Guts and Grease: The Diet of Native Americans
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狩猟採集民の夕食は、最近、一面のニュースになっています。 いわゆる旧石器時代の食生活の専門家であるBoyd Eaton博士やLoren Cordain教授の著作から、コラムニストやレポーターが、さまざまな植物性食品からタンパク質を豊富に摂取し、食物繊維を多く含む食事が健康に良いという言葉を広めています1,2。 現代の食の専門家たちが “旧石器時代の処方箋 “の例としてどんなものを出してくるか、実際に見てみると面白いものです。 ジーン・カーパーは、ミックスグリーン、ガルバンゾ豆、皮なし鶏胸肉、クルミ、新鮮なハーブを、オレンジジュース、バルサミコ酢、キャノーラ油で作ったドレッシングと混ぜた石器時代のサラダを提案しています3。エリザベス・ソマーは、全粒粉ワッフルに脂肪分の少ないクリームチーズ、コールスローに脱脂ドレッシング、ハラワタにほうれん草、豆腐と野菜のグリルご飯、脱脂乳、アプリコット缶、ミネラルウォーター、エビやアサリとともに、脱脂肪のワッフルを勧めています。 彼女の石器時代のフードピラミッドには、たくさんの植物性食品、赤身の肉と魚、無脂肪乳製品、少量の蜂蜜と卵が含まれています4
何よりも、脂肪、特に飽和脂肪酸を避けなさいと、フードライターは私たちに伝えています。 狩猟採集民の食事は、多価不飽和脂肪酸と一価不飽和脂肪酸に富み、全体的な脂肪は比較的少なく、悪役である飽和脂肪酸は非常に少ないという、非常に政治的に正しいものであったと彼らは言っています。 これは、がんや心臓病から肥満やMSまで、私たちを苦しめるすべての健康問題の原因であると保健当局が教えてくれる1つの食事要因です
驚くべき健康
狩猟採集民が健康だったことは間違いありません。 ウェストン・プライスは、彼らの祖先と同じように暮らしていたアメリカ先住民には、虫歯や歯の奇形がほとんどなかったと述べています。 このことは、ブリティッシュコロンビアやユーコンの極北の地に住む遊牧民族や、フロリダ州エバーグレーズの警戒心の強い住民にも当てはまり、彼らは最終的に説得されて写真撮影を許されたのです。 プライス氏が調査したバンクーバーのインディアンの骨格は、虫歯、関節炎、その他の骨の変形がほとんどないことが確認された。 プライスは、アラスカのロミッグ博士にインタビューした。 また、胆嚢、腎臓、胃、虫垂などの内臓の手術を必要とする急性外科疾患は、原始人にはあまり見られないが、近代化したエスキモーやインディアンには非常によく見られる問題であることもわかった。 彼は、近代化されたエスキモーやインディアンが結核にかかり、近代化された生活条件のもとにいる限り、結核は進行し、最終的には致命的になる傾向があるのを見た経験から、現在は、できる限り原始時代に戻し、原始時代の食生活に戻すようにしているが、この場合、死亡率は近代化の条件よりも非常に低くなっている。 実際、原始的な生活と栄養の下では、患者の大多数が回復すると報告している」6
初期の探検家は一貫して、アメリカ先住民を背が高く、体格が良いと表現している。 テキサスのインディアンについて、探検家カベサ・デ・バカは、「彼らは丸一日、休むことなく鹿を追いかけても、明らかに疲れることはない」と書いている。 1人の男は身長7フィート（約150センチ）近くある。 バッファローのそばを走りながら、ナイフやランスでバッファローを倒す」7 インディアンを殺すのは難しい。 デ・バッカは、インディアンが「矢に射抜かれた」と報告している。 彼は死なず、その傷から回復した」と報告している。 カラカワ族はメキシコ湾岸近くに住んでいた部族で、背が高く、体格がよく、筋肉質であった。 “男たちは全裸になり、下唇と乳首にピアスをして、ワニの脂にまみれ、幸せで寛大で、驚くべき身体能力を持っていた”。 …彼らは最も灼熱の太陽の下で裸になり、冬には明け方に風呂に入り、その体で氷を割る」
