken i världen, men vad är det som gör att thailändska rätter är så omtyckta? Hur uppstod de?

Det thailändska köket är en enkel men smart kombination av österländska och västerländska influenser som harmoniskt kombineras till den där je ne sais quoi. Sura, söta, salta, bittra och kryddiga smaker samverkar för att göra varje maträtt levande. Den thailändska maten varierar beroende på vilket område eller vilken region i Thailand rätten kommer ifrån. Dessa regioner omfattar norra, nordöstra, södra och centrala delen.

Historiskt sett var vattenlevande djur, växter och örter populära ingredienser som ingick i de flesta måltider. Stora mängder kött undveks huvudsakligen, delvis tack vare den buddhistiska bakgrunden, och i stället smaksattes strimlor av kött med örter och kryddor, eller så kokades eller rostades köttet och strimlades sedan.

Traditionell thailändsk matlagning innefattade stuvning och bakning, eller grillning. Det område som nu är Thailand, Laos, Burma (Myanmar), Kambodja och Vietnam koloniserades dock av de gamla kineserna för uppskattningsvis 1 400 hundra år sedan. I och med kinesernas migration till Sydostasien blev stekning, röra- och fritering av mat mer populära tekniker, och än i dag är pad thai (friterade nudlar) och khao pad (friterat ris) klassiska thailändska rätter.

Andra kulinariska influenser från 1600-talet och framåt var bland annat portugisiska, holländska, franska och japanska.

Vi har tidigare bloggat om chiliens historia i Thailand. Som en påminnelse, eller om du skulle ha missat vårt inlägg, kom chilin ursprungligen till Thailand under slutet av 1600-talet av portugisiska missionärer som hade fattat tycke för den eldiga ingrediensen i Sydamerika.

Thailändarna är välkända för sitt engagemang och sin uppfinningsrikedom, och även i matlagningen var de anpassade till att ersätta ingredienser – till exempel ersattes ghee som användes i indisk matlagning med kokosolja, och kokosmjölk (som än i dag är två mycket populära ingredienser i thailändsk matlagning).

Det kan vara svårt att tro, men den thailändska maten brukade vara mycket mer kryddig än vad den är nu, men med åren tonades den ner, och färre och färre kryddor användes i thailändska curryrätter, medan användningen av färska örter, såsom citrongräs och galangal, ökade.

Thailändsk mat åt man traditionellt sett med höger hand medan man satt på mattor eller mattor på golvet, vilket fortfarande sker i de mer traditionella hushållen. Nu äts den i allmänhet med gaffel och sked. Trots att Kina har ett sådant inflytande på både landet och maten används sällan ätpinnar, inte ens när man äter nudlar.

Nuförtiden har Thailand som turistmål och regional ekonomisk makt haft en stor inverkan på köket, och tillväxten av snabbmatsrestauranger som McDonalds, Subway, KFC, Pizza Hut och andra restauranger har ökat kraftigt, särskilt i storstäderna och turistområdena. Det är inte bara turister och utlandsboende som äter det, utan även thailändarna. Även om thailändare generellt sett inte gillar vad de anser vara ”farang-mat” och betraktar den som intetsägande, tyder acceptansen av snabbmat på att det kan ske ytterligare förändringar av det thailändska köket i framtiden.