Vegetariska fyllda champinjoner
De här vegetariska fyllda champinjonerna är perfekta att servera som aptitretare vid nästa julfest. De är smakrika, ostiga och populära fingermat
- 6569
- 2
Vegetariska fyllda champinjoner är den perfekta finger food aptitretaren för semestern. Det finns så många sätt att fylla dem på och de är alltid en publikfavorit! Jag fyller mina med kikärter, valnötter och ost för att göra ett hälsosamt proteinpackat mellanmål som är fullt av smak och textur!
Dessa vegetariska fyllda champinjoner är en sådan fantastisk semesterförrätt och de är så lätta att göra! Jag älskar att servera dem på ett fat som fingermat, eller så kan du servera dem med en sallad som en del av en förrätt.
Är det här ett hälsosamt förrättrecept?
Tre av dessa fyllda champinjoner kommer in på cirka 180 kalorier. Och eftersom de är vegetariska har de en låg halt av mättat fett. Kikärtorna och valnötterna är bra källor till protein och fibrer, så de är perfekta att servera medan alla väntar på huvudrätten.
För att göra dessa veganska kan du byta ut parmesanen mot ett växtbaserat alternativ eller utelämna den helt.
Hur man gör fyllda champinjoner
Starta med medelstora champinjoner som är breda med stora stjälkar. Dessa är vanligtvis bäst för fyllning. Under semestern hittar du dem också märkta i livsmedelsbutiker som ”fyllnadssvampar”. Torka av dem med en fuktig pappershandduk.
Nästan, urholka svamparna genom att knäppa av dem med händerna (behåll stjälkarna!). Lägg dem på en ugnsform och spraya med matlagningsspray. Du behöver inte använda pergamentpapper, och det är faktiskt bäst att inte göra det så att svamparna inte svettas för mycket.
Nu ska du förbereda den vegetariska fyllningen till svamparna. Lägg lök, svampstjälkar och vitlök i en kastrull med lite olja och stek i några minuter tills de doftar. Rör sedan i timjan och valnötter, koka i ytterligare en minut och ta sedan av värmen. Det är här all smak i rätten kommer ifrån!
Nästan, blanda kikärter, parmesan, persilja, balsamvinäger, salt och peppar i en liten skål och mosa ihop till en pastaliknande konsistens. Du kan utelämna balsamvinägern, men vätskan hjälper till att mosa allt och syran rundar av smaken.
Häll ihop kikärtsblandningen med den kokta löken och champinjonblandningen och blanda väl. Du är i stort sett klar med att göra dessa vegetariska fyllda champinjoner, så yay!
Skeda den vegetariska fyllningen i champinjonerna, strö över lite parmesan och grädda. Det hjälper att samla ihop svamparna nära varandra när du fyller dem så att du inte förlorar för mycket av fyllningen på bakformen. Detta är särskilt bra när du lägger på parmesanosten.
Tips för att göra vegetariska fyllda champinjoner
- Torka champinjonerna rena med en fuktig pappershandduk. Jag rekommenderar att du inte sköljer svampen. Om du sköljer dem kommer deras svampiga konsistens att suga upp för mycket vätska. Och det kan leda till blöta svampar.
- Koka svampstjälkar, lök och vitlök innan du tillsätter valnötter och örter. Det är frestande att slänga allt i en panna och steka ihop det till fyllda champinjoner. Men valnötterna blir pulveriserade om du lägger dem i pannan direkt. Behåll dem och örterna till slutet för bästa textur och smak.
- Gör den vegansk genom att skippa osten. Det här receptet går lätt att anpassa för att bli veganskt. Skippa bara parmesanosten från blandningen och toppingen. Du kan också använda ett bra veganskt alternativ om du har ett sådant.
- Välj champinjoner som är lika stora. Du kan vanligtvis hitta ”fyllnadssvampar” den här tiden på året som är perfekt stora och jämna. Om du inte har det, försök bara att välja sådana som är så lika som möjligt så att de tillagas jämnt.
Frekventa frågor
Vilken typ av svamp är bäst till fyllda champinjoner?
Jag gillar att använda mellanstora champinjoner till fyllning – inget för stort som en portobello eftersom jag vill att de ska serveras som fingermat, och inget för litet så att jag kan lasta dem med fyllningen! Crimini (baby bella) eller vit svamp fungerar båda mycket bra. Om du vill servera detta som en förrätt med en sallad kan du naturligtvis använda en portobello.
