Vad är karomfrö/Ajwain och hur man använder dem för bättre hälsa
Om du någonsin undrat vad karomfrö (ajwain) är och hur man använder ajwainfrön i matlagning, så besvarar detta inlägg alla dina frågor.
Stor i antioxidanter och medicinskt värde är denna lilla indiska krydda mycket undervärderad när det gäller användning i vardaglig matlagning.
INNEHÅLLSFÖRTECKNING
Karomfrön eller Ajwainfrön som det kallas på hindi är en krydda som är inhemsk i det indiska köket.
Populärt använd vid tillagning av många indiska vegetariska rätter, har denna krydda på något sätt ännu inte fått etiketten ”Superfood” som gurkmeja har, även om båda kryddorna har liknande, om inte samma, medicinska fördelar.
Det finns mångdubbla hälsofördelar med Ajwain eller karomfrön. De är fulla av näringsämnen, vitaminer, mineraler och fibrer som hjälper till att bota och avvärja många sjukdomar.
Rätt från fröna, till olja och andra extrakt av karomfrön har denna krydda hälsofördelar, något som du inte bör ignorera.
Även om denna krydda kanske är ny för dig är användningen av karomfrön i matlagning ganska okomplicerad.
På grund av att smaken liknar den av timjan och oregano (eftersom den innehåller thymol) är användningen av karomfrön i matlagning likartad med att använda de två örterna.
Andra namn på karomfrön
English – Carom seeds, Bishop’s weed
Indian – Ajwain, Ajovain (Carom Seeds In Hindi )
Tysk – Ajowan Samen
Fransk – Ajowan , Carambole graines
Spansk – Semillas de carambola
Hur smakar Carom Seeds?
Det finns en mängd olika smaker och smaker som går igen när du äter karomfrön.
Den primära smakkategorin för karomfrön är stickande.
När du biter i råa karamellfrön är den första känslan du känner en bit av skärpa och ett skarpt bittert stick.
Men när du fortsätter att tugga kommer du att inse att det smakar väldigt mycket som timjan med en underliggande ton av oregano.
Som ligger mycket nära kummin eller kumminfrön har karamellfrön en distinkt egen smak.
Och även om många indier tuggar på rå ajwain för att hjälpa till med matsmältningen och även som munfräschare, skulle jag inte rekommendera att man gör det om man är helt nybörjare på denna superkrydda.
Användningar av karomfrön i matlagning
I det indiska köket används karomfrön för att smaksätta vegetariska rätter främst baljväxter och brödrätter.
Den komplexa smaken av karomfrön gör det till en intressant krydda att tillsätta i curryrätter eftersom det ger rätten en unik smak.
Den fråga som oftast ställs är ”om karomfrön är bra för dig, hur ska man då använda ajwainfrön i matlagning”
Ajwain har en distinkt smak, den håller sin egen ställning när den tillsätts tillsammans med andra kryddor.
Det är anledningen till att du inte ska använda för mycket av karomfrön i dina rätter. Det kan mycket väl överrösta de andra kryddorna.
När du förbereder en servering på 4 personer är den rekommenderade mängden för att tillsätta ajwainfrön bara en tesked.
Som en utmärkt matsmältare med en rik arom, tillsätts karomfrön till feta, rika och friterade maträtter som pakoras, potatis och bröd.
Du kan också tillsätta kardemummafrön till frukt, kryddor och till och med soppor.
Det bästa sättet att använda kardemummafrön är att kort steka dem i fett eller till och med torrrosta fröna innan du tillsätter dem till en maträtt.
I det indiska köket tillsätts Ajwain/karamellfrön under tadka- eller tempereringsprocessen vid matlagning. Tadka innebär att man steker hela frön i varm olja så att oljan tar in kryddornas smak.
Om du vill behålla kryddans skarpa smak krossar du ajwain i en mortel och stöt eller mellan handflatorna och tillsätter det i slutet av matlagningen.
