Vad är de bästa träflisorna för att röka kalkon?
De bästa träflisorna att använda när man röker kalkon
Att välja de bästa träflisorna för att röka kalkon kan ibland verka ganska skrämmande. Det finns så många olika typer av trä att använda, och var och en har en specifik mängd värme och rök som de kan skapa.
Valet av ditt trä kommer också att avgöra vilken smak din kalkon kommer att ha. Vissa träflisor kan vara mycket starka och tunga i smaken medan andra är mycket lätta och subtila.
Kalkon är ett mycket känsligt kött och kan ha en tendens att torka ut ganska snabbt om det inte tillagas eller förbereds på rätt sätt, så att välja rätt trä när man röker är helt avgörande för tillagningsprocessen.
Hur man väljer träflisor för att röka kalkon
Att välja olika typer av trä som används för att röka kalkon kan vara knepigt att välja den bästa. Kalkonen behöver en rök med mild smak som är lättare och inte så tät för att inte överrösta kalkonens naturliga smaker.
En sötare och fruktigare ved kommer att vara det bästa alternativet för att lägga till smak till kalkonen. Dessa träslag tenderar att vara tätare och röker under en längre tid samtidigt som de skapar en trevligt balanserad rökig smak.
Fördelar med att använda träflis
Att bara använda träkol eller propan för att röka kalkonen är helt okej, men varför inte lägga till lite extra smaker till köttet i processen. Träflis används inte nödvändigtvis som en extra värmekälla att använda utan mer som en extra bonus. Särskilda träflis ger en extra subtil smak till kalkonen utan att överrösta träkolet.
Olika aspekter av träflis
Varje träflis har sitt eget unika element som det ger till rökaren. Vissa träslag kan skapa en tyngre, tjockare rök som verkligen hjälper till att tränga in dessa smaker i köttet medan andra är mycket lätta och bara accentuerar eller komplimenterar köttet.
Vissa träflisor brinner också snabbare än andra och kan behöva blötläggas i vätska för att hjälpa dem att brinna långsammare och hålla längre. Storleken på träfliset har också stor betydelse. Vissa träflis kommer i 3- eller 4-tums block medan vissa kan vara så små som träspån.
Blocken brinner förstås långsammare än de mindre spånen, men spånen ger en intensivare smaksatt rök till rökaren.
Det bästa sättet att använda träflis
Högsta möjliga användning av träflis
Högsta möjliga användning av träflis är att använda som smakförstärkare som du kan lägga till i din redan startade värmekälla. De är avsedda att hjälpa den andra bränslekällan med rök och smak.
Att lägga till träflisor till din kol- eller vedeld gradvis under hela rökningsprocessen är den vanliga metoden. Ett bra knep är att blötlägga träflisorna i vatten, så att de tar längre tid på sig att brinna och pyr lättare ovanpå en redan varm eld.
Se till att blötlägga dina träflisor i minst en timme innan du använder dem, så att de kan behålla så mycket vatten som möjligt.
Vad du inte bör göra
Sätt inte igång din vedeld med tändvätska eller någon annan icke-naturlig eldstartare. Detta kommer att ge köttet smaken av vätskan och motverka syftet med att använda ved för att röka ditt kött.
Veta att använda någon naturlig eldstartare eller torrt tändmaterial för att bygga upp din eld. Det är okej att blötlägga dina träflisor i vatten eller någon annan naturlig vätska innan du röker, men din eld kommer inte att starta med hjälp av dem.
Starta en eld med torr ved först och när veden börjar fatta eld och skapar mindre rök, lägg de våta träflisorna på elden för att släcka lågorna.
WESTERN 78057 Oak Cooking Wood Chunks
Ek är ett mycket trevligt och mångsidigt träslag att använda för rökning av kalkon på grund av dess goda balans mellan rök och smak. Träet kommer att brinna under en längre tid med tjock rök på grund av träets täthet.
Dessa träflisor är en av de högst rankade ekträflisorna att använda och är rimligt prissatta.
Storleken på träet är 4-tums block vilket också gör det lätt att använda det som den enda värmekällan i rökmaskinen. Blocken kan också läggas till någon kolgrill successivt för att ge en fin subtil ekighet till kalkonen.
