Alla Panna Sauce recept
Ingredienser för Alla Panna Sauce recept
Avkastning: 2 koppar (räcker till 4 portioner med pasta)
- 8 uns smör
- 4 hackade vitlöksklyftor eller hackad schalottenlök (valfritt)
- 2 koppar gräddfil
- 1 matsked hackad färsk italiensk persilja (valfritt)
- 1 matsked hackad färsk basilika (valfritt)
- Salt och peppar efter smak
- 1 pund okokta pastarätter efter eget val
Instruktioner
- I en medelstor kastrull på medelhög värme, smälta smör. Tillsätt vitlök eller schalottenlök, om du använder den, och fräs tills den är genomskinlig.
- Häll i grädden under ständig vispning och värm tills det bubblar och tjocknar.
- Häll i valfri persilja, basilika samt salt och peppar efter smak och vispa tills såsen är sammetslen.
- Håller såsen varm tills den ska användas.
- Kok pasta enligt förpackningens anvisningar.
- Fördela pastan i fyra portioner och häll den varma såsen ovanpå.
Anmärkning: Genom att lägga till 1 kopp Parmigiano-Reggianoost i steg 3 ovan får du en Alfredosås.
Serveringsförslag
Alla panna betyder helt enkelt ”med gräddsås” på italienska. Denna gräddsås kan liknas vid en fransk béchamel förutom att inget mjöl används. Såsen tjocknar genom reducering. Den kan användas över pasta, kött och grönsaker. Tänk på en kyckling- och svamprätt.
Kyckling och svamp alla Panna
Blanda ihop den förberedda gräddsåsen med kokt kycklingbröstkött och en liten, väldränerad burk skivad svamp (du vill inte späda ut såsens sammetsliknande tjocklek) och värm tills den är genomvarm. Servera över ett kilo kokt al dente linguine eller annan pasta. En sallad och ett bröd är allt du behöver för att få en gourmetmåltid som bara tar några minuter att laga.
Om så önskas, servera riven Parmigiano-Reggianoost vid bordet.