Alla Panna Sauce Rezept
Zutaten für Alla Panna Sauce Rezept
Ertrag: 2 Tassen (genug für 4 Portionen mit Pasta)
- 8 Unzen Butter
- 4 gehackte Knoblauchzehen oder gehackte Schalotten (optional)
- 2 Tassen schwere Sahne
- 1 Esslöffel gehackte frische italienische Petersilie (optional)
- 1 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum (optional)
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 1 Pfund ungekochte Pasta Ihrer Wahl
Anleitung
- In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze, Butter schmelzen. Knoblauch oder Schalotten, falls verwendet, hinzugeben und anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Sahne unter ständigem Rühren zugeben und erhitzen, bis sie sprudelt und eindickt.
- Nach Belieben Petersilie, Basilikum sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und mit dem Schneebesen schlagen, bis die Sauce samtig weich ist.
- Soße bis zur Verwendung warm halten.
- Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
- Nudeln in vier Portionen aufteilen und mit der warmen Sauce übergießen.
Hinweis: Wenn Sie 1 Tasse Parmigiano-Reggiano-Käse zu Schritt 3 oben hinzufügen, erhalten Sie eine Alfredo-Sauce.
Serviervorschlag
Alla panna bedeutet auf Italienisch einfach „mit Sahnesauce“. Diese Sahnesauce kann mit einer französischen Béchamel verglichen werden, außer dass kein Mehl verwendet wird. Die Sauce wird durch Reduktion eingedickt. Sie kann über Nudeln, Fleisch und Gemüse gegeben werden. Man denke an ein Gericht mit Huhn und Pilzen.
Hähnchen und Pilze alla Panna
Mischen Sie die vorbereitete Sahnesauce mit gekochtem Hähnchenbrustfleisch und einer kleinen, gut abgetropften Dose geschnittener Pilze (Sie wollen die samtige Dicke der Sauce nicht verdünnen) und erhitzen Sie sie, bis sie ganz warm ist. Servieren Sie das Gericht mit einem Pfund gekochter al dente Linguine oder anderen Nudeln. Ein Beilagensalat und knuspriges italienisches Brot sind alles, was Sie für ein Gourmetgericht brauchen, das in wenigen Minuten zubereitet ist.
Falls gewünscht, reichen Sie geriebenen Parmigiano-Reggiano-Käse am Tisch.