Leversvamp
- 1 färsk grislever
- 1 och ett halvt kilo fett fläsk
- 2 koppar majsmjöl
- rödpeppar
- salt
- svartpeppar
- sortpeppar
- salvia
Kok levern och det feta fläsket tills de är mjuka. Ta ut endast levern ur buljongen och mal den. Tillsätt majsmjöl, peppar och salvia efter smak. Tillsätt tillräckligt mycket av buljongen för att mjuka upp blandningen. Koka i kastrull tills mjölet har kokat, under ständig omrörning. Lägg i formen. Pressa ner tills den är kall. Skär upp och servera kallt eller grilla.
En av North Carolinas mest älskade frukosträtter är Poor Boy’s Pate’, Liver Mush. Denna delikatess, stekt krispig och serverad med gryn och äggröra, är ett underbart sätt att börja dagen.
Mr Breakfast vill tacka Mr Breakfast för detta recept.
Vad tycker du om Liver Mush?
Från Tom H
| Bedömning (av 5): |  |
Gott recept. Frun och jag svär på Macks, tillverkade i Shelby, NC (the home of livermush).
Kommentar inlämnad: 2018-09-06 (#20624)
Från gen
| Bedömning (av 5): | |
Jag älskar all levermos oavsett märke.
Kommentar inskickad: 2018-08-18 (#20613)
Från bblack
Det här liknar väldigt mycket Pennsylvania Scrapple som jag har ätit hela mitt liv. Den lilla vanan kom från min pappa vars familj hade sitt ursprung i sydöstra Pennsylvania. Jag bor i Florida och kan hitta den i mataffären eller på ett lokalt ställe som kallas ”Amish Country Store”.
Kommentar inlämnad: 2017-04-23 (#20269)
Från Boston Blackie
| Bedömning (av 5): | |
Excellent recept! North Carolina har det som gäller där nere! Tack för detta recept.
Kommentar inlämnad: 2017-02-19 (#20201)
Från Jim B.
| Rating (out of 5): | |
Gott recept! Bara för skojs skull, prova 3 pund lever och 5 pund ryggbåge. En fantastisk julfrukost!
Kommentar inlämnad: 11/9/2016 (#20113)
Från K.I.
YAY… INGEN VETE!!! Nu kan jag äta det igen… Jag märkte på den senaste förpackningen från Ingles att det inte stod något vete angivet, utan rismjöl istället. Jag hoppas att detta kommer att vara receptet från och med nu, så att jag kan gå tillbaka till min barndoms favoritmat.
Kommentar inlämnad: 2016-09-19 (#20050)
Från raazorblade
| Bedömning (av 5): | |
Jag växte upp i Marion, NC och åt mycket av det när jag var liten. Jag har bara ätit den några få gånger sedan jag lämnade NC 1966, men jag saknar fortfarande smaken av den. Här i Montana ser folk på mig som om jag vore galen när jag nämner det. Vet inte vilka märken som finns tillgängliga nu men Neeses var bäst när jag bodde där… men det var över 50 år sedan.
Kommentar inlämnad: 2016-07-31 (#20006)
Från Steffisews
| Rating (out of 5): | |
Tack. Jag är dotter till en NC-flicka. Vi växte inte upp med att äta levermos… började när jag gifte mig med min man som var från Rutherford County. Jag blev genast förälskad… och barnen och jag har ätit massor av det sedan dess. Mina barn äter inget annat än detta. Jag får det när jag vet att någon från NC kommer till FL. Jag önskar bara att de sålde den i livsmedelsbutiker här.
Kommentar inlämnad: 1/23/2016 (#19758)
Från Linda-17
| Bedömning (av 5): | |
För ungefär 45+ år sedan kom en pojkväns familj från N.C. Hans mamma gjorde levermos hela tiden. Hon kokade den i en stor tryckkokare, förmodligen för att koka fläsket snabbare. Jag minns att de rörde i majsmjölet. Och när det var färdigt fyllde de massor av brödformar och frös in det. När de tinade upp en för att äta, ringde de mig för att jag skulle komma över och få lite. De stekte den och gjorde smörgåsar. Jag hatar lever men har alltid älskat levermos. Jag har inte provat det här receptet ännu, men jag kommer att älska det, det innehåller alla de saker som jag minns från den tiden. Jag vill att min man, mina barn och barnbarn ska prova det. Alla recept jag hittade väckte inte riktigt minnena till liv, men ditt gjorde det. Det här blir perfekt. Tack så mycket.
Kommentar inlämnad: 11/8/2015 (#19638)
Från JimH
| Rating (out of 5): | |
Vuxen upp i Rutherford County. Hade Liver Mush ofta tills jag flyttade till Kalifornien. Min svärmor lärde oss att göra vår egen med exakt detta recept. Vi har nu problem med att få tag på fläsklever här. Min dotter kom från Arizona förra veckan för att göra Liver Mush och vi hade ingen fläsklever. Vi sa: ”Vad i helvete? Vi använder köttlever och det gjorde vi. Lika gott, ingen skillnad. Det stank inte lika mycket i huset som fläsklever. Den enda anledningen till att vi använde fläsklever var att den fanns där på 1930-talet, när svinen slaktades tillsammans med huvudet på svinen. Vid dagens slut var det enda som fanns kvar av grisen remoray. Levermosen var det sista som gjordes efter att all skinka, axlar och sidokött var redo för torkning, fläskkotletter, konserver och korv hade tillverkats. Sedan kom det bästa av allt. Detta var för länge sedan när jag var ett litet barn.
Kommentar inlämnad: 2015-10-25 (#19605)
Från Face
| Rating (out of 5): | |
Smakar gott.
Kommentar inlämnad: 2015-07-15 (#19479)
Från Cowell
Bedömning (av 5):
Vi bor i Hubert, NC, och det finns inget bättre än att åka hem (Forest City, NC) och ta med sig pounds tillbaka till frukost.
Jag är från Jacksonville, NC och jag växte upp med att äta detta! Jag älskade den med gryn, bacon och ägg. Jag skulle bara äta ägg om jag kunde blanda dem med livermush – även om vi i östra NC kallade det leverpudding. Min rumskamrat på college, Perry, var från North Wilksboro, och han kallade det livermush.
Jag vet att det här är ett helgerån, men jag hade inget fläskfett eller fläskgris så jag bytte ut smör och raffinerad kokosolja. Smaken var bra. Levern jag använde var marinerad med massor av kryddor och sedan tillagad i den marinaden. Det gav mycket smak till musen. Jag mäter inte något så jag ”ögonbollar” bara när det gäller majsmjöl och vätska. Det är verkligen svårt att göra bort det här. Första gången jag åt levermos var på en restaurang vid Lake Norman. Jag blev förälskad!! |
Från Meridian (Team Breakfast Member)