Kan man frysa in fyllda champinjoner?
Du kan göra dessa vegetariska fyllda champinjoner i förväg och frysa in dem. Fyll svamparna, men grädda dem inte. Frys dem på ett bakplåtspapper, och när de är frysta kan du överföra dem till en fryspåse och förvara dem i upp till tre månader.
Du kan också förbereda svamparna och förvara dem täckta i kylskåpet i upp till 24 timmar innan du bakar dem.
Vad passar till fyllda champinjoner?
Jag älskar att servera dessa champinjoner som fingermat tillsammans med några av mina andra favoriter som Vegetariskt fyllda druvblad, eller som en del av en förrätt med en sallad. Du kan också servera dem som en del av en vegetarisk huvudmåltid tillsammans med vitlöksrostad potatis och gröna bönor med mandlar.
Mer recept med svamp:
- Sauterade svampar med vitlök
- Vegansk svampsås
- Svamptarteletter
- Svamp och avokadotårta
Mer recept på förrätter:
- Bakad Brie Holiday Appetizer
- Grekisk Spanakopita
- Mac and Cheese Bites
- Cauliflower Fritters
- Crostini med rostade tomater
Jag älskar hur enkelt det är att göra dessa läckra vegetariska fyllda svampar. De är en sådan här friktionsfri förrätt som kan göras i förväg för att underlätta underhållning.
Om du har provat det här receptet med vegetariska fyllda champinjoner eller något annat recept på FeelGoodFoodie, glöm inte att betygsätta receptet och lämna en kommentar nedan! Jag skulle älska att höra om din erfarenhet av att göra det. Och om du tog några bilder av det, dela dem med mig på Instagram så att jag kan återpublicera dem på mina stories!
Vegetariska fyllda champinjoner
Stift Skriv ut
Ingredienser
- ▢ 18 medelstora champinjoner, rensade och stjälkarna tärnade
- ▢ Matlagningsspray
- ▢ 2 matskedar olivolja
- ▢ ¼ kopp hackad liten lök hackad
- ▢ 2 vitlöksklyftor hackade
- ▢ ½ kopp valnötter hackade
- ▢ 4 kvistar timjan rensad, hackad
- ▢ ½ kopp kikärter
- ▢ ½ kopp parmesan delad
- ▢ 1 matsked persilja hackad
- ▢ 2 teskedar balsamvinäger (valfritt)
- ▢ ¼ tesked salt
- ▢ ¼ tesked svartpeppar
Instruktioner
-
Förvärm ugnen till 400°F med en ugnsplåt inuti.
-
Hetta upp olivoljan i en liten kastrull på medelvärme. Tillsätt lök, svampstjälkar och vitlök och koka tills de doftar och reduceras något, cirka 5 minuter. Tillsätt timjan och valnötter och koka för att rosta valnötterna lätt, cirka 1 minut. Ta bort från värmen och ställ åt sidan.
-
I en liten skål blandar du kikärter, parmesanost, persilja, salt och peppar. Använd en gaffel för att kombinera och mosa kikärterna till en pastaliknande konsistens. Överför nötblandningen över kikärtsblandningen och rör om för att kombinera.
-
Placera försiktigt champinjonerna på den varma plåten och spraya med matlagningsspray. Skeda fyllningen i svamparna och toppa med resten av parmesanosten.
-
Bak den förvärmda ugnen utan lock tills svamparna är genomstekta och osten har smält, cirka 15 minuter. Servera varmt.
Video
Anteckningar
Gör i förväg: Du kan fylla svamparna upp till 24 timmar i förväg och förvara dem täckta i kylskåpet.
Frysningsinstruktioner: Fyll svamparna och frys sedan in dem obakade på en bricka. När de har frysts överförs de till fryspåsar och håller sig i upp till 3 månader.
Ersättningar: För bästa resultat, följ receptet som det är. Här är dock några vanliga ersättningar som skulle fungera bra i det här receptet.
- Istället för valnötter kan du använda vilka andra nötter som helst.
- Istället för kikärter kan du ersätta andra baljväxter, till exempel vita bönor.
- Gör dem veganska genom att utelämna eller ersätta parmesanen.
Näringsuppgifter: Näringsinnehållet är en automatiserad uppskattning och kan variera beroende på tillagningsmetoder och använda ingredienser.