Greasy and Good
どのような食べ物がそのような優れた身体標本を作ったのだろうか。 鹿、バッファロー、野生の羊や山羊、カモシカ、ヘラジカ、カリブー、熊、ペッカリーなどの大型狩猟動物はもちろん、ビーバー、ウサギ、リス、スカンク、マスクラット、アライグマなどの小動物まで、あらゆる種類の動物食がベースになっている。 ヘビ、トカゲ、カメ、ワニなどの爬虫類、魚介類、アヒルやガチョウなどの野鳥、海の哺乳類（沿岸部に住むインディアンの場合）、イナゴ、クモ、シラミなどの昆虫、そして犬などです。 (イートン博士によれば、これらの食品はタンパク質は豊富だが総脂肪量は少なく、多価不飽和脂肪酸が多く、飽和脂肪酸は少ないという。 イートンによれば、野生動物の脂肪は、飽和脂肪が約38パーセント、一価不飽和が32パーセント、多価不飽和が30パーセントである。 下の表は、アメリカン・インディアンの食生活に見られる野生動物の各組織に含まれる脂肪の含有量である。 イートンが野生動物の典型と主張する多価不飽和脂肪酸を含んでいるのはリスの脂肪だけであることに注意してください。 動物が豊富で多様な大陸で、リスが全カロリーのごく一部しか摂取していなかったとは考えにくい。 海岸沿いのインディアンが食べていたアザラシの脂肪は、14〜24パーセントの多価不飽和脂肪酸である。 インディアンが狩猟して食べた他の動物の脂肪はすべて多価不飽和脂肪酸の含有率が10％以下で、中には2％以下のものもあった。 最も珍重されたのは反芻動物の内部腎臓脂肪で、飽和度は65パーセントにもなります。
Sources of Fat for the American Indian10
| Saturated | Monounsaturated | Polyunsaturated | |||||||||
| Antelope, kidney fat | 65.04 | 21.25 | 3.91 | ||||||||
| Bison, kidney fat | 34.48 | 52.36 | 4.91 | ||||||||
| カリブー、骨髄 | 22.27 | 56.87 | 3.99 | ||||||||
| Deer, kidney fat | 48.24 | 38.52 | 6.21 | ||||||||
| 犬、肉、筋肉 | 28.36 | 47.76 | 8.95 | ||||||||
| Dog, kidney | 25.54 | 41.85 | 7.69 | ||||||||
| エルク、腎臓 | 30.10 | 1.62 | |||||||||
| Goat, kidney | 65.57 | 28.14 | 0.00 | ||||||||
| Moose, kidney | 47.26 | 2.00 | 0.00 | ||||||||
| ペッカリー、脂肪組織 | 38.47 | 46.52 | 9.7 | トナカイ、カリブー、脂肪組織 | 50.1 | 2.75 | 38.94 | 1.25 | |||
| アザラシ（ハーバー）、脂身 | 11.91 | 61.41 | 13.1 | 13.85 | |||||||
| アザラシ（港）、デポ脂肪 | 14.51 | 54.23 | 16.84 | ||||||||
| アザラシ（ハープ）、脂 | 19.16 | 42.1 | 14.015.022 | 15.04 | |||||||
| Seal (Harp)、肉 | 10.69 | 23.51 | |||||||||
| Sheep（mountain）、腎脂肪 | 47.0 | 10.0 | 10.0 | 10.0 | 10.0 10.0 | 10.0 | 10.1 10.2 | 10.096 | 41.37 | 2.87 | |
