Onko nitraatit ja nitriitit ymmärretty väärin?
Muutama vuosi sitten Maailman terveysjärjestö julisti, että lihajalosteet – pekoni, hot dogit, makkarat, deliaattiliha ja niin edelleen – voivat aiheuttaa syöpää. Perusteluna tälle johtopäätökselle oli pitkälti se, että monet lihajalosteet on kovetettu nitraateilla ja nitriiteillä,…