Alla Panna Sauce Receita
Ingredientes para Alla Panna Sauce Receita
Rendimento: 2 xícaras (suficientes para 4 porções com massa)
- 8 onças de manteiga
- 4 dentes de alho picados ou chalotas picadas (opcional)
- 2 xícaras de creme de leite
- 1 colher de sopa de salsa italiana fresca picada (opcional)
- 1 colher de sopa de manjericão fresco picado (opcional)
- Sal e pimenta a gosto
- 1 libra de massa não cozida à sua escolha
Instruções
- Em caçarola média em lume médio, derreter manteiga. Adicione alho ou chalota, se estiver usando, e salteie até translúcido.
- Adicionar creme, bater constantemente, aquecer até borbulhar e engrossar.
- Adicionar salsa opcional, manjericão, sal e pimenta a gosto, batendo até o molho ficar macio e aveludado.
- Aqueça o molho até que esteja pronto a usar.
- Cozinha a massa de acordo com as instruções da embalagem.
- Dividir a massa em quatro porções e colocar o molho quente por cima.
Nota: Ao adicionar 1 chávena de queijo Parmigiano-Reggiano ao passo 3, acima, você terá um molho Alfredo.
Sugestão de dose
Alla panna significa simplesmente “com molho cremoso” em italiano. Este molho cremoso pode ser comparado a um béchamel francês, excepto que não é utilizada farinha. O molho engrossa por redução. Pode ser usado sobre massas, carnes e legumes. Considere um prato de frango e cogumelos.
Frango e cogumelos alla Panna
Misture o molho cremoso preparado com carne de peito de frango cozida e uma pequena lata bem drenada de cogumelos fatiados (você não quer diluir a espessura aveludada do molho) e aqueça até aquecer por completo. Sirva sobre um quilo de massa cozida al dente linguine ou outra massa. Uma salada e pão italiano estaladiço são tudo o que você precisa para uma refeição gourmet que leva apenas alguns minutos para ser preparada.
Se desejar, passe o queijo Parmigiano-Reggiano ralado à mesa.