| Sheep (white faced), kidney fat | 51.58 | 39.0 | 2.0 | ||||||||
| 2.0 | 2.090 | 1.16 | |||||||||
| 羊、腸、ロースト | 47.01 | 7.46 | |||||||||
| 蛇、肉 | 26.1 | 2.0 | 3.0 | 4.1 | 4.1 | 3.1 | 4.0 | 4.1 | 4.1 | 44.54 | 0.09 |
| リス（茶）、脂肪 | 17.44 | 47.55 | 28.0 | 28.0 | 47.55 | 28.0 | 44.54 | 35.0 | |||
| リス（白）、脂肪 | 12.27 | 32.0 | 32.3 | ||||||||
| ゲーム脂肪、イートンによる | 38 | 32 | 30 |
政治的に正しいパレオダイターもインディアンが動物を選択的に狩ったことを無視してるんだ。 探検家のヴィルヒャルムール・ステファンソンは、インディアンと長い年月を過ごし、彼らが「子牛、1歳児、2歳児の肉よりも年老いた動物の肉を好む」と記しています。 . . 私が狩りをした北の森のインディアンも、おそらくすべてのカリブー食家も、だいたいそうだ」と述べている。 インディアンは、背中に厚い脂肪の塊がある年老いた動物を好んだ。 体重1,000ポンドの動物の場合、この脂肪の塊は40〜50ポンドの重さになる。 さらに20〜30ポンドの高飽和脂肪が空洞から取り除かれることもあった。 この脂肪は、時にはレンダリングして膀胱や大腸に蓄え、赤身の肉を干したり燻製にしたりして消費された。 このように脂肪は、北方インディアンの食生活において、総カロリーのほぼ80%を占めていた11
ビーバーは非常に珍重され、特に尾は脂肪が豊富であったため。 しかし、ウサギやリスのような小動物は、Stefanssonによれば、脂肪分が少ないため、他に入手できない場合にのみ食べられていた。 実は、小動物は特別な調理が必要だったのだ。 肉は骨から外してローストし、叩いて食べる。 骨は乾燥させ、粉にする。 狩猟動物の不足で、インディアンがウサギのような小動物しか食べられなくなると、彼らは「ウサギ飢餓」に悩まされた。 この問題は、北アメリカに関する限り、北アメリカで最も痩せた動物であるウサギに依存している森林インディアンの間で最悪であり、ウサギ飢餓として知られる極度の脂肪飢餓を発症している。 ウサギを食べる人は、他の脂肪源（ビーバー、ヘラジカ、魚）がなければ、約1週間で下痢を起こし、頭痛、倦怠感、漠然とした不快感を伴うようになる。 ウサギが十分にあれば、人々は胃が膨れるまで食べるが、いくら食べても満足できない。 脂肪のない肉を食べ続けると、何も食べないよりも早く死ぬという説もあるが、この説については、北方では判断材料が十分に集まっていない。 ウサギの飢餓や他の痩せた肉を食べたことによる死はまれである。なぜなら、誰もがこの原則を理解し、可能な限りの予防措置が自然にとられているからだ」13
The Whole Animal
ムース、エルク、カリブー、鹿、カモシカや、もちろんバッファローなどの反芻動物は、現代のアメリカの食事における主役と同様にアメリカ先住民族の食事の主役であった。
Beverly Hungry Wolfは『The Ways of My Grandmothers』で牛の調理と消費について述べており、彼女の祖母が「若いときにバッファローの調理法を学んだように」牛を調理したと述べている。 背中と空洞にある大きな脂肪を取り除き、レンダリングした。 赤身は千切りにして乾燥させるかローストし、ベリー類と一緒に叩いて脂肪と混ぜ合わせ、ペミカンを作りました。 肋骨のほとんどは、後で使うために燻製にして保存した14。
体の中の余分な脂肪はすべて吊るして、水分を乾燥させたと、ベバリー・ハングリー・ウルフは回想する。 これは後に干し肉と一緒に出された。
