Muslos de pollo crujientes al horno
Los muslos de pollo crujientes al horno le ofrecen el jugoso crujiente del pollo frito sin necesidad de freírlo, ¡para una comida reconfortante y deliciosa que a todos les encantará! {Sin gluten}
El pollo frito es un alimento tan delicioso, ¿verdad? Sólo hay un problema… ¡la fritura! Por eso mis muslos de pollo crujientes al horno son la solución perfecta. Obtendrá esa jugosa y tierna carne de pollo encerrada en una cubierta crujiente sin necesidad de freírla, y sus papilas gustativas no notarán la diferencia.
Tener una forma más saludable de preparar los muslos de pollo crujientes al horno significa que puede buscar esta comida reconfortante más a menudo sin toda la culpa. Mi receta de muslos de pollo crujientes al horno utiliza una salmuera seca que marina rápidamente el pollo para darle más sabor. El recubrimiento se hace con pan rallado y harina de maíz para que sea más crujiente.
¿Y ese color amarillo? Cúrcuma. La cúrcuma es el secreto para añadir un bonito color amarillo y además es extremadamente buena para ti. Tiene antioxidantes que son beneficiosos para tu salud y bienestar.
Cómo hacer muslos de pollo crujientes al horno
Aunque necesitas un poco más de tiempo para marinar el pollo, mi receta utiliza una salmuera muy rica que reduce el tiempo de marinado a tan solo 15 minutos. Así que puede hacer fácilmente este plato en una noche entre semana.
- Cubra ambos lados del pollo con la mezcla de especias seca.
- (Opcional) separe parcialmente la piel del pollo de la carne y frote un poco de mezcla de especias por debajo. Esto ayuda a crear una piel más crujiente con mejor sabor. También puede omitir este paso y aun así lograr un muy buen resultado.
- Una vez marinado, cubra el pollo con suero de leche.
- Cubra el pollo con la capa seca.
- Asegúrese de presionar la capa seca para que no se caiga durante el horneado.
- Hornee el pollo durante 10 minutos.
- Rocie un poco de aceite sobre el pollo.
- Hornee durante 30 minutos, luego déle la vuelta al pollo y hornee durante otros 5 minutos.
¡Eso es todo!
El pollo estará súper sabroso con una carne jugosa y un recubrimiento extra crujiente. Me gusta mucho el recubrimiento mezclado con harina de maíz. Proporciona una sensación en la boca mucho mejor que el recubrimiento de pan rallado normal.
¿Te apetecen unos muslos de pollo crujientes al horno entre semana? Son tan fáciles que puedes hacerlos cualquier noche de la semana. Aunque si lo prefieres, también puedes utilizarlos para preparar la comida. La cobertura aguanta muy bien y se mantiene bastante crujiente si utilizas el horno para recalentarlo.
Cómo servir el pollo al horno crujiente
Me gusta servir los muslos de pollo al horno crujientes sobre arroz al vapor. También sirvo una ensalada de estilo asiático para equilibrar las cosas para una comida nutritiva bien redondeada. Sin embargo, cualquier ensalada sirve. También puedes servir el pollo con encurtidos. Tengo algunas recetas de encurtidos súper sencillas y rápidas para pepinos, pimientos y coles que puedes hacer y guardar en la nevera para momentos como éste. Es una forma estupenda de tener verduras a mano cuando las necesites.
Además, una buena cerveza fría va muy bien con la textura crujiente de este pollo. Abre tu favorita y disfrútala.
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Piernas de pollo al horno crujientes
Ingredientes
- 4 cuartos de pierna de pollo 1.5 a 2 lb / 680 a 900 g en total
- Aceite de cacahuete o aceite de oliva , para rociar
Mezcla de especias (*Nota 1)
- 1 1/2 cucharadas de sal
- 2 cucharaditas de azúcar
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de jengibre en polvo
- 2 cucharaditas de copos de chile chino (o coreano, o pimentón)
- 1 cucharadita de pimienta blanca en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma
Recubrimiento seco
- 1/2 taza de pan rallado panko (o pan sin gluten)pan rallado sin gluten)
- 1/2 taza de harina de maíz
- 1/4 taza de almidón de maíz
Capa húmeda
- 1/2 taza de suero de leche (o leche si una capa más fina)
Instrucciones
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Combine todos los ingredientes de la mezcla de especias en un bol pequeño y mézclelos bien. Espolvoree 3 cucharadas de la mezcla sobre los muslos de pollo y frótelos para que los muslos queden uniformemente cubiertos.
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(Opcional) Utilice el dedo para separar la piel del pollo de la carne del muslo, asegurándose de que los bordes permanezcan unidos. Frote algunas especias secas bajo la piel. Este paso ayuda a que la piel esté aún más crujiente y hace que la carne tenga más sabor.
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Deje que los muslos frotados reposen, sin tapar, en el frigorífico de 30 minutos a una hora, o de 15 a 20 minutos a temperatura ambiente.
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Combine los ingredientes de la cobertura seca y la 1 cucharada restante de la mezcla de especias en un plato grande poco profundo. Remover para mezclar bien. Agregue el suero de leche en otro plato bajo y poco profundo.
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Precaliente el horno a 200°C (400°F). Forrar una bandeja de horno con papel de aluminio para facilitar la limpieza y colocar una rejilla de horno en la bandeja. Rocíe generosamente la rejilla con aceite de cocina.
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Una vez que los muslos hayan terminado de marinarse, prepare su estación de recubrimiento con el plato de los muslos de pollo, el plato de suero de leche al lado, y luego la mezcla de recubrimiento seco (también recomiendo tener una cuchara para verter la mezcla seca sobre el pollo).
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De uno en uno, sujete la punta del muslo con una mano, sumerja el muslo en el suero de leche y déle la vuelta para cubrir el otro lado. Deje que el exceso de suero de leche escurra y, a continuación, coloque el muslo en la mezcla seca. Vierta la mezcla seca sobre la pata y presiónela suavemente, dándole la vuelta y repitiendo la operación hasta que la pata esté cubierta. Sacuda suavemente el exceso de recubrimiento y coloque la pierna en la rejilla, con la piel hacia arriba.
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Añada las piernas al horno y hornee durante unos 45 minutos en total, hasta que el pollo esté crujiente y ligeramente dorado. Después de 10 minutos, saque los muslos y rocíelos con una pequeña cantidad de aceite y hornee durante otros 20 minutos. Déle la vuelta al pollo para que la parte inferior quede crujiente, durante unos 10 minutos. Durante los últimos 5 minutos, vuelva a dar la vuelta al pollo por el lado derecho para terminar. Una vez hecho, pruebe el pollo introduciendo un termómetro en la parte más gruesa del muslo y debe indicar al menos 165°F (74°C). O puedes introducir un cuchillo de pelar afilado en el muslo y el jugo debe salir limpio. Hornee durante unos minutos más si el pollo no está completamente cocido.
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Una vez horneado, deje que el pollo se enfríe durante 5 minutos. Servir sobre arroz al vapor como plato principal. Disfrute!
Notas
- Esta receta produce un poco más de mezcla de especias de la que realmente va a utilizar.
Nutrición
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Lilja Walter forma parte del equipo de Omnivore’s Cookbook y ha trabajado estrechamente con Maggie para desarrollar y probar esta receta.