Vad är nordisk kost? Experter säger att det är det hälsosammaste sättet att äta
- Näringsexperter surrar om den nordiska kosten, en matplan som fokuserar på fet fisk som lax, makrill och sill samt bär och rotfrukter
- Den nordiska kosten är inspirerad av köket i länder som Island, Norge och Sverige
Du vet redan att grunderna för hälsosam kost är ganska enkla: Fyll din tallrik med frukt, grönsaker, fullkorn och magert protein; skippa skiten.
Du vet också att de bästa dieterna egentligen inte är dieter, utan livsstilsval som, med tiden, gör det möjligt för dig att bli en vandrande, talande bild av hälsa.
Den mest kända som finns är medelhavsdieten, som huvudsakligen består av växtbaserade livsmedel samt en del magra proteiner som fisk och kyckling. Men en annan utmanare har börjat göra rubriker på senare tid: den nordiska kosten.
Vad är den nordiska kosten?
I korthet är det ett växtbaserat sätt att äta med tonvikt på fet fisk (lax, makrill, sill), bär, rotfrukter (t.ex. potatis eller morötter), nötter, baljväxter, fettsnåla mejeriprodukter och fullkorn. Att följa den nordiska kosten innebär också att man utesluter bearbetade livsmedel (t.ex. chips eller godis) och de flesta köttsorter med hög fetthalt (t.ex. korv eller bacon). Den är baserad på köket i nordiska länder som Norge, Danmark, Sverige, Finland och Island.
Dieten har anpassats från Baltic Sea Diet Pyramid, tillägger Lauren Antonucci, R.D.N., C.S.S.D., en registrerad dietist och chef för New York-baserade Nutrition Energy. År 2004 myntade näringslivsexperter och kockar termen ”New Nordic Diet” i ett försök att lyfta fram den nordiska matvanan.
Den liknar den överhälsosamma medelhavsdieten, med en viktig skillnad: medan medelhavsdieten är känd för sitt fokus på olivolja, främjar den nordiska dieten faktiskt rapsolja, även kallad rapsolja.
”Rapsolja kan bidra till att minska det ”dåliga” LDL-kolesterolet och risken för hjärtsjukdomar och stroke”, säger Ryan Maciel, C.S.C.S., R.D., en registrerad dietist i Cambridge, MA. Jämfört med olivolja ”är det möjligt att rapsolja kan vara bättre på att minska det dåliga kolesterolet och förbättra hjärthälsan.”
Vad är fördelarna med nordisk kost?
Den nordiska kosthållningen har allvarliga fördelar för hjärthälsan. Faktum är att en stor genomgång av Världshälsoorganisationen (WHO) visade att både medelhavs- och nordisk kost minskade risken för cancer, diabetes och kardiovaskulära sjukdomar.
Den kan också bidra till viktminskning, konstaterar Antonucci. Faktum är att en studie från Östra Finlands universitet också visade att kosten minskade uttrycket av gener som är förknippade med inflammation (som anses bidra till många kroniska hälsoproblem och spela en roll för fetma).
Helkorn kan hjälpa till med viktkontrollen, men det är också det du slänger som kan hålla dig smal. ”Bearbetade livsmedel är mycket välsmakande, vilket leder till överätning och viktökning”, säger Ryan Maciel, C.S.C.S., R.D., en registrerad dietist i Cambridge, MA.
En annan fördel? Att vara nordisk är bra för Moder Natur. ”Att äta mer av en växtbaserad kost är bättre för miljön eftersom färre naturresurser används för att producera maten och utsläppen av växthusgaser är mycket mindre”, säger Maciel.
Tack vare fokus på fullkorn, frukt och grönsaker har kosten också ett högt innehåll av fibrer, ett mättande näringsämne som bidrar till att bibehålla en hälsosam och normal tarmrörelse.
Hur man äter på det nordiska sättet
Du behöver inte se över din kost eller beröva dig själv mat för att bli nordisk. Börja i stället med att plocka in några basvaror till ditt kylskåp. Fyll på med säsongens frukter (särskilt bär), rotfrukter (morötter, rovor, potatis, betor och palsternackor), broccoli, spenat och grönkål, baljväxter, havre, korn, råg och vete, rapsolja, fisk, ägg, nötter och frön samt fettsnåla mejeriprodukter, föreslår Antonucci.
Måltider som havregrynsgröt med valnötter och äpplen, yoghurt med jordgubbar eller lax med linser och Bok choy är alla bra måltidsalternativ, påpekar Maciel.
Om du är en stor köttätare, är det bra att börja med att binda dig till en växtbaserad måltid om dagen, föreslår Maciel. Snart kanske du äter växter oftare. Och om du fortfarande är sugen på ditt kött? Prova bison – ett överraskande magert rött kött som är vanligt i det nordiska köket. Någon som vill ha proteinrika tacos med bisonkött?