Khaub Poob (Red Curry Chicken Noodle Soup)
Instructions
1) Num tacho, adicione o osso cortado no frango. Acrescente 4 quartos de água e sal. Deixe ferver. Depois deixe ferver durante 35-40 minutos ou até que o frango esteja cozido e tenro o suficiente para desfiar.
2) Enquanto o frango estiver cozinhando vamos fazer a pasta de ervas/espécies. Adicione o alho, chalota, folhas de lima, galanga, capim-limão, sal, açúcar de palma e kachai em um processador de alimentos. Misture até ficar macio e em uma pasta. Reserve. Abra os cariles e tenha pronto.
3) Entretanto, você também pode preparar os guarnições. Desfie o repolho e corte as ervas. Misture-as todas ou você pode mantê-las separadas para que as pessoas possam acrescentar o que quiserem. *Não há medida para a quantidade de ervas e repolho já que você pode determinar quanto VOCÊ quer (não há certo ou errado aqui)*
4) Uma vez que o frango esteja cozido, desligue o fogo, tire o frango para fora e desfie a carne. Você pode usar um almofariz e pilão para triturar a carne branca. Ponha a carne de lado. Esfregue o caldo de carne para se livrar das impurezas. Deve haver cerca de 2,5 a 3 quartos de caldo de galinha. Reserve o caldo para ser usado mais tarde.
5) Numa panela, adicione 2 colheres de sopa de óleo e salteie a pasta de especiarias/ ervas que você processou mais cedo (3-4 minutos). Em seguida, adicione as pastas de caril e refogue por 2-3 minutos. Em seguida, adicione o frango desfiado e refogue apenas até que o caril esteja bem revestido com a pasta de caril.
6) Transfira o caril e a mistura de carne para o caldo de galinha que você reservou anteriormente. Depois acrescente o creme de coco, almôndegas, molho de peixe, sal, caldo de galinha, rebentos de bambu e folhas de limão. Misture bem. Cubra com uma tampa e deixe ferver em fogo médio durante 25-30 minutos.
7) Entretanto, cozinhe o macarrão de aletria de arroz! Se necessário, siga as instruções no verso da embalagem.
8) Uma vez feito o caldo de caril, pegue uma tigela e coloque nele um pouco de macarrão de aletria de arroz. Concha de caril juntamente com o frango, rebentos de bambu e almôndegas sobre o macarrão. Em seguida, guarneça com as ervas frescas e couve. Cubra com lima se quiser e para apimentar um pouco, adicione um pouco de chili frito em óleo. Misture e DESFRUTE!
-CHawjCreations