Det bästa sättet att veta och förstå ”vad är karomfrö” är att börja använda dem i maten.
De kommer att tjäna ett dubbelt syfte: ge smak och gynna din hälsa.
En lista över 28 essentiella indiska kryddor och hur man använder dem vid matlagning.
Vad är fördelarna med karomfrön
Hjälper matsmältningen – Karomfrön hjälper till att förbättra tarmens matsmältningseffektivitet. De aktiva enzymerna i ajwainfrön hjälper till att öka våra matsmältningsfunktioner genom att frigöra magsaften.
Dessa matsmältningsjuicer i karamellfrön förhindrar kramper och uppblåsthet i magen och hjälper i viss mån till att eliminera förstoppning.
Hjälper till viktminskning – Den laxerande naturen i karomfrön påskyndar matsmältningsprocessen.
Ajwain har förmågan att dra ut de goda näringsämnena och förhindra lagring av överflödigt fett. Den bidrar också till att öka kroppens ämnesomsättning och hjälper därmed till att gå ner i vikt.
Lindrar huvudvärk, öron- och tandvärk – Närvaron av thymolföreningar i karamellfrön gör den till en bra smärtlindrare. Krossade ajwainfrön kan appliceras på tinningarna för att hjälpa mot migrän och huvudvärk.
Applicering av några droppar karamellfröolja på det yttre örat hjälper mot öronvärk medan gurglande av karamellfrön indränkta i ljummet vatten 3 – 4 gånger om dagen hjälper mot tandvärk.
Förhindrar tidigt grått hår – Att applicera karamellfröpasta eller dricka ett glas vatten dränkt i ajwainfrön, curryblad och torra vindruvor en gång dagligen hjälper till att förhindra för tidigt grått hår och håller även hårbotten frisk.
Besparar luftvägshälsa och lindrar astmatiska symtom – Karamellfrön har antiinflammatoriska och antibakteriella föreningar som hjälper till att lindra ont i halsen och andra luftvägsinfektioner.
Ajwainfrön som tuggas med ljummet vatten hjälper till att rensa näsans blockering genom att lösa upp slem.
Förhindrar akne och finnar – Ajwainfrön kan också hjälpa till att minska hudirritationsproblem som akne och finnar på grund av de naturliga antioxiderande och antiinflammatoriska egenskaperna.
Att applicera en pasta av karamellfrön på huden i 10-15 minuter hjälper till att rensa huden från smuts och smuts samtidigt som den ljusnar akneärr.
I infografiken nedan listas några av fördelarna med karamellfrön och hur man kan använda dem för att behandla hälsoproblem.
Biverkningar av karamellfrön
Och även om karamellfrön har många hälsofördelar kan överdriven konsumtion leda till vissa problem.
Det är alltid en bra idé att vara medveten än att vara ledsen och förebygga eventuella biverkningar.
Konsumerar man karamellfrön i överskott kan det leda till några av nedanstående symtom:
Ökning av magsyran
Om man äter för mycket ajwainfrön kan det leda till överdriven produktion av gas i magsäcken vilket leder till surhet och reflux. Bäst att begränsa intaget till 2-3 tsk per dag.
Kan framkalla yrsel och illamående
Närvaron av tymol i karamellfrön kan orsaka yrsel och illamående.
Leverproblem
Personer som lider av leversjukdomar som hepatit, skrumplever eller andra större hälsoproblem bör alltid rådgöra med en läkare innan de börjar ta karamellfrön. Förekomsten av tymol kan orsaka leverskador.
Brännande känsla i munnen
De kraftfulla aktiva ingredienserna som finns i ajwainfrön kan orsaka inflammation i munnen vilket leder till en brännande känsla och även orsaka magsår i munnen.
Bästa mat- och kryddkombination med kardemummafrön
Karamellfrön används i många salta maträtter och passar bra ihop med de flesta fullkorn, särskilt baljväxter, baljväxter och mjöl.
