Alla Panna Sauce Recipe
Ingredients for Alla Panna Sauce Recipe
Yield: 2 filiżanki (wystarczy na 4 porcje z makaronem)
- 8 uncji masła
- 4 mielone ząbki czosnku lub posiekane szalotki (opcjonalnie)
- 2 filiżanki ciężkiej śmietany
- 1 łyżka stołowa posiekanej świeżej włoskiej pietruszki (opcjonalnie).
- 1 łyżka stołowa posiekanej świeżej bazylii (opcjonalnie)
- Sól i pieprz do smaku
- 1 funt niegotowanego makaronu do wyboru
Instrukcje
- W średnim rondlu na średnim ogniu, rozpuść masło. Dodaj czosnek lub szalotkę, jeśli używasz, i smaż, aż stanie się półprzezroczysta.
- Dodaj śmietanę, ciągle ubijając, podgrzewając do momentu, aż zacznie bulgotać i zgęstnieje.
- Dodaj opcjonalnie pietruszkę, bazylię oraz sól i pieprz do smaku, ubijając, aż sos będzie aksamitnie gładki.
- Pozostaw sos w cieple, aż będzie gotowy do użycia.
- Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Podziel makaron na cztery porcje i polej je ciepłym sosem.
Uwaga: Dodając 1 filiżankę sera Parmigiano-Reggiano do kroku 3, powyżej, otrzymasz sos Alfredo.
Sugestia dotycząca serwowania
Alla panna oznacza po prostu „z sosem śmietanowym” w języku włoskim. Ten sos śmietanowy można porównać do francuskiego beszamelu, ale nie używa się do niego mąki. Sos zagęszcza się poprzez redukcję. Można go używać do makaronów, mięs i warzyw. Rozważmy danie z kurczaka i grzybów.
Kurczak i Grzyby alla Panna
Wymieszaj razem przygotowany sos śmietanowy z gotowanym mięsem z piersi kurczaka i małą, dobrze odsączoną puszką pokrojonych grzybów (nie chcesz rozcieńczyć aksamitnej grubości sosu) i podgrzej, aż będzie ciepły. Podawać na kilogramie ugotowanego al dente linguine lub innego makaronu. Boczna sałatka i chrupiący włoski chleb to wszystko, czego potrzebujesz, aby uzyskać posiłek dla smakoszy, którego przygotowanie zajmuje zaledwie kilka minut.
Jeśli chcesz, podaj tarty ser Parmigiano-Reggiano przy stole.