Alla Panna Saus Recept
Ingrediënten voor Alla Panna Saus Recept
Opbrengst: 2 kopjes (genoeg voor 4 porties met pasta)
- 8 ons boter
- 4 fijngehakte teentjes knoflook of gehakte sjalotten (optioneel)
- 2 kopjes zware room
- 1 eetlepel gehakte verse Italiaanse peterselie (optioneel)
- 1 eetlepel gehakte verse basilicum (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
- 1 pond ongekookte pasta naar keuze
Instructies
- In een middelgrote sauspan op middelhoog vuur, smelt de boter. Voeg knoflook of sjalotten toe, indien gebruikt, en fruit tot ze doorschijnend zijn.
- Slagroom toevoegen, constant kloppen, verwarmen tot het borrelt en dikker wordt.
- Voeg naar smaak peterselie, basilicum en zout en peper toe en klop tot een fluweelzachte saus.
- Houd de saus warm tot gebruik.
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verdeel de pasta in vier porties en giet de warme saus erover.
Opmerking: Door 1 kopje Parmigiano-Reggiano kaas toe te voegen aan stap 3, hierboven, krijgt u een Alfredo saus.
Serveersuggestie
Alla panna betekent gewoon “met roomsaus” in het Italiaans. Deze roomsaus kan worden vergeleken met een Franse béchamel, behalve dat er geen bloem wordt gebruikt. De saus wordt dikker door reductie. Hij kan gebruikt worden over pasta, vlees en groenten. Denk aan een kip met champignons schotel.
Kip en champignon alla Panna
Meng de bereide roomsaus met gekookt kippenborstvlees en een klein, goed uitgelekt blikje in plakjes gesneden champignons (u wilt de fluweelachtige dikte van de saus niet verdunnen) en verwarm het geheel tot het warm is. Serveer het gerecht over een pond beetgare linguine of andere pasta. Een salade en knapperig Italiaans brood zijn alles wat je nodig hebt voor een gastronomische maaltijd die in slechts enkele minuten klaar is.
Indien gewenst, geef geraspte Parmigiano-Reggiano kaas door aan tafel.