Egyél okosan, mozogj többet
A nemzeti táplálkozási hónap tiszteletére most a táplálkozás alapjaira térünk vissza, és beszélünk a különböző tápanyagtípusokról és azok működéséről a szervezetünkben. Ez lesz az első az egyes tápanyagokról szóló posztsorozatban, amelyekre a szervezetünknek szüksége van a működéshez. Míg tehát általában az élelmiszerekre és a MyPlate-hez hasonló étkezésre összpontosítunk inkább, most egy kicsit részletesebben foglalkozunk a tápanyagokkal, amelyek az általunk elfogyasztott élelmiszereket alkotják.
Víz
A víz a szervezetünk 45-75%-át teszi ki, és fontos az egészségünkhöz. A vizet a test különböző folyamataiban használjuk fel, és segít szabályozni a hőmérsékletünket. A vér és más testnedvek nagyrészt vízből állnak, ami segít a tápanyagok szállítását a szervezetben, valamint a sejtekbe és a sejtekből való ki- és beszállítását. A naponta szükséges vízmennyiség életkortól, aktivitási szinttől stb. függően változhat, de egy jó ökölszabály szerint naponta 8-10 csésze vizet kell inni.
Szénhidrátok
A szénhidrátok (röviden szénhidrátok) a szervezetünk fő energiaforrásai. Szervezetünkben a vércukor a sejtek energiaellátását biztosító üzemanyag. A szénhidrátok lehetnek egyszerű (könnyen emészthető) cukor formájában vagy összetett (nehezebben emészthető) keményítő vagy rost formájában. A rostokat valójában nem tudjuk megemészteni, de fontos szerepet játszanak a bélrendszer egészségében és a koleszterin anyagcserében. Az amerikaiaknak szóló étrendi irányelvek azt javasolják, hogy a kalóriák 45-65%-a szénhidrátokból származzon az étrendünkben. A szénhidrátok a gyümölcsökben, zöldségekben, gabonafélékben, diófélékben, magvakban, cukorban, mézben és tejtermékekben találhatók.
Fehérje
A fehérje aminosavakból áll, amelyek szöveteink építőkövei. Az étrendünkben található fehérjéket a testszövetek növekedésére, javítására és karbantartására használjuk fel. A fehérjét vércukorrá is alakíthatjuk, hogy energiaként használhassuk, ha nem kapunk elég energiát szénhidrátokból vagy zsírokból. A fehérje sokféle élelmiszerben különböző mennyiségben található. A hús, a tejtermékek, a baromfi, a tenger gyümölcsei, a bab, a borsó, a diófélék, a magvak és a tejtermékek a legjobb fehérjeforrások.
zsír
A zsír a legkoncentráltabb energiaforrásunk, amely grammonként kétszer annyi kalóriát biztosít. A zsírral a szervezetünk tárolja az extra kalóriákat későbbi felhasználásra. E kevésbé kívánatos funkciója ellenére a zsírok más folyamatokban is fontosak az egészség szempontjából. A zsírokat az anyagcsere-folyamatokban a hormonok részeként használjuk, szigetelik a testünket, és ütéscsillapítást biztosítanak a különböző testrészek védelmére (a tenyerünkben vagy a talpunkban és a belső szervek körül). Sejtmembránjaink zsírból készülnek, agyunk pedig körülbelül 60%-ban zsírból áll. Egyes zsírok, mint például az Omega-3 zsírsavak, nélkülözhetetlenek, és ezeket a táplálkozásunkból kell bevinnünk. A zsírok állati termékekben, tejtermékekben és különböző növényekből származó olajokban, például olajbogyóban, avokádóban, repcemagban vagy kókuszdióban találhatók.
Vitaminok
Bár az előző tápanyagoknál sokkal kisebb mennyiségben van rájuk szükség, a vitaminok elengedhetetlenek a szervezet működéséhez. Minden egyes vitamin más-más folyamat részeként működik a szervezetedben, segítve az anyagcsere, a növekedés és fejlődés vagy az immunrendszer (sok más funkció mellett) megfelelő működését. A vitaminokat vízben oldódó (B-komplex vitaminok és C-vitamin) vagy zsírban oldódó (A-, D-, E-, & K-vitamin) vitaminokba sorolják. Szinte minden élelmiszer tartalmaz valamilyen vitamint, és a későbbi bejegyzésekben az egyes vitaminok vizsgálatakor részletesebben is kitérünk rájuk.
Ásványi anyagok
Az ásványi anyagok olyan elemek (gondoljunk csak a kémia periódusos rendszerére), amelyek szintén nélkülözhetetlenek a szervezetünk működéséhez. Egyes ásványi anyagokat az anyagcsere-folyamatokhoz használunk, másokat pedig a testszerkezetek részeként, mint például a kalciumot a csontjainkban és a fogainkban. A vitaminokhoz hasonlóan a különböző élelmiszerek is különböző ásványi anyagokat tartalmaznak, és az egyes ásványi anyagokat a következő bejegyzésekben fogjuk megvizsgálni.
Hat fő tápanyag van: víz, szénhidrátok, fehérjék, zsírok, vitaminok és ásványi anyagok. Mindegyik egyedi és fontos szerepet játszik a testünk működésében. Mit szeretnél tudni az egyes tápanyagokról, miközben az egyes tápanyagokat vizsgáljuk? Milyen kérdéseid vannak azzal kapcsolatban, hogy egy tápanyag hogyan hasznosul a szervezetben, vagy milyen élelmiszerekben található egy adott tápanyag? Örülnénk, ha tudnánk, milyen információk érdekelnének, miközben az egyes tápanyagcsoportokról szóló jövőbeli bejegyzéseket tervezzük.