心臓、腎臓、肝臓などの内臓はすべて調理して食べ、ローストするか焼くか、天日に干して乾燥させた。 肺は調理せず、スライスして干すだけでした。 腸も乾燥させた。 SapotsisまたはCrow gutはブラックフットの珍味で、主腸に肉を詰め、炭火で焼いたものである。 トリッパは生か茹でるか焼くかして食べた。 脳みそは生で食べられる。 メスの場合は、乳頭や乳房を煮たりバーベキューにしたりするが、これらは決して生では食べない。 胎児を宿している場合は、柔らかいので年配の人に食べさせた。 内臓は取り出して三つ編みにし、これも茹でる。 舌は乾燥させなければ必ず茹でた。 「年老いた動物でも舌は柔らかいのよ」と彼女は回想する。
ひづめは、中の毛皮がすべて柔らかくなるまで煮詰められた。 血も保存され、しばしば小麦粉に混ぜられたり、腸詰めのソーセージに使われた。
第二胃はよく洗って生食したが、ある部分は煮たり焼いたり、残りは乾燥させるのが普通であった。 「もう一つの珍味は、腸の一番奥、大腸の最後の部分である。 これをよく洗って、片方の端を縛るんです。 その中に乾燥したベリーと少量の水を詰め、もう片方の端を縛ります。 これを一日中煮て、本当に柔らかくなったらブラックフット・プディングの出来上がりだ」
John (Fire) Lame Deerによると、内臓を食べることはコンテストへと発展していったという。 「昔はバッファローの内臓をよく食べた。二人の男が長い腸の一部を反対側の端から持って、真ん中に向かって噛み始め、どちらが先にそこに到達できるかを競った。 バッファローの腸は、半分発酵し、半分消化された草やハーブでいっぱいで、それを飲み込むと薬やビタミンは必要なかった」15
骨髄は脂肪分が多く、通常は生食された。 インディアンは、大腿骨を叩いて割って内部の繊細な肉を露出させる方法を知っていた。 イートンらは、骨髄には多価不飽和脂肪酸が豊富に含まれていると報告しているが、ステファンソンは、下腿の骨髄には「特においしいクリームに近い風味の」柔らかいものがあり、上腕骨や大腿骨からは「常温で硬く脂っぽい」ものがあると述べている。16 「ビバリーハングリーウルフ」によると、骨の中の脂は「すくい取って保存するか、骨を煮て脂をすくい取って保存した」という。 固いラードのようなものになった」。 教授たちが見落としている、さらなる飽和脂肪！
1768年に書いた探検家サミュエル・ハーンは、カリブーの調理について記述している。 「インディアンによって調理されるすべての料理のうち、彼らの言葉で呼ばれるビーアティーは、他の材料なしでカリブーのみから調理できる最もおいしい料理であることは確かである。 これはハギスの一種で、血液、大量の細切れの脂肪、最も柔らかい肉の一部、心臓と肺の切断、またはより一般的には細長く裂いたもので、これらをすべて胃に入れ、紐で火の前につり下げて焼く。 17
インディアンは時々、動物の脂肪質の部分のみを選び、残りは捨てた。 「7月20日にサミュエル・ハーンが書いているように、「私たちは数人の見知らぬ人に出会い、カリブーの追跡に加わった。 男性器は男性用であり、前方の肋骨は「ショルダーリブ、またはボスリブ」と呼ばれた。 これらは男性の特別食とされている。 女性用には、「かなり大きく、糞尿の多い腸
」の一部。 .太い部分は内側に硬い裏地のようなものがある。 祖母は、この部分を妊娠中の母親が食べるといい、赤ん坊の頭がきれいに丸くなると言っていた。 妊娠中の母親は、顔が変色してしまうので、腸の他の部分を食べてはいけなかった」18
神聖な食べ物
生殖に重要であると考えられている食べ物は、すべて動物性の食べ物で、脂肪分が豊富であった。 ビバリー・ハングリー・ウルフによると、ベリーで作ったペミカンは “ホーンズ・ソサエティが聖餐式の食事に使っていた “そうです。 煮た舌は古代の珍味で、サン・ダンスで聖体拝領の食べ物として出された。 血とトウモロコシ粉の混合物をスープで調理した血のスープは、夜の聖なる煙の儀式で神聖な食事として使われた19
