Grinch Heart Macarons
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Los macarons de corazón de Grinch son la galleta navideña perfecta para regalar o llevar a una fiesta de Navidad. También son galletas sin gluten de forma natural!
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No voy a mentir, estos Macarons de Corazón de Grinch han estado en mi lista de repostería navideña desde que hice mis Macarons de Menta hace 2 años. Todos los años tengo grandes planes de recetas navideñas y todos los años como que se me cae la pelota.
Aunque he compartido recetas navideñas, no he llegado a compartir todas las que tengo en mi lista de pendientes y cada año, añado un par más. El año pasado hicimos galletas de mantequilla danesa sin gluten, corteza de cacahuetes salados en la olla de cocción lenta y corteza de chocolate francés de Ina Garten. No es mucho y definitivamente no son los pasteles, magdalenas, y el exceso de galletas que me hubiera gustado compartir!
Pero este año, yo estaba decidido a compartir finalmente estos Macarons Corazón Grinch. Quiero decir, ¿cómo no iba a hacerlo, especialmente después de que mis padres llevaran a las niñas a ver la nueva película del Grinch? Decidí que si sólo podía compartir una receta relacionada con las fiestas este año, sería esta receta de macarons franceses.
Pero por suerte para ustedes, tengo al menos una más planeada para este año – Galletas de menta con triple chocolate. Espero que sean más, pero estoy siendo realista. Pero dos nuevas recetas de galletas son mejor que ninguna!
Así que vamos a hablar de estos macarons por un minuto, sé que probablemente tienes algunas preguntas. Aquí vamos (dicho con mi mejor voz de Mario / Mario Kart) 👇
¿Qué sprinkles usaste?
Usé sprinkles Cake Mate Valentine Hearts, eran corazones de colores mezclados y elegí los rojos. Por la lista de ingredientes, son libres de gluten. Sin embargo, si te preocupa la contaminación cruzada durante la producción, lo mejor sería contactar directamente con Cake Mate.
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¿Qué tipo de colorante alimentario es mejor para los macarons franceses?
El colorante alimentario en gel es la mejor opción cuando se trabaja con una masa a base de merengue como esta. Aunque he utilizado una pequeña cantidad de colorante alimentario líquido en el pasado, el colorante alimentario en pasta de gel suave es realmente el mejor para usar. Para estos Macarons de Corazón del Grinch, utilicé 3 chorros de AmeriColor «Leaf Green». Soy un gran fan de AmeriColor colorante alimentario en pasta de gel suave porque constantemente produce alimentos de colores realmente vibrantes y su información de alérgenos» es fácil de encontrar y leer.
Y en caso de que te lo preguntes, este no es un post patrocinado por AmeriColor, ¡simplemente me encanta mi kit Nifty-Fifty»!
¿Cuál es el mejor relleno para estos macarons de corazón de Grinch?
Utilicé mi glaseado de vainilla favorito para este relleno de macaron francés. Lo he teñido del mismo verde que las cáscaras para que haga juego. Si quieres un relleno más ligero, puedes incluso probar mi crema batida de ganache de chocolate blanco. Está estabilizada por el chocolate blanco para que no se rompa ni se separe. Si tu casa es más fría, puedes guardarlos a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante un par de días (no más de dos). También puedes guardarlos en un recipiente hermético en la nevera durante 3-4 días. Ponga los macarons a temperatura ambiente antes de servirlos.
¿Cuánto duran los macarons?
Los macarons durarán unos 3-4 días antes de que empiecen a perder parte de su sabor y textura.
Chicos, estos macarons franceses de corazón de Grinch son muy divertidos y perfectos para la Navidad. ¡Mis hijos se volvieron locos por ellos y eso, amigos míos, es lo que yo llamo un triunfo navideño ❤️💚
¡Disfruta!
