Idaho Potato Commission
A:
Dit is een van die onverwachte successen die pas na jaren en jaren een feit werden. Een Canadese onderzoeker werd zich in 1959 bewust van aardappelen met geel vruchtvlees, begon in 1966 te werken met een aardappel met geel vruchtvlees en een lichte schil, en werd uiteindelijk in 1980 gevraagd om de naam te geven van de specifieke aardappel die hij had ontwikkeld. In de woorden van plantenbioloog Gary Johnston: “Ik stelde de naam Yukon voor (voor de Yukon rivier en het land van de goudkoorts) en Charlie Bishop stelde voor om het woord Goud toe te voegen, zodat het officieel YUKON GOLD werd. Om te slagen geloofde ik dat het Yukon-goud goede publiciteit nodig zou hebben. Harowsmith, een nationaal tijdschrift, publiceerde een artikel van mijn hand met de titel “There’s Gold in these hills”. Kort daarna werd ik gevraagd om verschillende interviews te doen voor TV en radio. Ik deed er een voor een radiostation in Yellowknife, N.W.T. Later publiceerde het tijdschrift American Vegetable Grower een artikel “Yukon Gold goes upstairs” met aandacht op de voorpagina. De grootste stimulans kwam toen twee grote telers in Ontario Canada YUKON GOLD in grote letters drukten op hun zeer aantrekkelijke 10 pond papieren verpakkingen die in veel supermarkten werden verkocht. Hierdoor konden de klanten, als het product hen beviel, terugkomen en bij naam naar hetzelfde ras vragen.”
Het antwoord is dus dat Idaho het ras Yukon Gold niet heeft uitgevonden. Deze aardappel, evenals verscheidene andere, waaronder Yukon Gem Milva (helder geel vruchtvlees), Yellow Finn (een van de oudste aardappelen met geel vruchtvlees buiten Zuid-Amerika, waar de aardappel begon), en de eigen Klondike Goldust™ (op de markt gebracht door Potandon/Green Giant) worden nu met succes geteeld in Idaho. Hoewel bekend om onze russets, het Idaho-klimaat produceert een iets drogere (hogere vaste stof) gele aardappel, vaak de voorkeur van chef-koks en restauranteigenaren.
Klik hier voor een lijst van verzenders die de geel vlees rassen of ga naar onze pagina met de rassen van de aardappelen nu geteeld in Idaho.
Originally de “marketing “van de Yukon Gold was een beetje misleidend, beweren dat je niet eens hoeft de boter toe te voegen. Dit was natuurlijk niet waar, het kwam omdat de aardappel een gemiddeld zetmeelgehalte heeft (vochtige textuur) en een gele binnenkant die lijkt op een aardappel die al met boter is ingewreven. De natuurlijke, vochtigere smaak en een unieke smaak maken dit ras goed voor salades, vergelijkbaar met rode rassen. Hij doet het goed bij het koken. Recentelijk hebben chef-koks geprobeerd de verse Yukon Gold variëteit te pureren of zelfs te bakken. Dit kan een uitdaging zijn, omdat de aardappelcellen door de lagere vaste bestanddelen gemakkelijker afbreken als ze te veel worden gemengd en bij het frituren sneller klef worden. In de loop der jaren hebben fabrikanten manieren gevonden om aardappelboeren een Yukon Gold-variëteit te laten telen met meer vaste bestanddelen of zetmeel, en deze kunnen nu met succes worden gepromoot. Lamb Weston biedt een bevroren Yukon Gold variëteit aan voor frietjes. De Arctic Circle QSR keten serveert deze als hun enige friteskeuze. Idahoan biedt een droog aardappelpakket met Yukon Golds, dat zowel in de foodservice als in kleinere verpakkingen in de supermarkt wordt verkocht.
Als u nog geen Yukon Gold-aardappelen uit Idaho hebt geprobeerd, haal er dan een paar op en laat me weten wat u ervan vindt. Schrijf me!