熊も神聖な食べ物で、多くの旧石器時代の遺跡で熊の骨のアルタが発見されている。 Cabeza de Vacaの報告によると、テキサスのインディアンは熊の皮を保存し、脂肪を食べたが、残りは捨ててしまったという。 他のグループは頭も含めて全部食べたが、脂肪は最も価値のある部分と認識していた。 植民地主義者のウィリアム・バード2世は、1728年に「熊の肉は美味で、非常に香ばしく、豚肉のそれに最も近い」と書いている。 この生き物の脂肪は、他のどの生き物よりも胃の中で最も盛り上がりにくい。 男たちはほとんど、鹿肉よりもこれを選んだ」。 熊の脂は、肉体を強くすることで抵抗力をつけると考えられていた。 「20
Bear はまた、繁殖のための重要な食物であると考えられていた。 Byrdがインディアンに、なぜ彼らのsquawがいつも子供を産むことができるのか尋ねたとき、そのインディアンは、「もしインディアンの女性が結婚後適切な時期に子供を産まないことを証明しないなら、夫は女性に対する評判を守るために、すぐに6週間ベア・ダイエットに入って、その間に彼は非常に精力をつけて、貧しい妻に対して非常に不遜になって、「大きな確率だが9カ月で彼女を母にする」と答えた」。「
Fat-Soluble Nutrients
沿岸地域に住むインディアンは、頭や卵を含む魚を大量に消費していた。 プライスによれば、バンクーバー周辺ではキャンドルフィッシュが大量に採取され、油を除去して多くの魚介類のドレッシングとして使用されたそうです。
動物性脂肪、内臓肉、脂肪分の多い魚はすべて脂溶性のビタミンAとDを供給し、ウェストン・プライスは健康な原始的食生活の基礎であると認めています。 これらの栄養素は、タンパク質とミネラルの同化を促進する触媒となります。 これがないとミネラルが無駄になり、背の高い丈夫な体を作ることができない。 部族が豊富な脂溶性ビタミンを利用できるようになると、子孫は「きれいな丸い頭」「広い顔」「まっすぐな歯」で育つ。
北方の長い冬の季節には、狩猟動物のある脂肪腺からもビタミンCが得られる。 カナダのインディアンは、ヘラジカの副腎が壊血病を防いでくれることをプライス博士に明かした。 動物を殺すと副腎とその脂肪を切り刻んで部族全員で共有した。 また、「白人の病気」を防ぐために第二胃の壁を食べた。
Plant Foods
北米大陸ではさまざまな植物食が使われ、特にトウモロコシ（温帯地域）とワイルドライス（五大湖地域）が有名である。 乾燥したトウモロコシをまず石灰水（炭酸カルシウムや酸化カルシウムを溶かした水）に浸します。この工程をニクタマリサシオンと呼び、トウモロコシを柔らかくして使用し、他の方法では穀物に結合したままのビタミンB3を放出させます。 こうしてできたニクタマルやマサと呼ばれる生地は、様々な調理法でお粥やパンを作ることができる。 多くの場合、これらの調理品は熊の油や他の脂肪で揚げられた。 また、多くの民族が豆を栽培し、豆、トウモロコシ、犬肉、熊の脂肪からなる「サコタッシュ」という料理で楽しみました。 食生活の補助食品として、トウモロコシは多様性と重要なカロリーを提供してくれた。 しかし、アメリカ南西部のように、食事に占めるトウモロコシの割合が高くなりすぎると、人々の健康は損なわれた。 21
エルサレム・アーティチョーク（ヒマワリの一種の根）のようなツブは、地下の穴の中で、硬い消化できない根が消化性の高いゼラチン状の塊に変わるまで長い時間かけてゆっくりと調理された。 野生のタマネギは肉料理の風味付けに使われ、実際、重要な商業品であった。 ドングリなどの木の実は、タンニンを取り除くために慎重に準備された後、お粥や小さなケーキにされた。 南東部ではピーカンが重要な脂肪カロリーを供給していた。
