Idaho Potato Commission
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Dies ist einer jener Erfolge, die sich über Nacht eingestellt haben und die erst nach Jahren zustande kamen. Ein kanadischer Forscher wurde 1959 auf gelbfleischige Kartoffeln aufmerksam, begann 1966 mit einer gelbfleischigen hellschaligen Kartoffel zu arbeiten und wurde schließlich 1980 gebeten, die von ihm entwickelte Kartoffel zu benennen. In den Worten des Pflanzenbiologen Gary Johnston: „Ich schlug den Namen Yukon vor (nach dem Yukon River und dem Goldrauschland), und Charlie Bishop schlug vor, das Wort Gold hinzuzufügen, und so wurde es offiziell YUKON GOLD. Um Erfolg zu haben, glaubte ich, dass Yukon-Gold eine gute Publicity braucht. Harowsmith, ein nationales Magazin, veröffentlichte einen von mir geschriebenen Artikel mit dem Titel „There’s Gold in these hills“. Kurze Zeit später wurde ich gebeten, mehrere Interviews für Fernsehen und Radio zu geben. Später veröffentlichte die Zeitschrift American Vegetable Grower einen Artikel mit dem Titel „Yukon Gold goes upstairs“, der auf der Titelseite erschien. Der größte Aufschwung kam, als zwei große kanadische Erzeuger aus Ontario YUKON GOLD in großen Buchstaben auf ihre sehr attraktiven 10-Pfund-Papierverpackungen druckten, die in vielen Supermärkten verkauft wurden. Dadurch konnten die Kunden, wenn ihnen das Produkt gefiel, zurückkommen und nach der gleichen Sorte fragen.“
Die Antwort lautet also, dass Idaho die Sorte Yukon Gold nicht erfunden hat. Diese Kartoffel sowie mehrere andere, darunter Yukon Gem Milva (mit leuchtend gelbem Fleisch), Yellow Finn (eine der ältesten gelbfleischigen Kartoffeln außerhalb Südamerikas, wo die Kartoffel ihren Ursprung hat) und die geschützte Sorte Klondike Goldust™ (vermarktet von Potandon/Green Giant) werden heute erfolgreich in Idaho angebaut. Das Klima in Idaho ist zwar bekannt für unsere Rotkohlsorten, aber das Klima in Idaho bringt eine etwas trockenere (feststoffreichere) gelbe Kartoffel hervor, die oft von Köchen und Restaurantbesitzern bevorzugt wird.
Klicken Sie hier für eine Liste von Versendern, die die gelbfleischigen Sorten führen, oder gehen Sie zu unserer Seite mit den Kartoffelsorten, die jetzt in Idaho angebaut werden.
Ursprünglich war die „Vermarktung“ der Yukon Gold ein wenig irreführend, indem behauptet wurde, dass man nicht einmal Butter hinzufügen muss. Das war natürlich falsch, denn die Kartoffel hat einen mittleren Stärkegehalt (feuchte Textur) und ein gelbes Inneres, das an eine bereits gebutterte Kartoffel erinnert. Der natürliche, feuchtere Geschmack und ein einzigartiges Aroma machen diese Sorte zu einer guten Salatsorte, ähnlich wie die roten Sorten. Sie lässt sich gut kochen. In letzter Zeit haben Köche versucht, die frische Yukon Gold Sorte zu pürieren oder sogar zu frittieren. Dies kann eine Herausforderung sein, da der geringere Feststoffgehalt bedeutet, dass die Kartoffelzellen leichter zerfallen, wenn sie zu sehr gemischt werden, um sie zu pürieren, und beim Frittieren schneller matschig werden können. Im Laufe der Jahre haben die Hersteller Wege gefunden, die Kartoffelbauern dazu zu bringen, eine Yukon Gold Sorte mit mehr Feststoff oder Stärke anzubauen, und diese können nun erfolgreich beworben werden. Lamb Weston bietet eine gefrorene Yukon-Gold-Sorte für Pommes frites an. Die QSR-Kette Arctic Circle bietet diese als einzige Pommes frites an. Idahoan bietet ein Trockenkartoffelpaket mit Yukon Golds an, das sowohl in der Gastronomie als auch in kleineren Verpackungen in Lebensmittelgeschäften verkauft wird.
Wenn Sie Yukon Gold Kartoffeln aus Idaho noch nicht probiert haben, besorgen Sie sich welche und lassen Sie mich wissen, was Sie davon halten. Schreiben Sie mir!