Khaub Poob (Red Curry Chicken Noodle Soup)
Ohjeita
1) Lisää kattilaan leikattu luullinen kana. Lisää 4 litraa vettä ja suolaa. Anna sen kiehua. Hauduta sitten 35-40 minuuttia tai kunnes kana on kypsää ja tarpeeksi mureaa silputtavaksi.
2) Kun kana kiehuu, tehdään yrtti-/maustetahna. Lisää valkosipuli, salottisipuli, limetinlehdet, galangal, sitruunaruoho, suola, palmusokeri ja kachai tehosekoittimeen. Soseuta tasaiseksi ja tahnaksi. Aseta sivuun. Avaa curryt ja pidä ne sitten valmiina.
3) Sillä välin voit myös valmistella lisukkeet. Silppua kaali ja paloittele yrtit. Sekoita ne kaikki yhteen tai voit pitää ne erillään, jotta ihmiset voivat lisätä miten paljon haluavat. *Ei ole mittausta sille, kuinka paljon yrttejä ja kaalia, koska voit määrittää, kuinka paljon SINÄ haluat (tässä ei ole oikeaa tai väärää)*
4) Kun kana on kypsennetty, sammuta lämpö, ota kana pois ja silppua liha. Valkoisen lihan voi jauhaa morttelilla. Laita liha sivuun. Siivilöi liemi, jotta pääset eroon epäpuhtauksista. Kanalientä pitäisi olla noin 2,5-3 litraa. Säilytä liemi myöhempää käyttöä varten.
5) Lisää pannulle 2 rkl öljyä ja kuullota aiemmin käsittelemääsi mauste-/yrttitahnaa (3-4 minuuttia). Lisää sitten molemmat currypastat ja kuullota 2-3 minuuttia. Lisää sitten silputtu kana ja paista juuri niin kauan, että curry on peittynyt hyvin currytahnaan.
6) Siirrä curry- ja lihaseos aiemmin varaamaasi kanaliemeen. Lisää sitten kookoskerma, lihapullat, kalakastike, suola, kanalientä, bambunversot ja limenlehdet. Sekoita hyvin. Peitä kannella ja anna hautua keskilämmöllä 25-30 minuuttia.
7) Keitä sillä välin riisivermicellinuudelit! Noudata tarvittaessa pakkauksen kääntöpuolella olevia ohjeita.
8) Kun curryliemi on valmis, tartu kulhoon ja laita siihen riisi-vermicellinuudelit. Kauho currykeittoa yhdessä kanan, bambunversojen ja lihapullien kanssa nuudeleiden päälle. Koristele sitten tuoreilla yrteillä ja kaalilla. Lisää halutessasi limeä ja mausteeksi hieman öljyssä paistettua chiliä. Sekoita ja nauti!
-CHawjCreations