Idaho Potato Commission
A:
Jedná se o jeden z těch jednodenních úspěchů, na které se čekalo roky a roky. Kanadský výzkumník se o bramborách se žlutou dužninou dozvěděl v roce 1959, v roce 1966 začal pracovat se žlutou bramborou se světlou slupkou a nakonec byl v roce 1980 požádán, aby pojmenoval konkrétní bramboru, kterou vyvinul. Slovy rostlinného biologa Garyho Johnstona: „Navrhl jsem název Yukon (podle řeky Yukon a země zlaté horečky) a Charlie Bishop navrhl přidat slovo Gold, takže se z toho oficiálně stal YUKON GOLD. Věřil jsem, že k úspěchu bude Yukon Gold potřebovat dobrou reklamu. V celostátním časopise Harowsmith vyšel můj článek s názvem „V těchto kopcích je zlato“. Krátce nato jsem byl požádán o několik rozhovorů pro televizi a rozhlas. Jeden jsem poskytl rozhlasové stanici v Yellowknife ve státě N.W.T. Později vyšel v časopise American Vegetable Grower článek „Yukonské zlato jde nahoru“ s titulní stranou. Největším impulsem bylo, když dva velcí kanadští pěstitelé z Ontaria vytiskli velkými písmeny nápis YUKON GOLD na svá velmi atraktivní papírová balení o váze 10 liber, která se prodávají v mnoha supermarketech. To umožnilo zákazníkům, aby se v případě, že jim produkt chutná, vraceli a žádali stejnou odrůdu podle jména.“
Odpovědí tedy je, že Idaho odrůdu Yukon Gold nevynalezlo. Tato brambora, stejně jako několik dalších, včetně Yukon Gem Milva (jasně žlutá dužnina), Yellow Finn (jedna z nejstarších žlutých dužninových brambor známých mimo Jižní Ameriku, kde brambory vznikly) a patentovaná odrůda Klondike Goldust™ (prodávaná společností Potandon/Green Giant), se nyní úspěšně pěstují v Idahu. Ačkoli jsme známí pro naše ruské brambory, podnebí v Idahu produkuje o něco sušší (s vyšším obsahem sušiny) žluté brambory, které často upřednostňují šéfkuchaři a majitelé restaurací.
Klikněte sem pro seznam přepravců, kteří prodávají žluté masité odrůdy, nebo přejděte na naši stránku s odrůdami brambor, které se nyní pěstují v Idahu.
Původně byl „marketing „brambor Yukon Gold trochu zavádějící, když tvrdil, že nemusíte přidávat ani máslo. To bylo samozřejmě nepravdivé, vzniklo to proto, že brambory mají střední obsah škrobu (vlhkou strukturu) a žlutý vnitřek připomínající brambory již namazané máslem. Díky přirozené, vlhčí chuti a jedinečnému aroma je tato odrůda vhodná do salátů, podobně jako červené odrůdy. Dobře se jí daří i při vaření. V poslední době se kuchaři pokoušejí čerstvou odrůdu Yukon Gold rozmačkat nebo dokonce osmažit. To může být problém, protože nižší obsah sušiny znamená, že se buňky brambor snáze rozpadnou, pokud se příliš rozmixují na kaši, a při smažení se mohou rychleji rozmočit. V průběhu let výrobci našli způsob, jak nechat pěstitele brambor vypěstovat odrůdu Yukon Gold s větším obsahem pevných látek nebo škrobu, a nyní je lze úspěšně propagovat. Společnost Lamb Weston nabízí mraženou odrůdu Yukon Gold na hranolky. Řetězec QSR Arctic Circle je nabízí jako jedinou variantu hranolek. Společnost Idahoan nabízí balíček suchých brambor z odrůdy Yukon Gold, který se prodává ve stravovacích zařízeních i v menších baleních v obchodech s potravinami.
Pokud jste ještě neochutnali brambory Yukon Gold z Idaha, vyberte si nějaké a dejte mi vědět, co si myslíte. Napište mi!