Cos’è una caffettiera e come funziona?
- Storia
- Funzionamento
Il caffè può essere fatto in molti modi diversi. Ci sono diversi tipi di macchine per la birra e meccanismi di filtraggio e metodi utilizzati per fare il caffè. Tuttavia, i sapori più autentici del caffè derivano dal metodo di percolazione del caffè. Un percolatore di caffè è un metodo per la produzione di caffè attraverso il ciclo continuo di acqua di birra. Percolatori di caffè erano lo strumento più popolare per fare e godere di caffè fino a quando i produttori di gocciolamento automatico è venuto lungo. La ragione perché caffè percolators sono ancora intorno è che essi possono rimuovere alcuni dei composti volatili presenti nei fagioli. Anche se c’è un leggero compromesso nel sapore, l’aroma che dà il percolatore di caffè è altamente aromatico. Nonostante le perdite di sapore, gli appassionati di percolator sostengono che le potenziali insidie di questo metodo di fermentazione possono essere eliminate controllando attentamente il processo di fermentazione. Ora, diamo un’occhiata alla storia del percolatore di caffè.
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Storia
La cosa divertente del percolatore di caffè è che fu sviluppato da un fisico! Infatti, è stato realizzato dal fisico britannico di origine americana Conte Rumford, noto anche come Sir Benjamin Thompson. Era anche un soldato degno di nota con significativi contributi militari. Si stima che abbia inventato la caffettiera percolante tra il 1810 e il 1814. In effetti, fu il suo completo disprezzo sia per il tè che per l’alcool che lo portò a creare il percolatore e a promuovere gli effetti stimolanti del caffè. Il suo modello iniziale della caffettiera è ormai obsoleto nell’era odierna.
(Photo Credit : Andreaze/Wikimedia Commons)
Fu l’agricoltore dell’Illinois Hanson Goodrich a brevettare la moderna caffettiera che conosciamo oggi. Il brevetto gli fu concesso il 16 agosto 1889, con il numero di brevetto 408707. Gli elementi chiave presenti nel suo design sono l’ampia base per l’ebollizione, il tubo centrale a flusso ascendente e il cesto perforato appeso su di esso. È stato il progetto di Goodrich che ha cambiato la caffettiera standard nel percolatore da stufa; ulteriori miglioramenti hanno apportato pochi cambiamenti significativi nel design generale.
Funzionamento
Un percolatore da caffè consiste in una pentola con una piccola camera sul fondo del percolatore da caffè. La camera è più vicina alla fonte di calore. C’è un tubo verticale che porta da questa camera alla parte superiore della caffettiera. Appena sotto l’estremità superiore del tubo c’è la camera forata.
La quantità desiderata viene versata nella camera della pentola e una certa quantità di caffè macinato grossolanamente viene messa nella sezione superiore del percolatore del caffè. La fonte di calore sotto il percolatore riscalda l’acqua nella camera inferiore. L’acqua nella parte inferiore della camera inizia a bollire, il che porta alla formazione delle bolle. Queste bolle salgono a causa di somiglianze di principio con una pompa ad aria. Il principio della pompa di sollevamento dell’aria coinvolge l’energia derivata esclusivamente dall’aria compressa. Poiché la spinta dell’aria è inferiore alla densità del liquido, il liquido comincia a salire rapidamente.
(Photo Credit : UnknownFerret/Wikimedia Commons)
L’acqua alla fine comincia a salire sul tubo verticale e a uscire dalla cima del tubo verticale. Quando l’acqua esce dalla parte superiore, l’acqua esce dal coperchio della camera del caffè. Le perforazioni presenti sulla parte superiore di questo coperchio distribuiscono uniformemente l’acqua sul caffè finemente macinato. L’acqua penetra quindi attraverso i fondi di caffè e si fa strada fino al fondo della camera del caffè.
A questo punto inizia un ciclo. Dal fondo della camera del caffè, l’acqua scende verso la parte più fredda della camera inferiore. Questo costringe l’acqua a risalire il tubo verticale. Mentre le gocce d’acqua cadono dall’alto, aiuta a mescolare completamente il fluido nella camera di fondo, mentre il fluido continua anche a risalire il tubo verticale. Questo ciclo continua a ripetersi più e più volte fino a quando non si forma un buon infuso. Ora sai come viene fatto il caffè in tutto il mondo usando una caffettiera!