トウモロコシや豆などの主食は、野生動物に見つかったり略奪されたりしないように、丸太や葉で工夫して覆われた地下ピットに貯蔵された。 白樺の樹皮で盆やバケツ、やかんなどの容器を作りました。 この容器に熱い石を入れ、水を沸騰させた。
一般に、果物は乾燥させて脂肪や魚、肉の味付けに使われ、例えば乾燥ブルーベリーはヘラジカの脂肪に味付けするのに使われた。 Beverly Hungry Wolf は、彼女の祖母がワイルドミントを脂肪と乾燥肉に混ぜ、それを生皮の容器に保存していたことを回想しています。 ミントは虫を寄せ付けず、脂肪が腐るのを防いでくれるのです。
インディアンは甘い味付けの食べ物を好みました。 肉や脂肪を甘くするためにメイプルシュガーやパインシュガーが使われた。 南西部では、インディアンはリュウゼツランの甘い心臓を噛んでいた。 22
Fermented Foods
酸味のある発酵食品も広く使われていた。 チェロキー族の「パン」は、ニクタマルをトウモロコシの葉で包み、2週間発酵させたものである23。 テキサス南部の内陸のブラシカントリーに住んでいたコアウイルテック族は、「腐った肉の中に幼虫や他の虫が発生するまで」魚を8日間置いておき、腐った魚と一緒に食欲をそそるものとして食べていた24。 サミュエル・ハーンは、チペワヤ族とクリー族が食した発酵料理について述べている。 「彼らの間で最も注目すべき料理は。 カリブーの胃の中にある半消化状態の食物を血液と混ぜ合わせ、十分な量の水で煮てピーズポタージュのような形にする。 脂肪や柔らかい肉の切れ端も細かく刻んで一緒に煮る。 この料理をより美味しくするために、彼らは胃袋の中身と血を混ぜ、火の熱と煙の中に数日間吊るしておく方法がある。これは全体の塊を発酵状態にし、心地よい酸味を与えるので、偏見がなければ、最も美しい味覚を持つ人々が食べることができるだろう」25
多くの報告が、スープとハーブ飲料が水よりも好まれたことを示す。 ササフラスはお茶や薬用飲料の材料として好まれた27。ブロスはコーンシルクや乾燥したカボチャの花で味付けされ、とろみが付けられた。 カリフォルニアのインディアンは、レモネードの実を水に入れて、心地よい酸味の飲み物を作った28。南西部では、チチという飲み物が、女性が噛んで唾液を含ませた小さなトウモロコシ生地のボールで作られている。 29 南西部では、チチと呼ばれる飲み物が、女性が噛むことによって唾液を含浸させた小さなトウモロコシのボールで作られる。30
Guts and Grease in a Glass
現代料理の作家は、低脂肪食品とフルーツの缶詰を食べて、私たちが米国インディアンの素晴らしい健康を楽しむことを保証して、一般の人々に大きな害を与えています。 インディアンの食生活の基本は内臓と油脂であって、ワッフルや脱脂粉乳ではなかったのです。 インディアンがこうした伝統的な食品を捨て、店で売られている加工食品を食べるようになると、彼らの健康状態は急速に悪化した。 ウェストン・プライスは、彼がアメリカやカナダのあちこちに訪れた近代化されたインディアンのグループが、虫歯、結核、関節炎などの問題に悩まされている様子を生き生きと描写した。
現代人は、インディアンが食べた種類の食べ物に対する味覚を失ってしまった。
プライスは、近代化されたインディアンの中で、むし歯に悩まされないグループを1つだけ見つけた。 それは、ブラントフォード市の近くにあるモホーク研究所の学生たちであった。 「この研究所では、上質の乳牛を飼い、新鮮な野菜と全粒粉のパンを提供し、砂糖と白い小麦粉を制限していました」31 つまり、現代における健康のための公式は、「上質の乳牛」の産物から始まるのです。 良質の脂肪（バター、獣脂、ラード）を加え、週に一度はレバーなどの内臓肉を食べるようにし（ただし、自分の子供で達成できなくても気にしないこと）、タラ肝油を日課にし、肉や魚介類をたくさん食べ、発酵食品を含め、適切に調理したさまざまな植物性食品で食事を補強する。 砂糖と白い小麦粉は最小限にとどめましょう。 これは、空腹の小狼の国を幸せなキャンパーに変えることができるシンプルな公式です。
