Khaub Poob (rød karrykyllingesuppe)
Instruktioner
1) I en gryde, tilsæt den skårne kylling med ben i en gryde. Tilsæt 4 liter vand og salt. Lad det komme i kog. Lad det derefter simre i 35-40 minutter, eller indtil kyllingen er kogt og mør nok til at blive strimlet.
2) Mens kyllingen koger, lad os lave urte-/krydderipastaen. Kom hvidløg, skalotteløg, limeblade, galangal, citrongræs, salt, palmesukker og kachai i en foodprocessor. Blend, indtil det bliver glat og til en pasta. Sæt til side. Åbn dine karryretter, og hav dem klar.
3) I mellemtiden kan du også forberede pynten. Striml kålen og skær dine krydderurter i strimler. Bland dem alle sammen, eller du kan holde dem adskilt, så folk kan tilsætte lige så meget, som de har lyst til. *Der er ingen målestok for hvor meget krydderurter og kål, da du selv kan bestemme hvor meget DU vil have (der er ikke noget rigtigt eller forkert her)*
4) Når kyllingen er kogt, slukker du for varmen, tager kyllingen ud og strimler kødet. Du kan bruge en morter og stempel til at kværne det hvide kød. Sæt kødet til side. Si bouillonen for at komme af med urenhederne. Der skal være ca. 2,5 til 3 liter kyllingebouillon. Reserver bouillonen til senere brug.
5) Tilsæt 2 spsk olie i en gryde, og sauter krydderi-/urtepastaen, som du forarbejdede tidligere (3-4 minutter). Tilsæt derefter begge karrypastaer, og sauter i 2-3 minutter. Tilsæt derefter den strimlede kylling og sauter lige indtil karryen er godt dækket i med karrypastaen.
6) Overfør karry- og kødblandingen i den kyllingebouillon, du reserverede tidligere. Tilsæt derefter kokosfløde, kødboller, fiskesauce, salt, kyllingebouillon, bambusskud og limeblade. Bland det hele godt sammen. Dæk med et låg, og lad det simre ved middel varme i 25-30 minutter.
7) I mellemtiden koger du ris vermicelli-nudlerne! Følg evt. anvisningerne bag på pakken.
8) Når karrybouillonen er færdig, tager du en skål og lægger nogle ris vermicelli nudler i den. Skænk karrysuppe sammen med kylling, bambusskud og kødboller over nudlerne. Pynt derefter med de friske krydderurter og kål. Top evt. med lime, og for at krydre det hele lidt, kan du tilføje lidt stegt chili i olie. Bland og NØD!
-CHawjCreations