Pumpkin Pie Fudge
Si te gusta el sabor dulce y especiado de la tarta de calabaza pero también disfrutas comiendo dulce de leche durante la temporada de vacaciones, entonces este fudge de tarta de calabaza será como una experiencia fuera del cuerpo para ti. Se trata de una intensa dicha temporal que supera las minúsculas recompensas de otros postres de calabaza y es difícil de superar.
¡Es incluso mejor que las galletas de calabaza con trozos de chocolate si lo digo yo (pero también están muy buenas)!
Por supuesto, siempre está el húmedo y decadente bundt cake de calabaza para reuniones más grandes, pero también puedes acompañarlo con dulce de leche. Confía en mí – te va a encantar.
Comencemos……
Salta a…
Lo que me gusta de esta receta
- El intenso sabor a pastel de calabaza.
- La textura súper suave.
- La rica indulgencia en cada bocado.
- Los trozos de nueces añaden ráfagas de crujido y sabor.
Cómo hacer la receta de caramelo de pastel de calabaza
Hacer un lote de este magnífico caramelo de pastel de calabaza es muy fácil. Todo lo que tiene que hacer es calentar y combinar los primeros 6 ingredientes en una cacerola en la estufa.
Retire del fuego, agregue los otros ingredientes y vierta en un molde preparado. Dejar enfriar antes de cortar para servir. Presto!
Ha conseguido el dulce otoñal más felizmente decadente y sedoso que jamás haya probado.
Notas de la receta
Lo crea o no, hay algunos secretos para hacer un dulce de calabaza aterciopelado y sedoso.
Cristales de azúcar- Prometo que no voy a ponerme a hacer ciencia, pero la razón número uno por la que falla el dulce de leche es por los cristales de azúcar. Los cristales de azúcar son los responsables de esa desagradable textura arenosa que a veces se encuentra en el dulce de leche.
- La clave para un buen dulce de leche es asegurarse de romper primero todos los cristales que se ponen en la mezcla y luego evitar que se formen grandes cristales después del proceso de cocción. Siga leyendo para descubrir los secretos de un dulce de leche sedoso y sin cristales.
Para evitar los cristales:
A. Cocine a fuego lento – Nunca trate de apresurar el dulce de leche (o cualquier otro dulce).
- Use una olla de buena calidad y de fondo grueso que se cocine uniformemente. Las ollas antiadherentes son estupendas para hacer caramelos siempre que tengan un fondo grueso y una capa antiadherente intacta.
- No debe subir el fuego más allá de la temperatura media. Tenga paciencia. ¡Te prometo que el termómetro acabará llegando a los 234°F! También es importante que lo mantengas ahí durante el tiempo especificado para permitir que el calor rompa los cristales de azúcar.
B. Removiendo- Tendrás un buen entrenamiento de brazos al hacer el dulce de leche. A medida que la temperatura aumente, tendrá que remover continuamente. Una vez que alcance la temperatura, sólo remueva para evitar que se pegue.
- Si está usando una buena olla antiadherente, no lo remueva en absoluto. Cuando incorpores los últimos ingredientes, tendrás que remover enérgicamente, lo que puede resultar difícil cuando la mezcla se espese.
- Además, la mayoría de los expertos en dulce de leche aconsejan utilizar una cuchara de madera, pero una de silicona también funcionaría. No utilice cucharas de metal o plástico porque retienen mucho calor.
C. Evite los lados de la sartén – No raspe los lados y el fondo de la sartén mientras remueve o vierte el dulce. A los cristales de azúcar les gusta pegarse a los lados y al fondo.
- Puede poner una tapa en la olla durante aproximadamente un minuto para atrapar la humedad mientras el dulce empieza a calentarse. Esto debe hacerse antes de que empiece a hervir.
- También puede lavar los lados de la olla con una brocha de pastelería húmeda. Sólo asegúrese de que no esté empapado y gotee agua sobre el dulce.
