Allam chutney per pesarattu, ricetta ginger chutney
Allam chutney o ginger chutney per pesarattu. Un chutney allo zenzero facile ma appetitoso, perfetto per accompagnare il pesarattu. Impara come fare l’allam chutney con immagini passo dopo passo.
Lo zenzero non è uno dei preferiti di molti, me compreso, finché non ho iniziato a cucinare. Ho odiato lo zenzero così tanto fino ad allora. Vedo che molte persone odiano lo zenzero, ma in qualche modo il mio gusto per lo zenzero è cambiato. Ora lo amo in tutto, che sia in upma, riso al limone, tè, ecc. Così a volte ho voglia anche di inji thogayal.
Quando ho postato pesarattu, ho pensato che non mi piacerà allam pachadi perché è fatto con più zenzero. Così ho postato un chutney di cocco aromatizzato allo zenzero per accompagnarlo. Ma ho pensato che dovrei provare questa mattina quando ho fatto pesarattu per colazione. Si è rivelata un’ottima combinazione con il pesarattu e ho sentito che mi mancava di farlo da così tanto tempo.
È piuttosto semplice, simile all’inji thogayal che facciamo io e la mia mami, tranne che per il jaggery e il tadka. Fatelo provare se avete una presunzione come me.
Allam chutney Tips:
Suggerimenti per servire: Allam chutney è perfetto per pesarattu. Ma va bene anche con idli, dosa e upma.
Istruzione di conservazione: È meglio quando viene servito fresco. Ma si può mettere in frigo fino a 3 giorni e consumare.
Come preparare l’Allam chutney:
Fate arrostire il peperoncino, il grammo nero, il tamarindo e lo zenzero nell’olio. Macinare fino ad ottenere una pasta con sale e un piccolo accenno di dolcezza dal jaggery. Temperare con senape e foglie di curry.
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Allam chutney, ginger chutney
Misure della tazza
Ingredienti
- 1 & 1/2 cucchiaio di zenzero tritato
- 6 peperoncini rossi
- 1 cucchiaio di Urad dal
- 1 cucchiaino di Tamarindo
- 1 cucchiaino di Jaggery
- 1 cucchiaino di olio
- Sale – come necessario
Per temperare
- 1 cucchiaino Olio
- 1/4 tsp Senape
- Foglie di curry – un rametto
Istruzioni
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In una padella/ kadai, aggiungere 1 cucchiaio di urad dal, 6 peperoncini rossi e arrostire a fuoco medio fino a quando non sono leggermente dorati.
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Poi aggiungere lo zenzero, il tamarindo e arrostire bene per 2 minuti o fino a quando il dal diventa profondamente dorato.
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Rimuovere in un piatto per il raffreddamento. Trasferire gli ingredienti in un mixer insieme al sale e al jaggery.
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Aggiungere 1/4 di tazza d’acqua e macinare uniformemente o può anche essere leggermente grossolano.
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Scaldare una padella/kadai, con un cucchiaio di olio. Spruzzare 1/4 di cucchiaino di senape, aggiungere le foglie di curry.
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Trasferisci nella ciotola del chutney e mescola bene. Allam chutney pronto.
Note
- E’ importante bilanciare spezie e tamarindo insieme al sale per un chutney dal gusto perfetto.
- Il chutney non sarà dolce a causa del jaggery, quindi non preoccupatevi, basta aggiungere.
Come fare l’Allam chutney Immagini passo dopo passo:
- In una padella/kadai, aggiungere 1 cucchiaio di urad dal, 6 peperoncini rossi e arrostire a fuoco medio fino a quando non è leggermente dorato.
- Ora aggiungere lo zenzero, il tamarindo e arrostire bene per 2 minuti o fino a quando il dal diventa dorato intenso.
- Rimuovere in un piatto per il raffreddamento. Trasferire gli ingredienti in un mixer insieme a sale e jaggery, aggiungere 1/4 di tazza d’acqua e macinare uniformemente o può anche essere leggermente grossolano.
- Scaldare una padella / kadai, con un cucchiaio di olio. Spruzzare 1/4 di cucchiaino di senape, aggiungere le foglie di curry. Trasferire nella ciotola del chutney e mescolare bene. Allam chutney pronto.
Serve meglio con pesarattu o anche con idli dosa.
