パプリカとは？

パプリカとは？

パプリカは、塩やコショウと同じようにキッチンに欠かせないものだと言う人は多いでしょう。

ああ、パプリカ！この人気スパイスについてご紹介します。 風味が豊かなので、一家に一台あると便利なスパイスです。 その特徴的な赤い色は、赤ピーマン、パプリカ、チリペッパーなどの赤ピーマンの一種であるCapsicum annuumに由来しています。 ハンガリーの国民的スパイスであるパプリカは、辛さと風味が異なる8種類のグレードがあり、グラーシュの調理に使われることでも知られています。 しかし、この真っ赤なスパイスは、他の多くのレシピにも使われています。

デビルドエッグに振りかけたり、ドライラブに素晴らしい風味を加えたり、スープやシチューをパンチアップさせたりするのを目にすることができます。 ピーマンを乾燥させ、すり潰したもので、時には甘いピーマン、時には辛いピーマンがあります。 そのため、この定番のスパイスにはさまざまなカテゴリーがあります。

パプリカの種類

スイート、スパイシー、スモークパプリカは、ほとんどの主要な市場、またはアマゾン（アフィリエイトリンク）で購入することができます。 スイートパプリカは繊細な味に、スパイシーパプリカは辛さを強調するのに使えます。 スイートパプリカが手元にある場合は、カイエンペッパーを加えるとより辛くなります。 スモークパプリカは焦げ目をつけるので、バーベキューやコンロで作る料理に使うと深みが出ます。

スイートパプリカ

スパイスジャーに「パプリカ」と書かれているものは、一般的に甘い方のパプリカである。 ハンガリー料理では最もマイルドなパプリカで、スパイス・ラブやソース、チリ、プルドポークなどの煮込み料理に使われるなど、非常に汎用性が高い。

スパイシーパプリカ

辛いパプリカはまさにそれだが、スペイン系のピメントンパイカというのも目にするかも知れない。 カイエンヌなどの唐辛子が混ざっていることもあります。

スモークパプリカ

最後にスモークパプリカですが、スペイン産はピメントン・デ・ラ・ベラ、ピメントン・アウマドピカンテとも呼ばれているようです。 燻製パプリカは、ピメントン・デ・ラ・ベラやピメントン・フマード・ピカンテと呼ばれるもので、コショウを火にかけて乾燥させ、燻製のような香りを出してから粉砕します。 チリ、シチュー、バーベキューソース、スパイスミックスは、グリルに火を入れることなく、独特の風味を取り入れたり、調理時に自然の煙の風味を高めるのに最適です。

健康効果

パプリカにはカロテノイドという、病気を防ぐのに役立つ抗酸化物質の一群が含まれています。 大さじ1杯のパプリカには、カロテノイドのひとつであるβカロテンが含まれているため、ビタミンAの1日の推奨摂取量の100％を含みます。

購入と保存方法

パプリカを購入する際の最初のルールは、どの程度の辛さが欲しいか注意することです。 辛いものとそうでないものを用意しておくといいかもしれません。 瓶詰めやバラで購入することができますが、その場合は密閉できる蓋付きの容器で保存することをお勧めします。 また、「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」……餃子や餃子の王将は、餃子や餃子以外の料理でも使えます。 肉のドライラブに使う。 グレーズを作る際に使用することができます。 強火でフライパンで焼くときは、スパイスが焦げることがあるので注意が必要です。

糖蜜のような甘い食材と意外によく合うので、このグレーズドサーモンのレシピにも使っています。 また、ミートローフやチキン・トルティーヤ・スープの味付けにもパプリカを使うのが好きです。

パプリカを使ったレシピ

• ローストカリフラワーステーキ
• ホームメイドバーベキューソース
• スロークッカーターキーチリ
• グリルポークチョップ