- No se preocupe si quedan trozos sueltos después de verter el dulce en el molde para que se enfríe y resista el impulso de rasparlos. Están más fríos que el resto de la mezcla y son propensos a cristalizar. Considérelos su recompensa por todo su duro trabajo.
Prepare todo – Antes de encender el horno, asegúrese de que sus ingredientes finales están medidos y listos para añadirlos con un rápido volcado. Su molde forrado con papel de aluminio debe estar listo y al alcance de la mano. Si el dulce de leche se queda parado mientras se coge el molde o se reúnen los ingredientes, se formarán cristales de azúcar, lo que dará lugar a un dulce de leche triste y granulado.
Antes de añadir los ingredientes finales- No tiene que apresurarse a añadir los ingredientes finales después de retirar el dulce de leche del fuego. Deje que se enfríe un poco, pero no lo remueva mientras se enfría.
- En realidad, usted removerá los extras a unos 110°F. Sin embargo, esta temperatura no es tan crítica como la temperatura a la que lo cocinas. Una vez que agregue los ingredientes finales, revuelva como loco hasta que su dulce de leche pierda su brillo y comience a espesar.
Enfriar el dulce de leche- Al dulce de leche no le gustan los cambios bruscos de temperatura. Déjelo enfriar a temperatura ambiente. Resiste la tentación de acelerar el proceso en la nevera. Un cambio rápido de temperatura favorece la formación de cristales de azúcar.
Si el dulce de leche no cuaja- El dulce de leche que no cuaja no se ha calentado lo suficiente durante el tiempo necesario. El caramelo poco cocido no se endurecerá, no importa cuánto tiempo lo enfríe.
Si su caramelo está desmenuzado, seco o quebradizo – El caramelo se ha cocido demasiado y se ha llevado a una temperatura demasiado alta.
Notas de los ingredientes
Mantequilla – Para obtener un caramelo de calabaza cremoso y exitoso, tiene que utilizar la mantequilla de verdad. La margarina puede estar bien para hacer galletas de chocolate blanco con limón o galletas de especias de calabaza masticables, pero no tiene cabida en el dulce de leche.
- La margarina contiene más humedad que la mantequilla, por lo que puede impedir que el dulce de leche cuaje correctamente. Su dulce tendrá un sabor más rico y una textura más cremosa si utiliza mantequilla de verdad.
Herramientas para hacer
La herramienta más importante para asegurarse de que su dulce de calabaza sabe como un sueño hecho realidad es un termómetro para dulces. Usar uno es la forma más fácil de asegurarse de que su dulce de leche ha alcanzado la temperatura recomendada para cuajar correctamente. Aquí tienes algunos consejos para usar uno (súper fácil) y asegurarte de que es preciso.
Si no tienes un termómetro de caramelos, puedes confiar en el método del agua fría. ¡Usted está apuntando para la temperatura de la bola suave.
¿Cuánto tiempo se puede mantener esto en la nevera?
Tanto tiempo como usted puede mantener la familia a raya! Es una broma. Al igual que la mayoría de los dulces, el dulce de calabaza se mantendrá fresco y delicioso durante un par de semanas a temperatura ambiente.
No es necesario guardarlo en la nevera a menos que lo desee. Sólo asegúrate de que está bien sellado o envuelto en papel film porque el aire lo secará rápidamente y a toda prisa.
¿Puedes congelar esto?
¡Desde luego! La mejor manera de congelar el dulce de leche de la tarta es cortarlo primero y envolver los trozos individuales en papel film. A continuación, coloca el caramelo envuelto en una bolsa de congelación resellable y mételo en el congelador durante un máximo de 3 meses.
Descongélalo lentamente en la nevera o en la encimera durante unas horas antes de servirlo.
Consejos para preparar con antelación
Como el caramelo se mantiene bien durante un par de semanas a temperatura ambiente, puedes prepararlo cuando tengas tiempo. Mientras esté sellado y bien protegido del aire, estará fresco, cremoso e irresistible cuando llegue el día de servirlo.
Si estás preparando con antelación para las fiestas, también puedes optar por el congelador.
