Wat is een koffiepercolator en hoe werkt het?
- Geschiedenis
- Werking
Koffie kan op veel verschillende manieren worden gemaakt. Er zijn een aantal verschillende soorten brouwmachines en zeefmechanismen en -methoden die bij het koffiezetten worden gebruikt. De meest authentieke smaken van koffie komen echter voort uit de koffiepercolatiemethode. Een koffiepercolator is een methode om koffie te zetten door middel van een continue cyclus van brouwwater. Koffiepercolators waren het populairste middel om koffie te zetten en ervan te genieten totdat automatische druppelzetapparaten opkwamen. De reden waarom koffiepercolators nog steeds bestaan, is dat ze een deel van de vluchtige bestanddelen die in de bonen aanwezig zijn, kunnen verwijderen. Hoewel er een klein compromis in smaak is, is het aroma dat de koffiepercolator geeft zeer aromatisch. Ondanks het smaakverlies beweren percolator-enthousiastelingen dat de potentiële valkuilen van deze brouwmethode kunnen worden geëlimineerd door het brouwproces zorgvuldig te controleren. Laten we nu eens kijken naar de geschiedenis van de koffiepercolator.
(Image Credit: Flickr)
Geschiedenis
Het grappige van de koffiepercolator is dat deze voor het eerst werd ontwikkeld door een natuurkundige! In feite werd het verwezenlijkt door de in Amerika geboren Britse natuurkundige Count Rumford, ook bekend als Sir Benjamin Thompson. Hij was ook een opmerkelijk soldaat met belangrijke militaire bijdragen. Geschat wordt dat hij tussen 1810 en 1814 de percolerende koffiepot heeft uitgevonden. Het was zijn totale afkeer van zowel thee als alcohol die hem ertoe bracht de percolator te ontwerpen en de stimulerende effecten van koffie te promoten. Zijn eerste model van de koffiepercolator is nu verouderd in de huidige tijd.
(Foto : Andreaze/Wikimedia Commons)
Het was de Illinoisse boer genaamd Hanson Goodrich die patent aanvroeg op de moderne percolator die we vandaag de dag kennen. Hij kreeg het patent op 16 augustus 1889, met patentnummer 408707. De belangrijkste elementen in zijn ontwerp zijn de brede basis voor het koken, de centrale buis met opwaartse stroming en de geperforeerde korf die eraan hangt. Het was Goodrichs ontwerp dat de standaard koffiepot veranderde in de stove top percolator; verdere verbeteringen hebben weinig significante veranderingen in het totale ontwerp aangebracht.
Werking
Een koffiepercolator bestaat uit een pot met een kleine kamer op de bodem van de koffiepercolator. De kamer bevindt zich het dichtst bij de warmtebron. Er is een verticale buis die van deze kamer naar de bovenkant van de koffiepercolator leidt. Net onder het bovenste uiteinde van de buis bevindt zich de geperforeerde kamer.
De gewenste hoeveelheid wordt in de kamer van de pot gegoten en een bepaalde hoeveelheid grofgemalen koffie wordt in het bovenste gedeelte van de koffiepercolator gedaan. De warmtebron onder de percolator verwarmt het water in de onderste kamer. Het water op de bodem van de kamer begint te koken, wat leidt tot de vorming van de belletjes. Deze belletjes stijgen op door overeenkomsten in principe met een airlift pomp. Het principe van de luchtpomp berust op energie die uitsluitend afkomstig is van samengeperste lucht. Aangezien het drijfvermogen van de lucht minder is dan de dichtheid van de vloeistof, begint de vloeistof snel te stijgen.
(Foto: UnknownFerret/Wikimedia Commons)
Het water begint uiteindelijk via de verticale buis omhoog te stijgen en via de bovenkant van de verticale buis naar buiten te komen. Wanneer het water uit de top komt, stroomt het water uit het deksel van de koffiekamer. De perforaties aan de bovenzijde van dit deksel verdelen het water gelijkmatig over de fijngemalen koffie. Het water sijpelt vervolgens door de gemalen koffie heen en baant zich een weg naar de bodem van de koffiekamer.
Een cyclus begint nu op gang te komen. Vanaf de bodem van de koffiekamer zakt het water naar het koudere gedeelte van de onderste kamer. Dit dwingt het water omhoog te gaan in de verticale buis. Doordat de waterdruppels van een hoogte naar beneden vallen, wordt de vloeistof in de onderste kamer grondig gemengd, terwijl de vloeistof ook blijft opstijgen in de verticale buis. Deze cyclus herhaalt zich steeds weer totdat een fijn brouwsel is gevormd. Nu weet u hoe koffie over de hele wereld wordt gezet met een koffiepercolator!