Veden är 100 % helt naturlig och kommer i en plastpåse som gör det enkelt att fylla den med vatten för att blötlägga flisorna. Påsarna är 8 pund stora och veden verkar alla vara ganska enhetliga i storlek.
Samtidigt som detta är ett bra val kommer eken inte riktigt att ge någon sötma eller djärv smak till kalkonen. Företaget har också haft en del fel i samband med frakt och att påsen har rivits sönder, vilket har lett till att träet har skadats, ruttnat eller varit underviktigt.
Pros:
– Enhetlig storlek
– 100 % helt naturlig
– Rimligt pris
– Kan användas som enda värmekälla
Cons:
– Påsen kan skadas under transporten
– Bristande smak
Jack Daniels Wood BBQ Smoking Chips (2 Pack)
Här är ett annat ekspån som är bra att använda för rökning av kalkon. De här träflisorna är gjorda av gamla vita ekfat som användes för att lagra whisky.
Påsarna väger ungefär 1 ½ pund och innehåller små en-tums träflisor som är idealiska att lägga till på någon kolgrill för att få den intensiva röksmaken. Leveransen har också varit mycket bra med mycket minimala problem med att påsarna har slitits sönder och att träet har skadats eller ruttnat. Påsarna är också återförslutningsbara för att låsa ute oönskad fukt.
Den subtila smaken av ek med den starka smaken av Tennessee whisky fungerar mycket bra tillsammans med de naturliga smakerna i kalkon.
Dessa träflisor är mycket starka i smaken och behöver användas vid sällan. Om man använder för mycket på en gång eller hela tiden kan man överrösta kalkonen och skapa en något dålig lukt när man röker kalkonen. Dessa träflisor kan inte heller användas som enda värmekälla utan endast som en accentved för att ge smak.
Pros:
– Bra leveransprocess
– Extra smak utöver ek-smak
– Återförslutningsbara påsar
Cons:
– Stark, stickande lukt under rökningsprocessen
– Kan inte användas som enda värmekälla
WESTERN Prime Wood BBQ Smoking Chips Variety Pack
Här är en annan WESTERN-produkt som också är 100 % helt naturlig. Det bästa med den här produkten är dess mångsidighet. Paketet innehåller (4) olika smaker av träflis för att ge dig en mängd olika valmöjligheter.
Träflisssmakerna är lönn, äpple, persika och körsbär som alla är bra träslag för rökning av kalkon. Dessa träflis är från en mycket tät träslag som skapar en mycket tjock rök. Smakerna från träfliset är också mycket subtila men närvarande när man röker. Dessa träslags smaker kommer inte att överrösta kalkonens smaker utan snarare komplettera dem.
Med de många olika valen av träslag att välja mellan kan du också välja vilken typ av rökare du vill använda dem i eftersom de även kan användas i elektriska rökare.
De här träspånen är också 1 tum stora vilket gör att de är idealiska för att smaksätta men dåliga som enda värmekälla. Priset är lite högre men fortfarande överkomligt, och med antalet vittnesmål verkar det vara värt att satsa.
Pros:
– Fyra olika typer av träflis
– Alla smaker fungerar mycket bra med kalkon
– Fungerar i alla typer av rökare
Cons:
– Kan inte användas som enda värmekälla
– Dyrare
– Brinner snabbare än större träflis
Weber-Stephen Products Apple Wood Chips
Dessa 100 % helt naturliga träflis skulle vara perfekta för att röka kalkon eller annat kött för den delen. De kommer i 1 ½-pundspåsar och är en tum stora.
Äpple är ett mycket tätt träslag som är utmärkt att använda för att röka kalkon på grund av den tjocka röken som det producerar. De lätta och söta smaker som äppelträet ger köttet är också ganska trevliga. Äppel är ett mycket mångsidigt träslag eftersom det fungerar utmärkt med alla livsmedel som du planerar att röka, särskilt fläskprodukter. Så om du har några över, prova att använda dem på annat kött som du planerar att röka.
Dessa träflisor är för små för att användas som enda värmebärare, och det har förekommit en del klagomål på att träflisorna inte är enhetliga och varierar i olika storlekar.
Trots att påsen är återförslutningsbar har det förekommit en del problem med att påsen är av dålig kvalitet och rivs upp. Även om denna produkt har några problem är den extremt prisvärd.