Recomendaciones para servirlo
¿Hay algún mal momento para el dulce de leche? Acompáñelo con un delicioso chocolate caliente con especias o una tarta de manzana, adorne la mesa navideña o sírvalo como postre para agasajar a la familia.
Variaciones de la receta
Este dulce de calabaza de ensueño es tan delicioso que puede ser difícil pensar en hacer otra cosa. PERO también es una receta tan flexible que puedes conseguir un montón de sabores y texturas increíbles con unos simples cambios.
- Saca la harina y las especias navideñas para hacer unos deliciosos bollos de calabaza húmedos con una doble ración de glaseado dulce y especiado.
- Coge la avena y prepárate para hacer unas suaves e indulgentes galletas de avena de calabaza con un dulce glaseado de queso crema.
- Haz unos preciosos postres de parfait de calabaza con crumble dorado de Oreo con especias que llevan el postre al siguiente nivel.
- Haz capas de relleno de queso crema dulce con pudín de vainilla con especias y pastel de calabaza otoñal para crear una lasaña de calabaza que pedirán una y otra vez.
- Saca todo el partido sirviendo estas deliciosas barritas de calabaza con glaseado de queso crema.
Dulce de tarta de calabaza
Ingredientes
- ▢ 3 tazas de azúcar
- ▢ 3/4 de taza de mantequilla derretida
- ▢ 2/3 de taza de leche evaporada en lata
- ▢ 1/2 taza de calabaza enlatada
- ▢ 2 cucharadas de jarabe de maíz
- ▢ 1 1/2 cucharaditas de especias para pasteles de calabaza
- ▢ 12 onzas de chispas de chocolate blanco
- ▢ 1 (7-onzas) de crema de malvavisco
- ▢ 1 taza de nueces picadas
- ▢ 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
Instrucciones
-
Formar un molde de 9×13 pulgadas con papel de aluminio, extendiendo sobre los bordes un par de pulgadas, antes de comenzar a cocinar el dulce de leche. Rocíe con Pam.
-
Mezcle los primeros 6 ingredientes en una cacerola de 3 1/2 cuartos de galón a fuego medio-alto, y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla llegue a hervir. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que un termómetro para caramelos registre 234°F (etapa de bola suave) o durante aproximadamente 12 minutos.
-
Retire la cacerola del fuego y revuelva rápidamente los ingredientes restantes hasta que estén bien mezclados. Verter en el molde preparado. Deje reposar 2 horas o hasta que se enfríe por completo; corte el caramelo en cuadrados.
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Notas
No raspe las paredes y el fondo del molde mientras remueve el dulce de leche.
Dejar enfriar el caramelo a temperatura ambiente.
Nutrición
Más Recetas de Postres de Frutas
Los meses de calor no son el único momento para deleitarse con los fantásticos sabores de los increíbles Postres de Frutas. Así que, aquí hay otros que tal vez quieras probar o simplemente poner en la rotación del menú.
- Barras de limón – Perfectamente ácidas, deliciosamente dulces y cubiertas con azúcar en polvo.
- Galletas de fresa con chispas de chocolate – Locamente simples, completamente deliciosas y listas en 30 minutos.
- Receta de pastel de melocotón – ¡La magia de tres ingredientes nunca supo tan bien!
- Cebo de arándanos – Súper húmedo, sutilmente dulce y espolvoreado con canela.
- Pastel de manzana con caramelo – Súper húmedo y delicadamente especiado, cargado de manzanas y cubierto con un espeso y delicioso glaseado de caramelo.
Conclusión
Los amantes del dulce se unen y las familias salivan con este rico y cremoso dulce de calabaza. Me encanta el sabor que desprende esta combinación de dos productos navideños imprescindibles y lo mejor es que puedes servirlo en cualquier momento del año.
Llévatelo a una reunión, sube la apuesta en un intercambio de galletas o muéstrale a la familia un rico y delicioso amor. Se alegrarán de haberlo hecho y, créeme, querrán repetirlo.