Here’s The Scoop On Jackfruit, A Ginormous Fruit To Feed The World
Jackfruits grow on branches and trunks of tall trees. その頃には熟しすぎてしまいます。 hide caption
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ジャックフルーツは、高い木の枝や幹で育つ。
国際的なシンポジウムが開かれるほどの果物ではないのです。 独特の麝香のような香りと、ジューシーなフルーツガムのような味わいです。
世界最大の木の実で、100ポンドに達することもあるそうです。 また、30フィート、40フィート、50フィートにもなる木の枝や幹で育つ。 (幹で育つことは、ジャックフルーツの頭を叩く確率を下げるので良いことだ。)
ジャックフルーツは、タンパク質、カリウム、ビタミンBを多く含む栄養価の高い果物である。 そして、約半分のカップで約95キロカロリーで、米やトウモロコシなどの主食ほど高炭水化物や高カロリーではありません。
それでもジャックフルーツは、それが繁栄する熱帯から亜熱帯気候では「十分に利用されていない作物」だと、ノースウェスタン大学およびシカゴ植物園の植物生物と保全の大学院プログラムのディレクター、Nyree Zerega氏は述べています。 かつてジャックフルーツが広く栽培されていたインドやバングラデシュなどの国々では、人気がなくなっています。
そこで5月中旬、インドのバンガロールにある農業科学大学では、ジャックフルーツとその同類のパンノキの生産とマーケティングを活性化するために2日間を費やします。
食糧難に直面している世界の地域にとって、ジャックフルーツは木からの贈り物となるかもしれません。 ジャックフルーツは「一度植えれば、ほとんど世話がいらない」とゼレガは言う。 小麦や米、トウモロコシなどの人気作物は、灌漑や農薬を必要とするのとは対照的だ。 また、ジャックフルーツは多年草なので、常に植え替える必要はありません」
新規就農者がすぐに利益を得られるわけではありません。 木は実をつけるまで5〜7年かかる。 そのため、このような「曖昧さ」があるのです。「曖昧さ」は、「曖昧さ」であり、「曖昧さ」でもあります。 その時点で、彼らは熟しすぎているだろう。
木はクワ科に属しています。 そして、それは印象的な系譜を持っています。 紀元前300年頃、ギリシャの哲学者テオフラストスは「非常に大きく、素晴らしく甘く大きな実をつける別の木があり、服を着ていないインドの賢者たちが食用としている」と書いています。
「ジャックフルーツ」という名称については、ポルトガル人が「ジャカ」と呼んでいたものが、南インドで使われていた「チャッカ・パザム」という名称に変化したものであろうと考えられています。 バングラデシュではカタル、タイではカヌン、マレーシアではナンカと呼ばれています。
どのように呼ぶにせよ、ジャックフルーツは万能の食材であり、販売する国にとっては経済的に大きな利益をもたらす可能性を秘めています。 ジャックフルーツは乾燥させたり、ローストしたり、スープに加えたり、チップスやジャム、ジュース、アイスクリームに使用したりすることができます。 種は茹でたり、炒ったり、粉にしたりすることができる。 家具や楽器の材料となる、腐りにくい高品質な木材です。
また、ジャックフルーツを生のまま食べることもできます。 私たちは、実際の果実である種を囲む「肉厚の花びら」を食べるとゼレガは言います。
若い果実の可食部は、噛むと少し歯ごたえがあります。 ゼレガは、シカゴのアジアン・マーケットでピーティー（12ポンド、1ポンド約2ドル）を購入したことがある。 クレインは、フロリダのアジア系およびカリブ系の店で新鮮なジャックフルーツを見かけます。ジャックフルーツは限られた規模で栽培されており、ジャマイカからも輸入されています。 瓶詰めや缶詰などの製品は、オンラインや国内の専門市場で購入できます。
このような報道を見て、私たちはジャックフルーツの味を試してみたくなりました。 D.C.では生のジャックフルーツが手に入らなかったので、シュガーシロップ漬けのジャックフルーツを購入しました。
試食者が通りかかると、まず「ああ、香りがする」と言いました。その香りは、熟しすぎた果物、パック入りの果物、臭い足、臭いチーズ、ペットフードに例えられていました。 しかし、本当に、そんなに悪くはなかった！
味については。 “匂いよりも味がいい “というのが一貫した意見でした。 味は「まろやかなマンゴー」「少しピーチ」「少し梨のような」と表現されました。 食感は、もったりとしたアップルソースや熟れすぎたバナナと比較されました。
ジャックフルーツを食べて育ったテイスターは、子供のころはネバネバしすぎていたと言い、一口食べて「まだネバネバしている」と言いました。
しかし、ほとんどのテイスターはこれを気に入っていました。 トロピカルな感じの甘さだと思ったようです。 ヨーグルトに混ぜて食べたら、どんなにおいしいだろうと想像していたようです。 半冷凍の状態（凍ったままのサンプルは少し解凍されます）が気に入ったようで、ジャックフルーツのアイスキャンディーを試したいと言っていました。
新鮮なジャックフルーツを手に入れることができ次第、再度テイスティングを行う予定です。