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Ingredientes
Para los Macarons
- 4 claras de huevo grandes, envejecidas y a temperatura ambiente (unos 130 gramos)*
- 170 gramos de harina de almendra (yo he utilizado Bob’s Red Mill)
- 200 gramos de azúcar en polvo
- 1/8 de cucharadita de sal marina fina
- 1/4 de cucharadita de cremor tártaro
- 70 gramos de azúcar granulada
- Colorante alimentario en pasta de gel verde
- Espolvoreas de corazón rojas (utilice polvoreas sin gluten si es necesario)
Para la crema de mantequilla de vainilla
- 1 taza (1 barra) de mantequilla, ablandada
- 1 1/2 tazas de azúcar en polvo
- una pizca de sal marina fina
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla pura
- 1 cucharada de crema espesa
- pasta de gel verde colorante alimentario
Instrucciones
Para hacer los macarons
- Agregar las claras de huevo a un recipiente grande de vidrio o metal y llevar a temperatura ambiente.
- Agregar la harina de almendras, el azúcar en polvo y la sal a un procesador de alimentos y pulsar hasta que sea un polvo fino. Reservar.
- Añadir el cremor tártaro a las claras de huevo y utilizar el accesorio de batido de una batidora de mano (o de pie) y batir hasta que se formen picos suaves. Mientras la batidora está en marcha, añadir poco a poco el azúcar granulado, de 1 a 2 cucharadas a la vez. Seguir mezclando mientras se añade todo el azúcar y batir hasta que se formen picos firmes.
- Añadir unas 3 gotas de colorante alimentario verde (yo utilicé probablemente 1/2 cucharadita de pasta de gel Americolor en hoja) y mezclar suavemente en el merengue de 3 a 4 veces.
- Tamizar los ingredientes secos en las claras de huevo. Utilizar una espátula para incorporar suavemente los ingredientes secos a las claras de huevo. Doblar hasta que se incorporen por completo y la masa se desprenda de la espátula en forma de cintas largas.
- Linear 2 bandejas para hornear con tapetes de silicona para hornear o papel pergamino. Añada la masa a una manga pastelera equipada con una punta Wilton 2A (punta redonda con un diámetro de 1/2 pulgada) y coloque la masa en círculos de 1 1/2 pulgadas.
- Una vez que todas las rondas estén colocadas, levante y deje caer suavemente las bandejas de hornear sobre la encimera varias veces para ayudar a que salgan las burbujas de aire. Coloque con cuidado un corazón rojo espolvoreado en la mitad de los macarons.
- Deje que las conchas de los macarons reposen sin tapar a temperatura ambiente durante 45-60 minutos para ayudar a formar una concha seca en el exterior.
- Cuando las conchas se hayan secado, precaliente el horno a 300 grados. Hornee las conchas durante 10-12 minutos. Retirar del horno y dejar los macarons en el molde durante 5 minutos. A continuación, deslice con cuidado los tapetes de silicona o el papel de pergamino sobre unas rejillas. Deje que se enfríen completamente antes de retirarlos con cuidado del papel pergamino o del tapete de silicona. Prepare la crema de mantequilla mientras se enfrían los macarons.
Para hacer la crema de mantequilla
- Agregue la mantequilla al bol de una batidora de pie equipada con el accesorio de pala y bata hasta que esté suave.
- Agregue la mitad del azúcar en polvo y una pizca de sal marina y bata a velocidad baja hasta que el azúcar se haya incorporado en su mayor parte. Añada el resto del azúcar en polvo y bata a velocidad baja hasta que se incorpore. Aumente la velocidad a media y bata durante 3 minutos.
- Detenga la batidora y raspe el bol. Añada el extracto de vainilla, la nata montada y el colorante alimentario y bata durante un minuto más a velocidad baja, aumentando la velocidad a media una vez que se haya incorporado la nata montada.
- Transfiera la crema de mantequilla a una manga pastelera equipada con una punta Wilton 2A. Coloque una pequeña cantidad de crema de mantequilla en las 12 conchas de macaron que no tienen rocío de corazón, asegúrese de que se enfríen completamente primero. Cubra cada una de las conchas de macaron con las chispas de corazón.
Notas
*¡No utilice claras de huevo pasteurizadas de cartón!
Para guardar:
- Conserve los macarons rellenos refrigerados en un recipiente hermético hasta 3 días. Llevar a temperatura ambiente antes de servir. Los macarons están mejor unas 24 horas después de montarlos.
- Coloque papel de cera o papel pergamino entre las capas de macarons si se apilan.
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