Idaho Potato Commission
A:
Jest to jeden z tych sukcesów, które odniosły się z dnia na dzień, ale potrzebowały na to wielu lat. Kanadyjski badacz dowiedział się o ziemniakach o żółtym miąższu w 1959 roku, w 1966 roku rozpoczął pracę z ziemniakiem o żółtym miąższu i jasnej skórce, a w 1980 roku został poproszony o nazwanie opracowanego przez siebie ziemniaka. Jak mówi biolog roślin Gary Johnston: „Zaproponowałem nazwę Yukon (od rzeki Yukon i kraju gorączki złota), a Charlie Bishop zasugerował, żebyśmy dodali słowo Gold, więc oficjalnie stało się to YUKON GOLD. Wierzyłem, że aby odnieść sukces, złoto Yukonu będzie wymagało dobrej reklamy. Harowsmith, krajowy magazyn, opublikował napisany przeze mnie artykuł zatytułowany „There’s Gold in these hills”. Wkrótce potem poproszono mnie o udzielenie kilku wywiadów dla telewizji i radia. Zrobiłem jeden dla stacji radiowej w Yellowknife, N.W.T. Później, magazyn American Vegetable Grower opublikował artykuł „Yukon Gold idzie na górę” z relacją na pierwszej stronie. Największy impuls przyszedł, gdy dwóch dużych producentów z Ontario Canada wydrukowało YUKON GOLD dużymi literami na swoich bardzo atrakcyjnych 10 funtowych papierowych opakowaniach sprzedawanych w wielu supermarketach. Pozwoliło to klientom, jeśli spodobał im się produkt, wrócić i poprosić o tę samą odmianę z nazwy.”
Odpowiedź jest więc taka, że Idaho nie wynalazło odmiany Yukon Gold. Ziemniak ten, jak również kilka innych, w tym Yukon Gem Milva (o jasnożółtym miąższu), Yellow Finn (jeden z najstarszych ziemniaków o żółtym miąższu znanych poza Ameryką Południową, gdzie ziemniaki wzięły swój początek) oraz zastrzeżony Klondike Goldust™ (sprzedawany przez Potandon/Green Giant) są obecnie z powodzeniem uprawiane w Idaho. Choć znane z rusałek, klimat Idaho produkuje nieco bardziej suche (o wyższej zawartości suchej masy) żółte ziemniaki, często preferowane przez szefów kuchni i właścicieli restauracji.
Kliknij tutaj, aby zapoznać się z listą spedytorów oferujących odmiany o żółtym miąższu lub przejdź na naszą stronę przedstawiającą odmiany ziemniaków uprawianych obecnie w Idaho.
Początkowo „marketing” Yukon Gold był nieco mylący, twierdząc, że nie trzeba nawet dodawać masła. Było to oczywiście nieprawdą, a stało się tak dlatego, że ziemniak ten ma średnią zawartość skrobi (wilgotną konsystencję) i żółte wnętrze przypominające ziemniaka już posmarowanego masłem. Naturalny, wilgotniejszy smak i wyjątkowy aromat sprawiają, że odmiana ta nadaje się do sałatek, podobnie jak odmiany czerwone. Dobrze radzi sobie z gotowaniem. Ostatnio szefowie kuchni próbują puree, a nawet smażenia świeżej odmiany Yukon Gold. Może to stanowić wyzwanie, ponieważ mniejsza zawartość części stałych oznacza, że komórki ziemniaka łatwiej ulegają rozpadowi, jeśli są zbyt mocno wymieszane, a podczas smażenia mogą się szybciej rozpadać. Z biegiem lat producenci znaleźli sposoby, aby skłonić hodowców ziemniaków do uprawy odmiany Yukon Gold o większej zawartości części stałych lub skrobi, a teraz można je z powodzeniem promować. Lamb Weston oferuje mrożoną odmianę Yukon Gold na frytki. Sieć QSR Arctic Circle serwuje je jako jedyny wybór na frytki. Idahoan oferuje pakiet suchych ziemniaków Yukon Gold, który jest sprzedawany w gastronomii, jak również w mniejszych opakowaniach w sklepach spożywczych.
Jeśli nie próbowałeś jeszcze ziemniaków Yukon Gold z Idaho, podnieś kilka i daj mi znać, co myślisz. Napisz do mnie!