Khaub Poob (Supă de tăiței de pui cu curry roșu)
Instrucțiuni
1) Într-o oală, adăugați puiul tăiat cu os. Adăugați 4 litri de apă și sare. Lăsați să ajungă la fierbere. Apoi fierbeți la foc mic timp de 35-40 de minute sau până când puiul este fiert și suficient de fraged pentru a fi mărunțit.
2) În timp ce puiul se fierbe să facem pasta de ierburi/condimente. Adăugați usturoiul, șalota, frunzele de lime, galangal, lemongrass, sarea, zahărul de palmier și kachai într-un robot de bucătărie. Amestecați până când se obține o pastă omogenă. Puneți deoparte. Deschideți curry-urile și pregătiți-le.
3) Între timp, puteți pregăti și garniturile. Tăiați varza în bucăți și tăiați ierburile aromatice. Amestecați-le pe toate împreună sau le puteți păstra separat, astfel încât oamenii să poată adăuga cât de mult doresc. *Nu există o măsură pentru cât de multe ierburi și varză, deoarece puteți determina cât de mult doriți VOI (nu există corect sau greșit aici)*
4) Odată ce puiul este gătit, opriți focul, scoateți puiul și mărunțiți carnea. Puteți folosi un mortar și un pisălog pentru a măcina carnea albă. Puneți carnea deoparte. Strecurați bulionul pentru a scăpa de impurități. Ar trebui să rămână aproximativ 2,5 până la 3 litri de bulion de pui. Rezervați bulionul pentru a fi folosit mai târziu.
5) Într-o tigaie, adăugați 2 linguri de ulei și rumeniți pasta de condimente/ierburi pe care ați prelucrat-o mai devreme (3-4 minute). Adăugați apoi ambele paste de curry și sotați-le timp de 2-3 minute. Adăugați apoi puiul mărunțit și sotați doar până când curry-ul este bine acoperit de pasta de curry.
6) Transferați amestecul de curry și carne în bulionul de pui pe care l-ați rezervat mai devreme. Apoi adăugați crema de nucă de cocos, chiftelele, sosul de pește, sarea, bulionul de pui, mugurii de bambus și frunzele de lime. Amestecați bine. Acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă la foc mediu timp de 25-30 de minute.
7) Între timp, gătiți tăițeii din vermicelli de orez! Urmați instrucțiunile de pe spatele pachetului, dacă este necesar.
8) Odată ce bulionul de curry este gata, luați un bol și puneți în el niște tăiței vermicelli de orez. Turnați supa de curry împreună cu puiul, mugurii de bambus și chifteluțele peste tăiței. Apoi se ornează cu ierburi proaspete și varză. Completați cu lămâie verde dacă doriți și, pentru a condimenta puțin, adăugați niște ardei iute prăjit în ulei. Amestecați și savurați!
-CHawjCreations
.