Khaub Poob (Red Curry Chicken Noodle Soup)
Instruzioni
1) In una pentola, aggiungere l’osso tagliato nel pollo. Aggiungere 4 litri di acqua e sale. Lasciare che arrivi a ebollizione. Poi fate sobbollire per 35-40 minuti o fino a quando il pollo è cotto e abbastanza tenero da poterlo sminuzzare.
2) Mentre il pollo cuoce facciamo la pasta di erbe/spezie. Aggiungere l’aglio, gli scalogni, le foglie di lime, il galangal, la citronella, il sale, lo zucchero di palma e il kachai in un robot da cucina. Frullare fino ad ottenere una pasta liscia. Mettere da parte. Aprite il vostro curry e tenetelo pronto.
3) Nel frattempo, potete anche preparare i contorni. Sminuzzare il cavolo e tagliare le erbe. Mescolatele tutte insieme o potete tenerle separate in modo che le persone possano aggiungerne quante ne vogliono. *Non c’è una misura per la quantità di erbe e cavoli, dato che potete determinare quanto volete voi (non c’è giusto o sbagliato qui)*
4) Una volta che il pollo è cotto, spegnete il fuoco, togliete il pollo e tagliate la carne. Potete usare un mortaio e un pestello per tritare la carne bianca. Mettere la carne da parte. Filtrare il brodo per sbarazzarsi delle impurità. Ci dovrebbero essere circa 2,5 – 3 litri di brodo di pollo. Riservare il brodo per essere usato più tardi.
5) In una padella, aggiungere 2 cucchiai di olio e soffriggere la pasta di spezie/erbe che avete lavorato prima (3-4 minuti). Poi aggiungete entrambe le paste di curry e saltate per 2-3 minuti. Poi aggiungete il pollo tagliato a pezzetti e saltate solo fino a quando il curry è ben ricoperto dalla pasta di curry.
6) Trasferite il composto di curry e carne nel brodo di pollo che avete riservato prima. Poi aggiungere la crema di cocco, le polpette, la salsa di pesce, il sale, il brodo di pollo, i germogli di bambù e le foglie di lime. Mescolate bene. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per 25-30 minuti.
7) Nel frattempo, cuocete i vermicelli di riso! Segui le istruzioni sul retro della confezione, se necessario.
8) Una volta che il brodo di curry è pronto, prendi una ciotola e mettici dei vermicelli di riso. Mescola la zuppa di curry con il pollo, i germogli di bambù e le polpette sopra i noodles. Poi guarnite con le erbe fresche e il cavolo. Ricoprite con del lime se volete e, per rendere il tutto più piccante, aggiungete del peperoncino fritto nell’olio. Mescolare e GODERE!
-CHawjCreations