一方、政府のガイドラインには懐疑的になりましょう。 7859>
Sidebar
ネイティブアメリカンと糖尿病
American Indiansは、II型糖尿病が人体にもたらす大惨事をよく承知しているのです。 何千人ものアメリカンインディアンが、FDPIR (Food Distribution Program on Indian Reservations) に依存しているのです。 参加者は何を受け取っているのでしょうか？ 日用品は炭水化物でいっぱいで、タンパク質はほとんどなく、脂肪はさらに少ないことは驚くことではありません。 そして、インディアンが受け取る脂肪は、トランス脂肪酸を含んでいる。 これらの食品は安価であり、それらを生産する多国籍大企業は、政府が彼らの製品を購入することを保証するために弁護士やロビイストを備えています。 連邦政府は1日あたり5300万人に食事を提供しています。 私たちの健康への影響がどうであれ、彼らがコスト削減に走るのは不思議ではない。
過剰な炭水化物が人体に及ぼす悪影響に関する最新の研究に照らしても、連邦政府機関に選択の余地はない。 公法101-445として知られる1990年の国家栄養モニタリングおよび関連研究法は、すべての連邦機関は、あらゆる連邦食品、栄養または健康プログラムを実施する際に、現在の米国の食事勧告を促進しなければならないと定めている。 米国農務省のフードピラミッドは単なる推奨ではなく、石に書かれた連邦政府の処方箋なのである。 そして、すべてのアメリカ人ではないにしても、ほとんどの人の死を早めています。
インディアンは、狩猟動物と魚に基づいた生活の「古い方法」からわずか2世代しか離れていないので、私たちの残りの部分よりも強く、速く打撃を受けています。 アンクルサムは、インディアンがほんの2世代前までは背が高く、痩せ型で、健康だったことを決して認めないだろう。 もし、人間が穀物中心の食生活をするように設計されていないことを証明したいのであれば、アメリカン・インディアンの人口を見てみるといい。 アメリカン・インディアンのほとんどが、太りすぎ、糖尿病、心臓病、そして依存症に悩まされている。 しかし、多くのインディアンは、連邦政府からの補助金が出る前の生活、つまり、糖尿病やその他の文明病がインディアンの間で前代未聞だった時代の記憶を鮮明に持っているのです。 しかし、米国の法律を変えない限り、インディアンは死のレシピを受け取り続けることになる。 可能な救済策の1つは、1988年に議会が創設した「部族自治プロジェクト」で、部族政府が契約したプログラムの意思決定と管理についてより柔軟に対応できるようにするものです。 インディアンは身を挺して、政府の補助金に自分たちの食生活を反映させるよう要求しなければならない。 さらに良いことに、インディアンは、政府からの「贈り物」を拒否し、狩猟と漁業に戻るべきです。 ボイド・イートン、MD、マージョリー・ショスタックとメルビン・コナー、MD、PhD、The Paleolithic Prescription（旧石器時代の処方箋）。 A Program of Diet & Exercise and a Design for Living, Harper & Row
This article appeared in Wise Traditions in Food, Farming and the Healing Arts, the quarterly magazine of the Weston A. Price Foundation, Spring 2001.
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