Pros:
– Återförslutningsbar påse
– Äpplet fungerar utmärkt för rökning av kalkon
– Mycket prisvärd
Cons:
– Problem med att påsen rivs upp
– Träflisorna är inte enhetliga i storlek
– Kan inte användas som enda värmekälla
Char-Broil Cherry Wood Smoker Chips
De här träflisorna från Char-Broil är ett bra träslag att använda för att röka kalkon. De är gjorda av körsbärsträ och kommer i 2-pundspåsar.
Som de flesta andra fruktträslag är körsbärsträ ett tätt träslag som ger en fin tät rök till rökaren. Röken blir också lätt smaksatt med en söt fruktig smak. Denna ved är också bra eftersom den kan användas som enda värmekälla för rökning av kalkonen, men det rekommenderas att köpa mer än en påse för rökning av en stor kalkon.
Och även om dessa påsar innehåller en prisvärd, högkvalitativ ved som är perfekt för rökning av kalkon, är de inte återförslutningsbara och har varit kända för att riva och falla sönder. Veden har också varit känd för att brinna mycket snabbt, vilket körsbärsved inte ska göra.
För att sätta det i perspektiv, även om de kan användas som enda värmekälla, skulle det vara bättre att använda dem som ett smaksättande medel i det långa loppet.
Pros:
– Körsbärsved är utmärkt för rökning av kalkon
– Kan användas som enda värmekälla
– Lätt överkomligt
Cons:
– Påsar av dålig kvalitet, inte återförslutningsbara
– Träflis kan brinna snabbt
– Behöver mer än en påse för rökning
Vad är temperaturen för en färdigkokt kalkon?
Temperaturen i kalkonens bröst ska mätas genom att placera termometern intill bröstbenet eller bröstplattan på fågeln och ska inte vara lägre än 165 grader. Låren ska mätas vid benet med en innertemperatur på 180 grader.
Hur lång tid tar det att röka en kalkon på 12/15 pund?
Se till att hålla en konstant innertemperatur i rökaren på 225 grader. En bra tumregel vid denna temperatur är 30 minuter för varje kilo du tänker tillaga. För en kalkon på 12 pund tar rökningen alltså cirka 6 timmar. Se bara till att kalkonens innertemperatur är 180 grader innan du tar ut den ur rökugnen.
Hur ska du förbereda en kalkon för rökning?
Det bästa sättet att förbereda en kalkon är att lägga den i en saltlake (en blandning av salt, vatten och kryddor) över natten innan den tillagas. Denna process tillför fukt till fågeln under tillagningen. Kalkonen tenderar att vara mycket torr och kan förlora mycket fukt under rökningen.
Att ha en saltlake eller att tillsätta fukt till din rökare kommer att hjälpa den slutliga slutprodukten. Efter saltlaken sköljer du kalkonen helt och hållet och kryddar den därefter. Placera matskedar smör mellan skinnet och köttet för att tillföra extra fukt till fågeln och hjälpa skinnet att bli krispigt och mörkt gyllenbrunt.
Låt kalkonen vila i minst en timme efter tillagningen för att låta köttet sätta sig och behålla en del av safterna från tillagningsprocessen.
Hur brinerar jag en kalkon?
Fyll en 5-gallon hink ¾ av vägen med kallt vatten. Lägg i 2 pund kosher salt, 1 kopp socker, ¼ kopp pepparkorn och 4 lagerblad. Rör om blandningen väl och lägg den rengjorda kalkonen i hinken. Låt kalkonen ligga i saltlake i minst 12 timmar innan den röks för att underlätta osmosprocessen. Du kan göra detta över natten i kylskåpet om du vill.
Vad är de bästa träflisorna att använda för att röka kalkon?
Vi tror att i vår tid är variation livets krydda! De bästa träflisorna att köpa för att röka kalkon är WESTERN Prime Wood BBQ Smoking Chips Variety Pack.
Med 4 olika smaker av flis tillgängliga för dig kan du blanda och matcha de olika kombinationerna för att ta reda på vilka smaker som fungerar bäst för dig och din rökare. De är också 4 olika smaker som fungerar mycket bra tillsammans med kalkon, så du behöver inte oroa dig för kontrasterande smaker och lätt röktäthet.
Men även om de är på den dyrare sidan av de flesta träflis, får du en kvalitetsprodukt med många olika valmöjligheter, vilket alltid är bra.
Kategoriserad i: träflis