Maträtter som passar bra med karomfrön är:
Bästa kryddkombination: Det är mycket lätt att hitta en smak- och smaksubstitut för karamellfrön eftersom karamellfrön eller ajwain har en understruken smak som liknar många olika kryddor och örter.
Att ersätta ajwain med ett lämpligt substitut innebär inte att de medicinska fördelarna med karomfrön också kan ersättas.
Ajwain har förekomsten av starka och kraftfulla näringsämnen och föreningar som är svåra att hitta i någon annan krydda.
Ett av de bästa och lättillgängliga substituten att använda i stället för ajwainfrön är torkad timjan.
Karamellfrön och timjan har båda thymol som aktiv ingrediens och är därför det bästa substitutet.
Oregano är också ett bra substitut. Eftersom det finns olika typer av regional oregano som vi kan köpa, kommer medelhavsoregano närmast att efterlikna smaken av karamellfrö.
Du kanske också vill läsa om de bästa kryddersättningarna för svårfunna indiska kryddor
Hur man köper de bästa kumminfröna
Då kumminfröna är den nästan identiska trillingen till spiskumminfröna och kumminfröna, se till att du läser etiketten väl!!! ( bara för att vara säker på att du valt rätt frö)
Säkerställ att fröna är mörkbruna i färgen utan och klump.
Då aromen är stark kan du kanske känna lukten av fröna från utsidan beroende på vilken typ av förpackning de kommer i.
Det kan vara svårt att hitta karamellfrön i din vanliga matbutik eller stormarknad.
Däremot kan du enkelt köpa dem från vilken indisk livsmedelsbutik som helst, en hälsokostbutik eller en nätbutik.
Du kan välja att köpa dem i en burk, en burk eller en förpackning.
Om du köper dem lösa, se till att du förvarar dem korrekt i en lufttät behållare.
Hur man köper Carom Seeds
För amerikanska medborgare rekommenderar jag att man köper Carom Seeds/Ajwain The Spice House.
Det är en enda onlinebutik för alla dina kryddbehov.
Hur man förvarar karomfrön
Som alla andra kryddor förvarar man karomfrön i en ogenomskinlig eller lufttät behållare av glas, borta från direkt ljus eller värme.
Då det är en starkt aromatisk krydda, se till att locket är tätt stängt för att behålla kryddans färskhet.
Om de förvaras väl behåller karomfröna sin karaktär och smak i nästan ett år.
Enkla recept gjorda med karomfrön
Pan-stekt hälleflundra
Rörstekt kryddig zucchini
Röda linser Daal med kryddad tadka
Köp kryddor på nätet
Få bekvämligheten att få en rad olika kryddor, specialingredienser och vanliga dagligvaror levererade direkt till din dörr utan krångel.
Invånare i Storbritannien och övriga Europa – British Corner Shop, officiell partner till Waitrose UK med ekonomisk leverans över hela världen
Invånare i USA – The Spice Shop
Rekonstruera
Som en näringsrik, medicinskt verksam krydda kommer det inte att förvåna mig om karamellfröna under de kommande åren kommer att räknas till kategorin ”superfood”.
Karomfrön ger inte bara en maträtt en unik smak utan har också många hälsofördelar.
Det är mycket lätt att införliva karomfrön i vardagsmaten eftersom användningen och smaken liknar timjan.
Driva vatten indränkt i karomfrön kan hjälpa till att förbättra matsmältningen, minska surhet, öververka illamående och även lindra förkylningssymptom.
Du kan enkelt köpa karomfrön på nätet och min rekommendation kommer att vara att ge denna krydda en chans om du letar efter en lösning med en tesked för att ge smak och hälsa.
Är du redo att prova karamellfrön
Jag har gjort mitt bästa för att klargöra vad karamellfrön är och lyfta fram fördelarna.
Inte säker på att jag har lyckats övertyga dig att prova det.