Khaub Poob (Red Curry Chicken Noodle Soup)
Návod
1) Do hrnce přidejte kuře nakrájené na kosti. Přidejte 4 čtvrtlitry vody a sůl. Nechte ji přivést k varu. Pak vař 35-40 minut nebo dokud není kuře uvařené a dostatečně měkké, aby se dalo rozdrobit.
2) Zatímco se kuře vaří, udělejme si bylinkovou/kořenicí pastu. Do kuchyňského robotu přidáme česnek, šalotku, limetkové listy, galangal, citronovou trávu, sůl, palmový cukr a kachai. Mixujte, dokud nevznikne hladká pasta. Odstavte. Otevřete si kari a připravte si ho.
3) Mezitím si také můžete připravit přílohy. Nakrouhejte zelí a nakrájejte bylinky. Smíchejte je všechny dohromady nebo je můžete nechat oddělené, aby si lidé mohli přidat, kolik chtějí. *Neexistuje žádná míra pro to, kolik bylinek a zelí, protože si můžete určit, kolik chcete VY (není zde žádné správné nebo špatné)*
4) Jakmile je kuře uvařené, vypněte oheň, vyjměte kuře a naklepejte maso. Bílé maso můžete rozemlít hmoždířem a tloučkem. Maso odložte stranou. Vývar přeceďte, abyste se zbavili nečistot. Mělo by zůstat asi 2,5 až 3 litry kuřecího vývaru. Vývar si uschovej na pozdější použití.
5) Do pánve přidej 2 lžíce oleje a osmahni kořenící/bylinkovou pastu, kterou jsi zpracoval dříve (3-4 minuty). Poté přidej obě kari pasty a 2-3 minuty je restuj. Poté přidej rozdrobené kuřecí maso a restuj jen tak dlouho, dokud se kari dobře neobalí v kari pastě.
6) Směs kari a masa přendej do kuřecího vývaru, který sis předtím vyhradil. Poté přidejte kokosovou smetanu, masové kuličky, rybí omáčku, sůl, kuřecí vývar, bambusové výhonky a limetkové listy. Dobře promíchejte. Přikryjte pokličkou a nechte na mírném ohni dusit 25-30 minut.
7) Mezitím si uvařte rýžové nudle vermicelli! V případě potřeby postupuj podle pokynů na zadní straně obalu.
8) Jakmile je kari vývar hotový, vezmi misku a vlož do ní rýžové nudle vermicelli. Kari polévku spolu s kuřecím masem, bambusovými výhonky a masovými kuličkami naberte na nudle. Poté je ozdobte čerstvými bylinkami a zelím. Pokud chcete, dochuťte limetkou a pro větší pikantnost přidejte na oleji osmažené chilli. Promíchej a vychutnej si to!
-CHawjCreations