Idaho Potato Commission
A:
Este unul dintre acele succese peste noapte care a avut nevoie de ani și ani pentru a se întâmpla. Un cercetător canadian a devenit conștient de existența cartofilor cu pulpă galbenă în 1959, a început să lucreze cu un cartof cu pulpă galbenă cu coajă ușoară în 1966 și, în cele din urmă, în 1980 a fost rugat să numească cartoful special pe care l-a dezvoltat. În cuvintele biologului vegetal Gary Johnston: „Eu am sugerat numele Yukon (pentru râul Yukon și pentru țara unde a avut loc goana după aur), iar Charlie Bishop a sugerat să adăugăm cuvântul Gold, așa că a devenit oficial YUKON GOLD. Pentru a avea succes, am crezut că aurul din Yukon va avea nevoie de o bună publicitate. Harowsmith, o revistă națională, a publicat un articol scris de mine intitulat „There’s Gold in these hills” (Există aur pe aceste dealuri). La scurt timp după aceea, am fost rugat să dau mai multe interviuri pentru televiziune și radio. Am făcut unul pentru un post de radio din Yellowknife, N.W.T. Mai târziu, revista American Vegetable Grower a făcut un articol „Yukon Gold goes upstairs” (Aurul din Yukon urcă la etaj), cu acoperire pe prima pagină. Cel mai mare impuls a venit atunci când doi mari cultivatori din Ontario, Canada, au tipărit YUKON GOLD cu litere mari pe pachetele lor foarte atractive de hârtie de 10 livre vândute în multe supermarketuri. Acest lucru le-a permis clienților, dacă le place produsul, să se întoarcă și să ceară același soi după nume.”
Deci, răspunsul este că Idaho nu a inventat soiul Yukon Gold. Acest cartof, precum și alte câteva soiuri, inclusiv Yukon Gem Milva (pulpă galbenă strălucitoare), Yellow Finn (unul dintre cei mai vechi cartofi cu pulpă galbenă cunoscuți în afara Americii de Sud, unde au început cartofii) și Klondike Goldust™ (comercializat de Potandon/Green Giant) sunt acum cultivate cu succes în Idaho. Deși suntem cunoscuți pentru cartofii noștri ruși, climatul din Idaho produce un cartof galben puțin mai uscat (cu un conținut mai mare de substanță solidă), deseori preferat de bucătarii și proprietarii de restaurante.
Click aici pentru o listă de expeditori care comercializează varietățile de cartofi cu pulpă galbenă sau accesați pagina noastră care prezintă varietățile de cartofi cultivate acum în Idaho.
Original, „marketingul „cartofului Yukon Gold a fost puțin înșelător, susținând că nici măcar nu trebuie să adăugați untul. Acest lucru a fost, bineînțeles, fals, a apărut pentru că acest cartof are un conținut mediu de amidon (textură umedă) și un interior galben care seamănă cu un cartof deja uns cu unt. Gustul natural, mai umed și o aromă unică face ca acest soi să fie bun pentru salate, similar cu soiurile roșii. Se comportă bine la fierbere. Recent, bucătarii au încercat să facă piure sau chiar să prăjească soiul Yukon Gold proaspăt. Acest lucru poate fi o provocare, deoarece numărul mai mic de solide înseamnă că celulele cartofului se vor descompune mai ușor dacă sunt prea amestecate pentru piure și se pot înmuia mai repede la prăjire. De-a lungul anilor, producătorii au găsit modalități de a-i determina pe cultivatorii de cartofi să cultive un soi Yukon Gold cu mai multe substanțe solide sau amidon, iar acum acestea pot fi promovate cu succes. Lamb Weston oferă un soi Yukon Gold congelat pentru cartofi prăjiți. Lanțul de restaurante QSR Arctic Circle îi servește ca singura alegere de cartofi prăjiți. Idahoan oferă un pachet de cartofi uscați folosind Yukon Golds, care este vândut în serviciile de alimentație publică, precum și în pachete mai mici la magazinele alimentare.
Dacă nu ați încercat cartofii Yukon Gold din Idaho, luați câțiva și spuneți-mi ce părere aveți. Scrieți-mi!