Allam chutney för pesarattu, ingefära chutney recept
Allam chutney eller ingefära chutney för pesarattu. En enkel men ändå läppskande, aptitretande ingefärachutney som passar perfekt till pesarattu. Lär dig att göra allam chutney med steg för steg bilder.
Ingefära är inte en favorit för många, inklusive mig tills jag började laga mat. Jag hatade ingefära så mycket tills dess. Jag ser att många människor hatar ingefära, men på något sätt förändrades min smak för ingefära. Nu älskar jag det i allt, vare sig det är i upma, citronris, te osv. Så ibland längtar jag efter inji thogayal också.
När jag postade pesarattu tänkte jag att jag inte kommer att gilla allam pachadi eftersom den är gjord med mer ingefära. Så jag skrev en kokoschutney med ingefärssmak som passar till den. Men jag tänkte att jag borde prova den i morse när jag gjorde pesarattu till frukost. Det visade sig vara en fantastisk kombination med pesarattu och jag kände att jag hade missat att göra det så länge.
Det är ganska enkelt och liknar den inji thogayal som jag och min mamma gör, förutom jaggery och tadka. Ge den gärna ett försök om du har en presumtion som jag.
Allam chutney Tips:
Serveringsförslag: Allam chutney passar perfekt till pesarattu. Men den passar bra till idli, dosa och upma också.
Lagringsanvisning: Den är bäst när den serveras färsk. Men du kan kyla upp till 3 dagar och konsumera.
Hur man förbereder Allam chutney:
Rosta chili, svart gram, tamarind och ingefära i olja. Mal till en pasta med salt och en liten aning sötma från jaggery. Temperera med senap och curryblad.
Skriv ut Pin
Allam chutney, ingefära chutney
Cupmått
Ingredienser
- 1 & 1/2 msk ingefära hackad
- 6 röd chili
- 1 msk Urad dal
- 1 tsk Tamarind
- 1 tsk Jaggery
- 1 tsk Olja
- Salt – efter behov
För att temperera
- 1 tsk Olja
- 1/4 tsk Senap
- Kurryblad – en kvist
Instruktioner
-
I en kastrull/ kadai, Tillsätt 1 msk urad dal, 6 röda chilifrukter och rosta på medelhög låga tills de är lätt gyllene.
-
Häll nu i ingefära, tamarind och rosta ordentligt i 2 minuter eller tills dal blir djupt gyllene.
-
Förflytta i en tallrik för kylning. Överför ingredienserna till en mixer tillsammans med salt och jaggery.
-
Häll i 1/4 kopp vatten och mal jämnt eller så kan det också bli lite grovt.
-
Hetta upp en stekpanna/ kadai, med en tsk olja. Spruta 1/4 tsk senap, tillsätt curryblad.
-
Överför till chutneyskålen och blanda väl. Allam chutney klar.
Anmärkningar
- Det är viktigt att balansera kryddor och tamarind tillsammans med salt för en perfekt smakande chutney.
- Chutneyen blir inte söt på grund av jaggery, så oroa dig inte, tillsätt bara.
Hur man gör Allam chutney Steg för steg bilder:
- I en stekpanna/ kadai, tillsätt 1 msk urad dal, 6 röda chilifrukter och rosta på medellång låga tills de är lätt gyllene.
- Tillägg nu ingefära, tamarind och rosta väl i 2 minuter eller tills dal blir djupt gyllene.
- Förflytta i en tallrik för kylning. Överför ingredienserna till en mixer tillsammans med salt och jaggery. 1/4 kopp vatten och mal smidigt eller så kan det också vara något grovt.
- Hetta upp en stekpanna/ kadai, med en tsk olja. Spruta 1/4 tsk senap, tillsätt curryblad. Överför till chutneyskålen och blanda väl. Allam chutney är klar.
Serveras bäst till pesarattu eller till och med till idli dosa.
