Jíst chytře, více se hýbat
Na počest Národního měsíce výživy se vrátíme k základům výživy a povíme si o různých typech živin a jejich účincích v našem těle. Toto bude první ze série příspěvků o jednotlivých živinách, které naše tělo potřebuje ke svému fungování. Ačkoli se tedy obvykle zaměřujeme na potraviny a stravování spíše podle MyPlate, pojďme si trochu podrobněji představit živiny, které tvoří potraviny, které jíme.
Voda
Voda tvoří 45-75 % našeho těla a je důležitá pro dobré zdraví. Voda se využívá při různých tělesných procesech a pomáhá regulovat naši teplotu. Krev a další tělní tekutiny jsou z větší části tvořeny vodou, která pomáhá přenášet živiny po těle a do buněk a z buněk. Množství vody, které denně potřebujeme, se může lišit v závislosti na věku, úrovni aktivity atd., ale dobrým pravidlem je vypít denně 8-10 šálků vody.
Sacharidy
Sacharidy (zkráceně sacharidy) jsou hlavním zdrojem energie v našem těle. Cukr v krvi je v našem těle palivem, které pohání buňky. Sacharidy mohou být jednoduché (snadno stravitelné) ve formě cukru nebo složité (hůře stravitelné) ve formě škrobu nebo vlákniny. Vlákninu vlastně neumíme strávit, ale hraje důležitou roli ve zdraví střev a metabolismu cholesterolu. Výživová doporučení pro Američany doporučují, aby 45-65 % kalorií v naší stravě pocházelo ze sacharidů. Sacharidy se nacházejí v ovoci, zelenině, obilovinách, ořeších, semenech, cukru, medu a mléčných potravinách.
Bílkoviny
Bílkoviny se skládají z aminokyselin, které jsou stavebními kameny našich tkání. Bílkoviny v naší stravě slouží k růstu, opravě a údržbě tělesných tkání. Bílkoviny můžeme také přeměnit na glukózu v krvi, kterou můžeme použít také jako energii, pokud nezískáváme dostatek energie ze sacharidů nebo tuků. Bílkoviny jsou obsaženy v mnoha různých potravinách v různém množství. Nejlepšími zdroji bílkovin jsou maso, mléčné výrobky, drůbež, mořské plody, fazole, hrách, ořechy, semena a mléčné potraviny.
Tuky
Tuky jsou naším nejkoncentrovanějším zdrojem energie a poskytují dvojnásobné množství kalorií na gram. Tuk je způsob, jak naše tělo ukládá další kalorie pro pozdější využití. Navzdory této méně žádoucí funkci jsou tuky důležité pro zdraví i v jiných procesech. Tuky se využívají v metabolických procesech jako součást hormonů, izolují naše tělo a poskytují tlumení nárazů pro ochranu různých částí těla (v našich dlaních nebo chodidlech a kolem vnitřních orgánů). Naše buněčné membrány jsou tvořeny tukem a náš mozek obsahuje přibližně 60 % tuku. Některé tuky, například omega-3, jsou nezbytné a musíme je získávat ze stravy. Tuky se nacházejí v živočišných produktech, mléčných potravinách a olejích z různých rostlin, jako jsou olivy, avokádo, semena řepky nebo kokosové ořechy.
Vitamíny
Ačkoli jsou potřebné v mnohem menším množství než předchozí živiny, jsou vitamíny pro fungování vašeho těla nezbytné. Každý vitamin funguje jako součást jiného procesu ve vašem těle a pomáhá zajistit správné fungování metabolismu, růstu a vývoje nebo imunitního systému (kromě mnoha dalších funkcí). Vitamíny se dělí na rozpustné ve vodě (vitamíny komplexu B a vitamín C) nebo rozpustné v tucích (vitamíny A, D, E, & K). Téměř každá potravina obsahuje nějaký druh vitaminu a v dalších příspěvcích se budeme jednotlivým vitaminům věnovat podrobněji.
Minerály
Minerály jsou prvky (představte si periodickou tabulku prvků z chemie), které jsou rovněž nezbytné pro fungování našeho těla. Některé minerály se používají pro metabolické procesy a jiné jsou součástí tělesných struktur, jako například vápník v našich kostech a zubech. Stejně jako vitamíny obsahují různé potraviny různé minerály a my se na jednotlivé minerály podíváme v dalších příspěvcích.
Existuje šest hlavních živin – voda, sacharidy, bílkoviny, tuky, vitamíny a minerály. Každá z nich hraje jedinečnou a důležitou roli v tom, jak naše tělo funguje. Co byste chtěli vědět o jednotlivých živinách, až se budeme věnovat každé z nich? Jaké otázky máte ohledně toho, jak se daná živina v těle využívá nebo jaké potraviny obsahují určitou živinu? Rádi bychom věděli, jaké informace vás zajímají, protože plánujeme další příspěvky o jednotlivých skupinách živin.