Co je to potravinová intolerance?
Potravinová intolerance vzniká, pokud tělo není schopno strávit určitou potravinu. Tato porucha může být způsobena nedostatkem trávicích enzymů nebo citlivostí na určité chemické látky.
Potraviny, které jsou běžně spojovány s potravinovou intolerancí, zahrnují:
- mléko
- lepek
- potravinová barviva a konzervační látky
- siřičitany
- další sloučeniny, jako je kofein a fruktóza
Následující části se zabývají různými příčinami a typy potravinových intolerancí.
Nesnášenlivost laktózy
Tělo používá k rozkladu potravin trávicí enzymy. Pokud člověku chybí určité enzymy, může být hůře schopen trávit určité potraviny.
Laktosa je cukr, který se vyskytuje v mléce. Lidé s intolerancí laktózy nemají dostatek laktázy, enzymu, který štěpí laktózu na menší molekuly, které může tělo snadno vstřebat střevem.
Pokud laktóza zůstane v trávicím traktu, může způsobovat křeče, bolesti žaludku, nadýmání, průjem a plynatost.
Fruktózová intolerance
Fruktóza je cukr obsažený v ovoci, některé zelenině a medu. Nesnášenlivost fruktózy může být také způsobena nedostatkem enzymu, i když je to vzácné. V takových případech se jedná o tzv. dědičnou intoleranci fruktózy.
Mnohem častější je malabsorpce fruktózy, kdy tělu chybí bílkovina, která umožňuje vstřebávání cukru ze střeva.
U těchto jedinců dochází ke kvašení fruktózy obsažené v potravinách ve střevě, což vede k plynatosti, plnosti, nadýmání, křečím a průjmu.
Nesnášenlivost lepku
Lepek je bílkovina, která se vyskytuje v některých obilovinách, včetně pšenice, ječmene a žita. Osoba s nesnášenlivostí lepku pociťuje po konzumaci potravin, které obsahují lepek, nepříjemné pocity, jako je bolest, nadýmání nebo nevolnost.
Nesnášenlivost lepku je také spojena s nestravovacími příznaky, jako např:
- myslová mlha
- bolesti hlavy
- bolesti kloubů
- únava
- deprese
- úzkost
- celkový nedostatek pohody
Nesnášenlivost lepku je jiná než celiakie, což je reakce autoimunitního systému na lepek, a alergií na pšenici, což je alergická reakce na pšenici. Příznaky těchto stavů však mohou být podobné.
Nesnášenlivost lepku je také známá jako neceliakální citlivost na lepek.
Příznaky celiakie a nesnášenlivosti lepku se obvykle zlepší, když člověk vyřadí lepek ze stravy, ale vrátí se, když ho znovu zavede.
Salicylátová intolerance
Salicyláty jsou sloučeniny, které se vyskytují v mnoha rostlinných potravinách, včetně ovoce, zeleniny, bylin a koření. Jsou také běžně obsaženy v umělých ochucovadlech a konzervačních látkách, včetně těch v zubních pastách, žvýkačkách a bonbonech.
Většina lidí snáší mírné množství salicylátů ve stravě, ale někteří lidé mají sníženou toleranci.
Mezi příznaky mohou patřit např:
- kopřivka
- vyrážka
- bolest žaludku
- průjem
- únava
- výtok z nosu
- mrazení
Otrava potravinami
Některé potraviny mají přirozeně se vyskytující chemické látky, které mají na člověka toxický účinek, způsobují průjem, nevolnost, vyrážku a zvracení.
Například nedovařené fazole obsahují aflatoxiny, které mohou způsobit velmi nepříjemné zažívací potíže. Plně uvařené fazole tento toxin neobsahují. Vzhledem k tomu, že doba vaření může ovlivnit množství toxinů, mohou lidé zjistit, že po jednom jídle na fazole reagují, ale po jiném ne.
Podobně může požití některých druhů zkažených ryb vést k otravě skombroidními rybami. K této toxické reakci dochází v důsledku konzumace ryb, které mají vysoký obsah histaminu v důsledku nesprávného skladování nebo zpracování. Může napodobovat těžkou alergickou reakci.