Vegetarisk Thai Pumpkin Curry
Höst är synonymt med pumpor. Och finns det något bättre sätt att fira säsongen än med en thailändsk pumpa-curry? Har du inga pumpor kvar från Thanksgiving? Ingen fara. Du kan byta ut pumpa mot ekollonpumpa eller butternutpumpa i det här mångsidiga receptet. Oavsett vilken squash du väljer ska du se till att kombinera den med La Crema Monterey Chardonnay.
De flesta thailändska rätter kräver ingen speciell utrustning eller ingredienser som är svåra att hitta. Om du någonsin har velat laga thailändska rätter är det dags nu. Varför? Därför att pumpor och vintersquash är på höjden av sin smak och är den perfekta accenten till dina julmåltider.
En curry som alla garanterat kommer att älska och som fungerar med vilken squash du än har till hands – majs squash, butternut squash eller pumpa – passar perfekt som ett vegetariskt komplement till din Thanksgiving-måltid. Kombinera med La Crema Monterey Chardonnay och dess mangonoter kompletterar squashens delikata sötma.
{Receptet följer bilderna}
Nybörjare i det thailändska köket? Pumpkin curry är den perfekta introduktionen. Den är varken för söt eller för kryddig och kan göras med ingredienser som är lätta att hitta i din lokala stormarknad.
Tofu är ofta undervärderad. För att göra en vegetarisk curry eller wokrätt som dina gäster kommer att prata om länge, stek din fasta eller extrafasta tofu i en stekpanna tills varje sida är djupt gyllenbrun. Detta ger tofun lite av en crunch.
Pumpkin är väntat den här tiden på året. Vad som inte är väntat är dess presentation i en thailändsk curry.
Pumpkin Curry
Författare: Eden Hensley
Recept typ: Recept: Huvudrätt
Kök: Förberedelsetid: 10 minuter
Göringstid: 10 minuter
Göringstid: 10 minuter: 35 minuter
Total tid: 10 minuter: 45 min
Servar: 4-6
Ingredienser
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 12 ounces Firm or Extra-Firm Tofu, 1 inch by 1/2 inch by 1/4 inch thick, thoroughly drained
- 1 can coconut milk (13.5 ounces)
- 1/4 kopp tunn sojasås (om du inte är vegetarian kan du ersätta fisksås)
- (Valfritt) 1 matsked socker (behövs inte om du använder butternut squash)
- 2 matskedar thailändsk röd currypasta
- 16 ounces pumpa, ekollon squash eller butternut squash (ungefär 1/2 medium butternut squash), skalad och urkärnad, hackad i 1/2 tum stora kuber
- 1 grön paprika, grovt hackad
- 1 röd paprika, grovt hackad
- 5 till 8 thailändska basilikablad
Instruktioner
- Rostar pumpa eller squash i ugnen i 350 grader tills de är mjuka med gaffel (cirka 15-20 minuter). Ställ åt sidan.
- Hetta upp en gjutjärnspanna på hög värme. Tillsätt vegetabilisk olja när den är varm.
- När oljan är upphettad (börjar skimra) tillsätt fast tofu. Tofu får inte trängas i mängden. Arbeta vid behov i omgångar. Stek tofun på ena sidan tills den är gyllenbrun. När den är gyllenbrun, vänd den med en slitsad sked. När båda sidorna är gyllenbruna, reservera och ställ åt sidan.
- Hetta upp en medelstor stekpanna på medelvärme. När den är uppvärmd, tillsätt kokosmjölk, tunn sojasås (eller fisksås om du inte är vegetarian) och socker (om du använder pumpa eller ekollonpumpa).
- När sockret är upplöst, tillsätt den thailändska röda currypastan. Blanda väl.
- När currypastan är ordentligt blandad, tillsätt butternut squash och låt koka upp, cirka tre till fem minuter. OBS: Var försiktig så att curryn inte får koka för länge eftersom kokosmjölken då blir koagulerad.
- Sänk värmen till en långsam slankare och låt puttra med grytan täckt i cirka tio till femton minuter.
- När butternut squashen är mjuk, tillsätt tofu och paprika.
- När tofun är genomvarm, tillsätt de thailändska basilikabladen och täck i ett till två minuter.
- Servera genast med ångat brunt ris.
Pumpkin curry passar utmärkt ihop med Chardonnay. Pumpa (eller annan squash) ger curryn en sötma som uppväger den delikata hettan i den röda thailändska currypastan. Eftersom curryn inte är för kryddig förstärker squashen och det bruna risets nötighet mangonoten i Chardonnay.
När du väljer ett ris att servera till din pumpacurry, leta efter ett ris som är nötigt i smaken, t.ex. ett jasminris eller brunt ris.
Tofu kan vara lite skrämmande. Det finns ett par knep för att göra din munsbitande. Det första är att börja med ett märke av hög kvalitet. Det andra är att steka din fasta eller extra fasta tofu i en stekpanna. Genom att steka din tofu i en stekpanna skapar du en gyllenbrun skorpa med en lätt crunch. Var försiktig när du lägger till din panerade tofu så att du inte begraver den under dina andra ingredienser eftersom det kommer att mjuka upp skorpan.